Czym do cholery jest durian i jak go jeść?

Czy słyszałeś kiedyś o durianie? To dziwaczny, pokryty cierniami owoc tropikalny, uważany przez wielu ludzi w południowo-wschodniej Azji za „króla owoców”.

Ważący do siedmiu funtów durian jest prawdopodobnie najbardziej znany (lub niesławny) ze względu na silny, charakterystyczny zapach. Niektórzy nie mogą znieść zapachu owocu, porównując go do terpentyny, zgniłej cebuli, a nawet surowych ścieków. Zapach jest tak odrażający dla niektórych osób, że owoce durian zostały zakazane w niektórych hotelach i systemach transportu publicznego w południowo-wschodniej Azji. Durian obfitują jednak w Chinatown w całym kraju.

Jak smakuje durian? Ma gęstą, śluzowatą miazgę wewnętrzną i chociaż może to nie brzmieć zachęcająco, niektórzy twierdzą, że smak nadrabia teksturę.

„Smakowało jak śmietanka cukrowa, trochę jak crème brûlée, ale z większą osobowością”, pisze blogerka kulinarna Celeste Brash w swoim artykule z 2019 roku. Nauka kochania Duriana: dlaczego najbardziej śmierdzący owoc na świecie jest lepszy niż wino, ser czy czekolada . „Wzięłam więcej kęsów i smak się pogłębił. Ogólny smak był słodki, bardziej zdrowy niż cukier, czystszy niż brzoskwinia czy jagoda; w rzeczywistości była to najlepsza słodka rzecz, jaką kiedykolwiek jadłem w moim życie ”.

Brytyjski przyrodnik z XIX wieku Alfred Russel Wallace miał to do powiedzenia o niezwykłym subtelnym smaku duriana:

„Jego konsystencja i smak są nie do opisania” – pisze. „Bogate budyń mocno aromatyzowany migdałami daje najlepsze ogólne pojęcie o tym, ale od czasu do czasu pojawiają się zapachy, które przywodzą na myśl śmietankowy ser, sos cebulowy, sherry-wino i inne niestosowne potrawy”.

Dodaje: „Nie jest ani kwaśny, ani słodki, ani soczysty; jednak nie chce żadnej z tych cech, ponieważ sam w sobie jest doskonały. Nie produkuje mdłości lub inny zły efekt, a im więcej go jesz, tym mniej masz skłonności do przestania.

Aby rozbić ten owoc wielkości piłki do koszykówki, nie przebijając go grubymi kolcami, użyj dużego, wytrzymałego noża i wykonaj głębokie nacięcie w zewnętrznej łusce. Następnie ostrożnie podważ nacięcie, aż skorupa podzieli się na pół, odsłaniając jadalną miazgę.

Czy kiedykolwiek próbowałeś (lub powąchałeś?) Duriana? Co miałeś na myśli? Daj nam znać w komentarzach!