Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Czy aluminiowe garnki i patelnie są szkodliwe?



Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów

Czy doniczki aluminiowe są bezpieczne?

(iStock)

Julie J. z Irvine w Kalifornii pisze:

Słyszałem, że aluminiowe garnki są toksyczne podczas gotowania. Jeśli garnek nie ma oznaczeń, po czym mogę stwierdzić, czy jest wykonany z aluminium czy ze stali nierdzewnej? —Julie J., Irvine, Kalifornia.


Marilyn odpowiada:

Po pierwsze, odłóżmy ten mit na „nieśmiały” odpoczynek: aluminiowe garnki i patelnie są całkowicie bezpieczne. Około połowa wszystkich naczyń kuchennych jest wykonana z aluminium, zwykle pokrytego nieprzywierającą i nieśmiałą powierzchnią lub poddanego obróbce w jakimś innym, nieśmiałym celu. A ponieważ stal nierdzewna przewodzi ciepło tak nierównomiernie, większość naczyń ze stali nierdzewnej i tak ma aluminiowe lub miedziane dno.

Aluminium jest metalem występującym w największej ilości na powierzchni planety; znajduje się w wodzie, jedzeniu i popularnych lekach, takich jak aspiryna i leki zobojętniające. Codziennie spożywamy niewielką ilość. Jeśli garnki aluminiowe (lub garnki miedziane) nie są poddawane obróbce, zareagują na gotowanie silnie kwaśnych potraw, takich jak pomidory lub kiszona kapusta. Może to spowodować korozję powierzchni i uwolnić niewielką ilość aluminium, ale mniej niż może zawierać aspiryna. Toksyczność aluminium wymaga spożycia lub wdychania dużych ilości.

To powiedziawszy, nie ma prostego sposobu, aby odróżnić garnek aluminiowy od naczynia ze stali nierdzewnej, chyba że masz identyczne naczynia do porównania. (Aluminium wydaje się tępsze, jeśli stukniesz je łyżką, i łatwiej się zarysuje, itp.) Tylko nieznany garnek pozwala zobaczyć, czy magnes przyczepia się do jego powierzchni. Jeśli tak, nawet słabo, garnek jest ze stali nierdzewnej. Ale jeśli tak nie jest, nadal nie wiesz. Garnek jest albo aluminiowy, albo nie jest namagnesowany.