Blogerka Lisa Leake: Jak jeść prawdziwe jedzenie przy napiętym budżecie
Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
(Zdjęcie: Lindsey Rose Johnson)
W 2019 roku Lisa Leake i jej mąż Jason przeczytali książkę Michaela Pollana: W obronie żywności i miał życie -zmienna realizacja: Wiele z tzw. zdrowych taryf ich rodzina jedzenie było gorącym bałaganem przetworzonej żywności. Więc razem ze swoimi córkami, wówczas 3 i 5, zobowiązali się do nieprzetworzenia. Leake udokumentowała wzloty i upadki rodziny podczas zmiany na swoim blogu 100 dni prawdziwego jedzenia .
Następnie Yahoo zamieściło atrakcyjną rodzinę na swojej stronie głównej, a ich historia poruszyła nerwy wśród tysięcy innych rodzin, które również zmagały się z wyzwaniami związanymi z jedzeniem prawdziwego jedzenia, od nauki czytania etykiet po ponowne tworzenie przyjaznych dzieciom wersji prawdziwej żywności. ulubione jedzenie.
Poznaj wskazówki Leake dotyczące lepszych obiadów na powrót do szkoły, które dzieci faktycznie zjedzą >>
Od tego czasu Leake napisał trzy książki kucharskie. Jej najnowszy, 100 dni prawdziwego jedzenia: z ograniczonym budżetem , ukazuje się w tym miesiącu i rozwiązuje jedną z największych przeszkód utrudniających nieprzetworzone przetwarzanie: koszty. Udostępnia w nim sprytne, oszczędzające pieniądze zamiany składników (np. Używanie miodu zamiast syropu klonowego lub orzechów włoskich zamiast droższych orzeszków piniowych).
Ten przepis na taquito (rolowane tacos) zawiera kilka ulubionych sposobów oszczędzania pieniędzy Leake: używanie fasoli zamiast mielona wołowina (co oszczędza 1,05 dolara na funcie) wraz z nieodłącznie tanimi zapasami prawdziwej żywności, takimi jak słodkie ziemniaki i mrożona kukurydza .
Ale co ważniejsze, danie to cieszy tłum przy stole. Kiedy po raz pierwszy zrobiłem taquito, moje dzieci oszalały z podekscytowania i nie wahały się przygotować sobie bardzo dużej porcji! mówi Leake. Jeśli więc zareagujesz tak samo w swoim domu, będziesz zadowolony, że ten przepis przyrządza tak wiele taquito. Nie ma nic złego w podawaniu dzieciom warzyw, fasoli i produktów pełnoziarnistych.
Według obliczeń Leake'a taquito kosztuje około 2,30 USD za porcję. Resztki (bez kwaśnej śmietany i kolendry) również dobrze zamrozić, szczelnie owinięte w wytrzymałą folię i umieszczone w zamykanej na zamek plastikowej torbie do zamrażarki.
[Z 100 dni prawdziwego jedzenia: z ograniczonym budżetem przez Lisa Leake. Prawa autorskie © 2019 Lisa Leake. Przedruk za zgodą Williama Morrowa, wydawnictwo HarperCollins Publishers]
Pieczone słodkie ziemniaki Taquitos
PrzezOceń to:
Składniki
- 1małe lub średnie słodkie ziemniaki (8-12 uncji), nieobrane
- 2 łyżki stołoweOliwa z oliwek
- & frac12; Pucharwoda
- 1(15 uncji) puszka czarnej fasoli, odsączona i opłukana
- 1 filiżankamrożone ziarna kukurydzy (nie trzeba rozmrażać)
- 1 łyżeczkakminek mielony
- & frac12; łyżeczkaSól
- 1 filiżankatarty ser Monterey Jack
- dwadzieściado 22 pełnoziarnistych tortilli kukurydzianych
- Śmietana do dekoracji
- Kolendra do dekoracji
Kluczowe tagi
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 13x18 cali papierem do pieczenia.
Używając robota kuchennego z tarczą do szatkowania, zetrzyj nieobrane bataty na małe kawałki (lub użyj ręcznej tarki).
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Wymieszać ze słodkimi ziemniakami; gotuj przez 5 minut lub do momentu, gdy zacznie zmieniać kolor na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Dodaj wodę; przykryć patelnię i gotować na parze 2-3 minuty lub do momentu, aż ziemniak będzie miękki. Odsłoń i wymieszaj fasolę, kukurydzę, kminek, sól i ser. Zdjąć z ognia.
Podgrzej tortille, zawijając je w wilgotny ręcznik papierowy i podgrzewając przez około 30 sekund w kuchence mikrofalowej. Dodaj łyżkę nadzienia do tortilli, ostrożnie zwiń; połóż szwem w dół na blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałym nadzieniem i tortillami.
Piec do 15-20 minut lub do momentu, gdy taquito będą złotobrązowe i chrupiące na brzegach. Podawaj na ciepło ze śmietaną i kolendrą.
Licznik kuchenny
Służy 5-6.
