Rachael Ray dzieli się swoimi ulubionymi wspomnieniami i przepisem na pieczoną ricottę z prażonymi winogronami

Ta pieczona przystawka z ricottą to przepis z nowej książki kucharskiej Rachael Ray, Rachael Ray 50 . Szukaj winogron z zielonymi łodygami i ciasno upakowanymi owocami. Aby uzyskać ładną prezentację, zostaw je na winorośli.

Rozmawiamy o niej z Rachael życie w kuchni i poza nią.

Pierwsze słowo

Wino! Jako dziecko Ray był często obserwowany przez jej urodzonego na Sycylii dziadka, Emmanuela, który napełniał jej butelkę mieszanką domowego wina i wody. Goście myśleli, że jestem dobrym, cichym dzieckiem, ale wydaje mi się, że byłam tylko trochę pijana, wyznaje.

Pierwszy nauczyciel

Dziadek Emmanuel, wspaniały kucharz, zainspirował Raya do zamiłowania do jedzenia. Nauczył mnie, że posiłki dotyczą zarówno lekcji życia, jak i składników, smaku i przygotowania.

Wzór do naśladowania

Jej mama, Elsa, która prowadziła profesjonalne kuchnie, wychowując Raya i jej rodzeństwo. Jest najbardziej pracowitą osobą, jaką kiedykolwiek znałem, i chociaż jest jedną z najtwardszych ludzi, jest również najbardziej empatyczna i współczująca.

Szkolny obiad

Ray przyjechała na pierwszy dzień do przedszkola ze swoim ulubionym: dwiema kromkami dobrego chleba z sardynkami, cebulą, cytryną i oliwą z oliwek. To nie był hit dla jej kolegów z klasy. Sardynki nie zaprzyjaźniają się, zauważa. A przynajmniej nie w amerykańskich przedszkolach.

Niezbędne narzędzie

Inspiruje ją do receptur i innych pomysłów w 100-procentach z recyklingu Notatniki dekompozycji (od 5 $, decomposition.com ).

Tożsamość osobista

Zdobywca nagrody Daytime Emmy, autorka bestsellerów i Iron Chef America victor, Ray zainspirował miliony ludzi do wejścia do kuchni. Ale, mówi, w głębi duszy jest kelnerką i kucharką w mojej duszy.

Kulinarny kryptonit

Jestem do dupy w pieczeniu, przyznaje Ray. Robi też okropną kawę, pali tosty i ma czarny kciuk, jeśli chodzi o ogrodnictwo. Nikt nie jest doskonały!

Przysmaki dla psów

Każdego roku Ray piecze ciasto dla swojego ukochanego pitbulla, Isaboo. Zasadniczo jest to pieczeń pieczona na tortownicy i oblana puree ziemniaczanym. Robi także kundle przyjazne psom.

[Wyciąg z Rachael Ray 50 przez Rachael Ray. Prawa autorskie © 2019 przez Rachael Ray. Na podstawie zezwolenia Ballantine Books, wydawnictwa Random House, oddziału Penguin Random House LLC. Wszelkie prawa zastrzeżone. Żadna część tego fragmentu nie może być powielana ani przedrukowywana bez pisemnej zgody wydawcy.]

Pieczona ricotta z prażonymi winogronami

Oceń to:

2.0 z dwa Głosy

• Służy

  12-16

• Czas aktywności

  20 minut.

• Czas całkowity

  20 godz.

• Wydrukować

Składniki

• 2 funtyświeży ser ricotta
• dwagłówki czosnku
• 5 łyżekOliwa z oliwek extra virgin, podzielona, ​​plus dodatkowo do skropienia
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki stołoweniesolone masło, podzielone, plus dodatek do skropienia stopione, podzielone
• 2 łyżki stołowedrobno posiekany świeży rozmaryn
• 2 łyżki stołowekochanie
• dwaduże jajka
• 1mała cytryna, skórka i sok
• 1 filiżankatarty ser Parmigiano-Reggiano
• 1 & frac12; funtwinogrona czarne lub czerwone winogrona bezpestkowe
• 1 łyżeczkanasiona kopru
• dwa-3 gałązki rozmarynu, liście pozbawione liści
• Glazura balsamiczna do dekoracji
• Posiekane prażone pistacje do dekoracji
• Crostini lub tosty do podania

Kluczowe tagi

• Pieczony Ricotta
• książka kucharska
• winogrona
• Rachael Ray
• Rachael Ray 50
• przepisy kulinarne

Wskazówki

1. Wyłóż durszlak gazą. Zgarnij ricottę do durszlaka, umieść w zlewie i pozwól jej spłynąć.

2. Umieść ruszt na środku piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F.

3. Odetnij końce główek czosnku, aby odsłonić goździki. Skrop każdą odrobiną oleju; posyp solą. Owiń każdy w folię. Piecz 45 minut lub do miękkości. Gdy ostygnie, wyciśnij czosnek ze skórki. Zacieru na pastę.

4. Wyłożyć spód tortownicy o średnicy 8 lub 9 cali papierem do pieczenia; posmaruj spód i boki odrobiną roztopionego masła.

5. W dużej misce wymieszaj pastę czosnkową, 2 łyżki oleju, posiekany rozmaryn, miód, jajka, skórkę, sok, sól i pieprz. Dodać odsączoną ricottę i Parmigiano-Reggiano; zeskrob na przygotowaną patelnię. Piec 35-40 minut lub do zarumienienia i zestalenia. Posmaruj pozostałym stopionym masłem. Fajne 30 minut. Otwórz zacisk tortownicy; delikatnie zdejmij bok z podstawy.

6. Podnieś piekarnik do 475 ° F.

7. Ułóż duże kiście winogron na blasze. Skropić pozostałymi 3 łyżkami oleju; posyp koprem włoskim, liśćmi rozmarynu, solą i pieprzem. Piecz 15-20 minut lub do momentu, gdy opadną i zostaną podgrzane. Gdy ostygnie, ułóż winogrona na ricocie. Skrop polewą balsamiczną; udekorować pistacjami. Podawać z crostini lub tostami.

Licznik kuchenny

Dla 12-16 osób.