Czym do cholery jest salsefia i jak ją ugotować?

Może wyglądać jak brzydki brązowy patyk, ale nie oceniaj salsefii po wyglądzie zewnętrznym. I nie pomyl tego chudego śródziemnomorskiego warzywa – uwielbianego ze względu na ozdobny kwiat i jadalny korzeń – z jakimś rodzajem sos technika przygotowania. To warzywo korzeniowe jest nie tylko jadalne, ale Rzymianie i Grecy używali salsefii ze względu na jej właściwości lecznicze (zwykle w przypadku dolegliwości woreczka żółciowego i wątroby) oraz Hiszpanie podobno używali go do ukąszeń węży .

Co to jest salsyfikacja?

Chudszy krewny pasternaku salsefia jest pyszny, kremowy i wszechstronne warzywo zimowe . Salsefia jest pożywne w porównaniu do wielu alternatyw skrobiowych. Występuje w odmianach czarno-białych i należy do mniszka lekarskiego rodzina . Jest również znany jako „roślina ostryg” ze względu na jej lekko ostrygowy smak po ugotowaniu (chociaż jakaś debata na tym froncie).

Związane z: 23 najdziwniejsze potrawy z całego świata

Jak przygotować salsyfikację

Jako warzywo korzeniowe, przed użyciem musisz wyszorować salsefię pod zimną wodą. Przed jedzeniem musisz obrać warzywa ostrym nożem lub obieraczką do warzyw – czy zrobisz to przed, czy po ugotowaniu, zależy od przepisu salsefii. I zauważ, że wszystkie przepisy wymagają natychmiastowego zanurzenia warzyw w kwaśnej wodzie ( woda cytrynowa zwykle działa), aby zapobiec utlenianiu.

Salsefia może być gotowana, tłuczona lub smażona jak ziemniak i stanowi pyszny dodatek do zupy i gulasze. Ekspert ogrodnictwa Barbara Damrosch poleca po prostu obierz korzenie, gotuj je na parze przez 15 do 30 minut, a następnie zrumień na maśle.

Możesz nawet jeść liście. „Jasna część liścia, dolna część o około sześć cali, jest delikatna i smaczna, jak spód pora”, mówi Damrosch, „więc należy ją dokładnie umyć, a następnie szybko podsmażyć na maśle, razem z sosem. korzenie.'

Gdzie znaleźć salsify

Salsify był najwyraźniej bardzo popularnym warzywem w czasach wiktoriańskich, ale w XX wieku wyszedł z mody i obecnie można go znaleźć głównie na targowiskach rolniczych i sklepach internetowych (tutaj jak wybrać dojrzałą salsefię ).

Możesz też sadzić salsefię wiosną w przydomowym ogródku jeśli mieszkasz w miejscu o dużym nasłonecznieniu – jest łatwiejszy w uprawie niż pasternak i marchewka i stanowi miłą odmianę w zimowym menu (szczególnie jeśli chcesz łagodny dodatek do duszone ostrygi ).

Salsify jest w sezonie od około Październik do stycznia, więc pamiętaj, aby wyśledzić trochę tej zimy podczas robienia obfite zupy , ciepłe dania w garnku oraz przytulne zimowe posiłki !

Związane z: Czym do cholery jest fasolka na lody?

Najlepsze przepisy z salsefii

Oto kilka przepisów na salsefię na dobry początek:

• Przepis z Pieczonej Salsefii
• Pieczona salsefia z prażonymi orzechami włoskimi i dressingiem tahini cytrynowym
• Bogaty i kremowy przepis na zapiekankę z salsefii
• Gordon Ramsay: Zgnieciony Seler i Pieczona Salsefia

Ulepsz swoją grę kulinarną: Czym do cholery jest fioletowy słodki ziemniak i jak go ugotować?