Łatwy do opanowania przepis Katsuyi na zupę miso pokonuje wersję na wynos, którą zamierzasz zamówić

Najlepsza w historii, domowa zupa miso właśnie w ten sposób.

• Autor: Kelli Acciardo
• Data publikacji:

Miłość miso zupa , ale nigdy nie zastanawiałeś się nad zrobieniem tego samemu? Zamawianie tego lekko słonego, lekko mętnego, na bazie dashi lub bulionu zupa z kawałkami tofu a wystające szalotki są zwykle częstą rzeczą, jeśli wybierasz się na sushi lub japońskie jedzenie. Ale w rzeczywistości jest to niezwykle łatwe do zrobienia w domu – o ile wiesz, co robisz. I nie, nie mamy na myśli podrabiania za pomocą błyskawicznego opakowania, które podgrzejesz i zjesz. To się nie liczy.

Mamy na myśli poświęcenie czasu na zrobienie zupy miso jak prawdziwy japoński szef kuchni, dlatego zwróciliśmy się do szefa kuchni Taishi Yamaguchi w Katsuya Nowy Jork za jego porady ekspertów, sztuczki i rekomendacje dotyczące zup miso.

Skorzystaj z jego rad poniżej, a szybko opanujesz tradycyjną zupę.

Związane z: Najlepsze przepisy na zupę w garnku

Co to jest zupa miso?

Zupa miso jest uważana za zupę japońską w wielu różnych odmianach, w zależności od prefektury i regionu Japonii, ale składa się z miso (pasta ze sfermentowanej soi), Katsuobushi (sfermentowane i suszone płatki bonito) i konbu (suszone wodorosty morskie). ).

Czy miso, którego używasz, ma znaczenie?

Możesz użyć wybranego miso do zupy miso. Bardzo typową zupą miso jest wywar z dashi z mieszanką czerwonego i białego miso o nazwie miso Awase. Podstawę można przygotować za pomocą samego konbu, jeśli wolisz wegańską zupę miso, ale pamiętaj: obecnie w Japonii jest ponad 100 różnych rodzajów miso, więc możesz eksperymentować.

Związane z: Zupa cebulowo-grzybowa po japońsku

Składniki zupy miso

Istnieje wiele różnych rodzajów składników do zupy miso: tofu, szalotki, cebula, marchewka, mięso wieprzowe , rzodkiewka daikon, wodorosty, ciasto ryżowe...żeby wymienić tylko kilka. Bardzo podstawową mieszanką składników na zupę miso jest tofu, wodorosty i szalotki.

Do tego przepisu użyliśmy następujących składników:

• 4 szklanki bulionu dashi (przepis poniżej)
• 2-3 łyżki pasty miso
• tofu
• szalotki

Jak zrobić zupę miso

Oto przydatny wykres, który Cię przez to przeprowadzi:

1. Wlej 4 szklanki dashi do rondla i podgrzej, aż się zagotuje.
   
2. Użyj trzepaczki, aby zemulgować pastę miso do gotującego się dashi.
3. W małej misce na zupę wrzuć wybrane składniki (tofu, szalotki itp.).
4. Gorącą zupę miso wlej do miski i podawaj.

Jak długo trwa domowy rosół Dashi?

2-3 dni.

Czy można zamrozić zupę miso?

TAk! Po prostu usuń wszelkie dodatki, takie jak tofu, szalotki itp. i przechowuj je w innej torbie przed zamrożeniem. Następnie odtaj, gotuj, jedz!

Związane z: 10 najlepszych gotowych zup, które dobrze zamrażają

Jak smakuje zupa miso?

Smak zupy miso będzie się różnić w zależności od użytych składników i rodzaju użytego miso. Północne regiony i środkowe regiony Japonii zazwyczaj używają Shiro miso lub Saikyo miso, które jest słodszą wersją miso. Region Kansai i region Chubu w Japonii będą używać ciemniejszego czerwonego miso lub miso Haccho, które ma nieco gorzki finisz. Region Tohoku w Japonii będzie używał miso Mugi (jęczmień) lub miso Koji (sake lees), który ma łagodniejszy posmak.

Jak podawać zupę miso

Na zachodzie zupa miso jest zazwyczaj podawana przed posiłkiem jako przystawka. W Japonii zupę miso podaje się do posiłku jako dodatek do posiłku.

Katsuya jest również znana z kreatywnego menu sushi, pikantnego tuńczyka chrupiącego ryżu, pop rockowych krewetek, Wagyu Gyoza, Whole Tai Snapper, Miso Glazed Black Cod i Pieczonego Kraba Hand Rolls – z których wszystkie wyjątkowo dobrze łączą się z ich klasyczną zupą Miso.

Za pomocą Kelli Acciardo

---