Jak zrobić tradycyjny irlandzki chleb sodowy (Wskazówka: Wypuść wróżki z bochenka!)

Chleb sodowy to tradycyjny chleb Irlandii. Robi się go w kilka minut, ale nie każdemu udaje się wyprodukować bochenek z delikatną złotą skórką.

Najlepsza mąka do irlandzkiego chleba sodowego

Więc jaki jest sekret wspaniałego irlandzkiego chleba sodowego? Cóż, spróbuj znaleźć irlandzką mąkę— Odlums jest dostępny w Nowym Jorku i online za pośrednictwem JedzenieIrlandia.com . Alternatywnie użyj mąki uniwersalnej do białego chleba sodowego i mieszanki białej i grubo zmielonej mąki pełnoziarnistej (spróbuj Mąka Króla Artura ) dla tradycyjnego ciemnego chleba sodowego.

Jak sprawić, by chleb sodowy był wyjątkowo lekki

Jak większość małych dziewczynek nauczyłam się robić chleb sodowy, obserwując pieczenie mojej mamy. Kiedy ją nękałem, dawała mi mały kawałek ciasta, który następnie wklepywałem do małego cístín. Robiła chleb codziennie, prawie do dnia swojej śmierci, i zwykła dodawać coś, co nazywała „skromkami masła” i wcierać je w mąkę, aby uzyskać dodatkową lekkość.

Aby upiec własny chleb o większej lekkości, przesuń palcami po suchych składnikach, aby dodać masło i równomiernie rozprowadź środek rośnięcia i sól w mące. Zrób mały dip na środku i dodaj prawie całą maślankę razem, chwyć brzeg miski lewą ręką, a następnie zrób pazur w prawej ręce (odwróć, jeśli jesteś citóg (leworęczny)) i zamieszaj w całości. ruch okrężny od środka na zewnątrz miski.

Gdy dotrzesz do krawędzi miski, chleb jest upieczony. Zbierz ciasto razem, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Nie ugniataj – stwardniejesz chleb – zamiast tego odwróć go i delikatnie wklep w okrągły okrąg o grubości 2,5 cm (1 1/2 cala). Przełóż na posypaną mąką blachę do pieczenia. Wytnij głęboki krzyż aż do brzegów bochenka, a następnie nakłuj go w czterech segmentach, aby wróżki wyszły z chleba. Jest to niezwykle ważne, w przeciwnym razie wróżki zepsują twój chleb!

Pamiętaj, aby włączyć piekarnik, zanim zaczniesz przygotowywać bochenek. Dokładnie odmierz suche składniki i wrzuć je do szerokiej miski do mieszania, nawet plastikowa miska do mycia naczyń wystarczy, ale niezwykle ważne jest, aby była wystarczająco duża, abyś w żaden sposób nie czuł się skrępowany podczas mieszania. Dodaj trochę śmietany do maślanki, jeśli jest niskotłuszczowa, lub wetrzyj 10 g (1/2 uncji/1/8 pałeczki) masła do mąki przed dodaniem maślanki.

Tradycyjne irlandzkie odmiany chleba sodowego

Brązowa soda była naszym codziennym chlebem, ale od czasu do czasu mieliśmy białą sodę jako smakołyk. Na specjalne okazje mama dodawała pięść pełną sułtanek, roztrzepane jajko i kilka łyżek cukru jako przysmak – to było i nadal nazywa się „Chlebem sodowym w cętki”. Zostało to również wykonane dla mężczyzn zajmujących się sianokosami lub omłot jako specjalną nagrodę za ich ciężką pracę i został wyprowadzony na pola z butelkami gorącej, słodkiej, słodkiej herbaty. Pyszna amerykańska wersja chleba sodowego z dodatkiem kminku nie jest dobrze znana w Irlandii, dlatego nazywamy ją „Emigrants Soda Bread”.

Tradycyjny chleb sodowy byłby upieczony w niezłomny nad otwartym ogniem z żarem darni na pokrywie. Dziś można odtworzyć chleb sypki w zakrytym żeliwie zapiekanka (lub holenderski piekarnik) w piekarniku ze wspaniałymi wynikami. Tak czy inaczej, przełam bochenek na pół, gdy ostygnie, pokrój w grube plastry od pięty i posmaruj go bogatym irlandzkim masłem!

Dalej: 50 pikantnych przepisów na chleb do zrobienia za każdym razem

Ballymaloe Biały Chleb Sodowy i Bułeczki

Oceń to:

2,9 z 7 Głosy

• sprawia, że

  1 bochenek

• Czas aktywności

  15 minut.

• Czas całkowity

  1 godz.

• Wydrukować

Składniki

• 450 g (1 funt/4 filiżanki)biała mąka, najlepiej niebielona
• ½ łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkasoda oczyszczona (lub jak to nazywają Irlandczycy: chlebowa)
• Około. 350-400ml (12-14 fl ozs/1½ – 1¾ filiżanki)Zsiadłe mleko lub maślanka

Kluczowe Tagi

• autentyczny irlandzki
• irlandzki
• Irlandzki Chleb Sodowy
• przepisy kulinarne
• dzień Świętego Patryka
• chleb sodowy
• Menu na Dzień Świętego Patryka
• Tradycyjny Chleb Sodowy

Wskazówki

1. Najpierw całkowicie rozgrzej piekarnik do 230ºC/450ºF/Gas Mark 8.

2. Przesiej suche składniki do miski. Zrób studnię pośrodku. Wlej większość mleka od razu. Jedną ręką wymieszaj mąkę z boków miski, w razie potrzeby dodając więcej mleka.

   
   

3. Ciasto powinno być miękkie - niezbyt mokre i lepkie. Kiedy wszystko się połączy, wyłóż je na dobrze posypaną mąką powierzchnię. UMYJ I WYSUSZ SWOJE RĘCE. Uporządkuj i delikatnie odwróć.

4. Wbij ciasto na głębokość około 2,5 cm (1½ cala) i wytnij na nim krzyż, aby wypuścić wróżki! Niech kawałki chleba przechodzą przez boki chleba, aby się tego upewnić. Piecz w gorącym piekarniku 230ºC/450ºF/Gas Mark 8 przez 15 minut, następnie ustaw piekarnik na 200ºC/400ºF/Gas Mark 6 na 30 minut lub do czasu ugotowania. Jeśli masz wątpliwości, postukaj w spód chleba: jeśli jest upieczony, zabrzmi pusty.

Blat kuchenny

Robi 1 bochenek.

Uwaga kucharza

o autorze

Darina Allenjest najsłynniejszym irlandzkim kucharzem i autorem bestsellerów. jestwłaściciel Ballymaloe Cookery School w Shanagarry, Co Cork, Irlandia, a także nauczyciel, pisarz kulinarny, felietonista, autor książek kucharskich i prezenter telewizyjny. Ona jest niestrudzony ambasador irlandzkiej kuchni w kraju i za granicą! Jej książka, 30 lat w Ballymaloe, jest już dostępna wszędzie tam, gdzie sprzedawane są książki.