Jak zrobić migdałowe biscotti (Cantucci) od Stanleya Tucci: Poszukiwanie Włoch

Czy ktoś jeszcze marzy o tym, żeby coś zjeść we Włoszech? Teraz, gdy pierwsza sesja Stanley Tucci: Poszukiwanie Włoch dobiegł końca, nie mogę się powstrzymać od wspomnienia wszystkich kulinarnych atrakcji, którymi dzielił się podczas każdego odcinka.

Możesz to sobie przypomniećStek po florenckuto toskańska gotówka na obiad, ale czy pamiętasz, co mieszkańcy okolicy lubią na deser? Posiłki w Toskanii są zazwyczaj zwieńczone kieliszkiem Vin Santo, gładkiego wina deserowego i Biscotti Migdałowe (Cantucci) . Dzielę się dziś z wami moim prostym przepisem na biscotti i mam nadzieję, że wkrótce się wam spodoba. Oprócz deseru jest to idealna przekąska o każdej porze z filiżanką kawy lub espresso, a także doskonała na śniadanie.

Jak Włosi jedzą biscotti?

Pamiętam jedną rzecz, którą moi dziadkowie robili co wieczór po kolacji, to maczanie biscotti z migdałami w małej szklance Vin Santo. Dla nich i dla większości Włochów nie ma nic bardziej satysfakcjonującego.

Jak zrobić Biscotti

Słowo biscotti oznacza dwukrotne pieczenie, co odnosi się do metody gotowania.Ciasto formuje się w polana, piecze, schładza i ponownie piecze.Wypiekając je dwukrotnie, tracą nadmiar wilgoci i stają się suchym, mocnym ciastkiem, idealnym do maczania. Chociaż biscotti jest czasochłonne, to jedne z tych niezwykle łatwych w przygotowaniu ciasteczek. Nie jest potrzebny żaden specjalny sprzęt; tylko miska do mieszania, trzepaczka i kilka blach do pieczenia.

Po jednokrotnym upieczeniu biscotti, pozostawieniu do ostygnięcia na około 20 minut i pokrojeniu w plastry, kładzie się je na bokach i wkłada z powrotem do piekarnika, aby ponownie upiec. Im dłużej pieczą, tym będą twardsze, bardziej kruche i smaczniejsze.

Ze względu na swoją suchość biscotti można przechowywać przez długi czas, co czyni je idealnym deserem w większości włoskich gospodarstw domowych. Nigdy nie wiadomo, kiedy Nonna wpadnie.

Więcej Poszukiwanie Włoch przepisy, wypróbuj:

• Pasta Amatriciana
• Pasta alla Norma
• Cielęcina mediolańska
• Tagliatelle Bolognese

Biscotti Migdałowe (Cantucci)

Oceń to:

0.0 z 0 Głosy

• Sprawia

  2 tuziny

  
  

• Czas aktywności

  1 godz.

• Czas całkowity

  2 godz.

• Wydrukować

Składniki

• 3 filiżankimąka uniwersalna
• 1 filiżankacukier granulowany plus więcej do posypania
• 1 filiżankacałe migdały
• 2 łyżeczkiproszek do pieczenia
• 2 łyżeczkinasiona anyżu (opcjonalnie)
• Drobno starta skórka z 1 cytryny
• & frac14; łyżeczkaSól
• 3duże jajka
• dwaduże żółtka
• 2 łyżeczkivin santo lub inne słodkie wino
• 1duże białko jajka, ubite

Kluczowe tagi

• ciastka migdałowe
• Autentyczny włoski
• Gotowanie odcinka
• włoskie ciasteczka
• Włoski Deser
• Stanley Tucci
• Stanley Tucci: Poszukiwanie Włoch

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350 °. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. W misce miksera stojącego wyposażonego w łopatkę wymieszaj mąkę z 1 szklanką cukru pudru, migdałami, proszkiem do pieczenia, nasionami anyżu, skórką z cytryny i solą. Dodać całe jajka, żółtka i vin santo i ubijać na wolnych obrotach, aż powstanie sztywne, kruche, lekko lepkie ciasto.

2. Ciasto przełożyć na lekko posypaną mąką blat i ugniatać 2-3 razy, aż się połączy. Podziel ciasto na 3 równe części i uformuj każdy z nich w kłodę o wymiarach 12 na 1 & frac12; cal. Przenieś kłody na przygotowaną blachę do pieczenia. Wierzch kłód posmarować białkiem i lekko posypać cukrem. Piec polana na środku piekarnika przez 25 minut lub do momentu, gdy będą lekko zrumienione i lekko jędrne. Pozostaw kłody do ostygnięcia przez 30 minut na blasze do pieczenia, a następnie przenieś je na deskę do krojenia.

3. Gdy kłody są jeszcze ciepłe, pokrój je na półcalowe plastry ostrym ząbkowanym nożem. Ułóż cantucci na blachach do pieczenia, pokrój boki w dół i piecz, obracając raz, aż się zarumienią, około 25 minut.

Licznik kuchenny

Przepis na 2 tuziny.