Najlepsza panierowana w piwie ryba z frytkami, taka jak w brytyjskim pubie

Nie ma więcej angielskiego niż ryba z frytkami.

• Autor: Parada
• Data publikacji:

Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić właściwe ryba z frytkami , dlaczego nie uczyć się od Brytyjczyka? Parada Szef kuchni Jon Ashton zdradzi Ci, jak sprawić, by za każdym razem były idealnie złote i chrupiące.

Związane z: 55 przepisów na frytkownicę na ryby tak dobre, że zechcesz zostać Pescatarianem

Co to jest ryba z frytkami?

Ryba z frytkami to tradycyjny angielski posiłek smażony (zazwyczaj piwo - w panierce) ryby i frytki (frytki).

Jaki rodzaj ryby jest najlepszy do ryby z frytkami?

Dorsz jest klasycznym dodatkiem do ryby z frytkami, ale halibut byłby bardziej wzniosłą wersją. Każda łuszcząca się biała ryba, ale działa dorsz, mintaj, scrod, plamiak i halibut.

Przepisy: Najlepsze przepisy na ryby z dorsza

Składniki na rybę z frytkami

• 8 4 uncje filety z dorsza o grubości około 1 cala
• Sól i pieprz
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 1 szklanka mąki chlebowej (plus dodatek do pogłębiania filetów)
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-½ szklanki piwa imbirowego (preferujemy Goslinga)
• 2,5-kilogramowe duże ziemniaki Yukon Gold, obrane, pokrojone w słupki o grubości ½ cala
• 8 filiżanek oleju arachidowego lub rzepakowego
• cząstki cytryny

Potrzebne narzędzia:

• Śmigać
• Wielka miska
• Szeroka doniczka
• Łyżka durszlakowa
• Blacha do pieczenia z brzegiem

Związane z: Oto, ile ryb należy kupić na osobę na kolację, niezależnie od tego, czy są to filety, steki, czy cały połów

Jak zrobić rybę z frytkami

1. Obficie dopraw rybę z obu stron solą i pieprzem i wstaw z powrotem do lodówki do czasu ugotowania. W dużej misce ubij mąkę kukurydzianą, mąkę, proszek czosnkowy i proszek do pieczenia.

2. Dodaj piwo imbirowe i ubij, aż będzie gładkie. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut.

3. Wlej olej do dużego garnka z termometrem. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż termometr zarejestruje 250 ° F. Dodaj połowę ziemniaków i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie i ugotowane, ale nie nabiorą koloru, około 10-12 minut.

4. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś na ręczniki papierowe, aby odsączyć. Powtórz z pozostałymi ziemniakami.

5. Zwiększ temperaturę, aby doprowadzić olej do 350 ° F. Osusz ryby ręcznikami papierowymi i pracując w partiach po 4 sztuki, obtocz w mące, strząśnij nadmiar mąki, a następnie zanurz rybę w cieście, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski.

6. Ostrożnie zanurz rybę w oleju i smaż, aż ryba się ugotuje, a ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące, około 4 minut z każdej strony.

7. Przełóż rybę na blachę do pieczenia i dopraw solą. Umieść w nagrzanym piekarniku, aby się ogrzać. Powtórz z pozostałymi 4 kawałkami ryby.

8. Jak tylko wszystkie ryby będą smażone, dodaj frytki z powrotem do oleju i smaż, aż będą chrupiące i złociste przez około 4 minuty.

9. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś wióry na ręczniki papierowe, aby odsączyć; sezon z solą.

10. Ułóż rybę z frytkami i podawaj.

Najlepsze wskazówki

• Używanie wysokobiałkowej mąki chlebowej i kukurydza skrobia daje wyjątkowo chrupiące ciasto, które wytrzyma parę z dorsza.
• Najlepsze frytki uzyskuje się przy użyciu ziemniaków o średniej skrobi.
• Piwo imbirowe w cieście dodaje nasycenia, co rozjaśnia ciasto i dodaje rybie blasku.
• Blanszowanie ziemniaków sprawia, że ​​szybciej smażą się na oleju i nie będą tak tłuste.

Co podawać z rybą i frytkami

Ryba z frytkami sama w sobie jest w zasadzie kompletnym posiłkiem, ale oczywistym sosem do maczania do niej jest tatar. Wskazówka dla profesjonalistów: obficie stosuj ilość, aby z każdym kęsem był równy stosunek ryb do sosu tatarskiego.

Jeśli chodzi o to, co pić do ryby z frytkami, piwo jest oczywistym wyborem. W żadnym wypadku nie jest to potrawa z wina. Wybierz piwo, pilsner lub stout.

Związane z: 24 piwa o niskiej kaloryczności

Więcej przepisów na ryby do wypróbowania:

• Filet-O-Ryba
• Chrupiące Smażenie Ryb
• Rybna miska do taco
• rybne tacos
• Chrupiąca kanapka z rybą smażoną w piekarniku
• pikantna ryba z grilla

• 8 Porcje

Składniki

Ryba z frytkami

• • 8 4 uncje filety z dorsza o grubości około 1 cala
  • Sól i pieprz
  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • 1 szklanka mąki chlebowej (plus dodatek do pogłębiania filetów)
  • 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1-½ szklanki imbiru piwo (wolimy Goslinga)
  • 2,5-kilogramowe duże ziemniaki Yukon Gold, obrane, pokrojone w słupki o grubości ½ cala
  • 8 filiżanek oleju arachidowego lub rzepakowego
  • cząstki cytryny

Przygotowanie

1. Obficie dopraw rybę z obu stron solą i pieprzem i wstaw z powrotem do lodówki, aż nadejdzie czas gotowania.
2. W dużej misce ubij mąkę kukurydzianą, mąkę, proszek czosnkowy i proszek do pieczenia. Dodaj imbir piwo i ubijaj, aż będzie gładka. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut.
3. Wlej olej do dużego garnka z termometrem. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż termometr zarejestruje 250 ° F. Dodaj połowę ziemniaków i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie i ugotowane, ale nie nabiorą koloru, około 10-12 minut. Używając łyżki cedzakowej, przenieś na ręczniki papierowe do odsączenia. Powtórz z pozostałymi ziemniakami.
4. Zwiększ temperaturę, aby olej doprowadził do 350 ° F.
5. Osusz ryby ręcznikami papierowymi i pracując w partiach po 4 sztuki, obtocz w mące, strząśnij nadmiar mąki, a następnie zanurz rybę w cieście, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Ostrożnie zanurz ryby w oleju i smaż, aż ryba się ugotuje, a ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące, około 4 minut z każdej strony. Przełóż rybę na blachę do pieczenia i dopraw solą. Umieść w nagrzanym piekarniku, aby się ogrzać. Powtórz z pozostałymi 4 kawałkami ryby.
6. Jak tylko wszystkie ryby zostaną usmażone, dodaj frytki z powrotem do oleju i smaż, aż będą chrupiące i złociste przez około 4 minuty. Używając łyżki cedzakowej, przenieś żetony na ręczniki papierowe, aby odsączyć; sezon z solą.

---