Letni spin! Krewetka Al Roker w stylu nowoorleańskim przenosi klasyczne danie na grilla

W tym kreolskim przepisie Al Roker nadaje potrawie tradycyjnie przyrządzanej na patelni na kuchence letnie wirowanie, marynując krewetki w skorupce w bogatym, maślanym sosie przed umieszczeniem ich bezpośrednio na grillu.

Powiązane: Więcej przepisów od Ala Rokera oraz jego wskazówki dotyczące doskonałego steku

Nowy Orlean – krewetki

Oceń to:

3,0 z 740 Głosy

• Służy

  6–8

• Wydrukować

Składniki

• 5 łyżekchili w proszku, podzielony
• 5 łyżeczeksól, podzielona
• 4 funtyświeże lub mrożone krewetki jumbo w skorupce (21-25 jednostek na funt, rozmrożone, jeśli są zamrożone)
• 16 łyżek stołowych(2 paluszki) masło niesolone
• dwaśrednie cebule, obrane i drobno posiekane
• 6ząbki czosnku, obrane i posiekane
• 1 filiżankaKeczup
• 1 filiżankaOliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 filiżankasos Worcestershire
• 5 łyżekJasnobrązowy cukier
• 3 łyżki stołoweświeżo wyciśnięty sok z cytryny (ok. 1 cytryny)
• 2 łyżeczkisuszone oregano
• 2 łyżeczkisuszony tymianek
• 1 łyżeczkapieprz cayenne
• 3liście laurowe
• 1cytryna, pokrojona
• Kilka kropek ostrego sosu w stylu Luizjany (takich jak Tabasco)

Kluczowe Tagi

• al rocker
• grill
• Nowy Orlean
• Krewetka

Wskazówki

1. Połącz 3 łyżki chili w proszku i 1 łyżkę soli w małej misce. Natrzyj krewetki mieszanką chili, upewniając się, że wcierasz trochę w otwarte nacięcie w miejscu, w którym krewetki zostały wyhodowane (jeśli dotyczy). Krewetki włożyć do płytkiej, niereaktywnej patelni, przykryć folią i wstawić do lodówki, przygotowując sos.

2. W średnim rondlu na średniej wysokości roztop masło. Dodaj cebulę i czosnek; gotować 3–5 minut, aż będą miękkie, ale nie zarumienione. Dodaj ketchup, olej, sos Worcestershire, brązowy cukier, sok, oregano, tymianek, cayenne, liście laurowe, cytrynę, pozostałe 2 łyżki chili w proszku i pozostałe 2 łyżeczki soli. Zmniejsz ogień do wrzenia; gotować, mieszając od czasu do czasu, 15-20 minut lub do uzyskania gęstej konsystencji. Usuń z ognia; wymieszać z ostrym sosem. Schłodzić do temperatury pokojowej. Odrzuć plasterki cytryny i liście laurowe. Wlej 1½ kubki sosu nad krewetkami; dobrze podrzucić do okrycia. Pokrywa; przechowywać krewetki w lodówce 1–2 godziny. Przykryj i wstaw do lodówki pozostały sos.

3. Rozgrzej grill do bezpośredniego grillowania na wysokim poziomie.

4. Podczas gdy grill się nagrzewa, podgrzej zarezerwowany sos w małym, przykrytym rondlu na bardzo małym ogniu (obserwuj uważnie, aby się nie przypalił). Trzymaj się ciepło.

   
   

5. Usuń krewetki z patelni; wyrzucić marynatę. Grilluj krewetki przez 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, gdy skorupki będą pomarańczowo-różowe. Aby sprawdzić, czy jest gotowe, zdejmij krewetki z grilla, usuń skorupkę i pokrój krewetki na pół; miąższ powinien być nieprzejrzysty i jędrny. Podawać z ciepłym sosem do maczania i dużą miską na muszle.

Blat kuchenny

Służy 6–8–.

Biuletyn Pop Kitchen