Świąteczne ciasteczka wiankowe od Preppy Kitchen rozweselą Twoje wakacje

Bloger i autor książek kucharskich, John Kanell, nadaje klasycznym ciasteczkom z linzera specjalny świąteczny obrót.

• Autor: Alison Ashton
• Data publikacji:

Kochasz dżem? Miłość ciasteczka ? Potem te świąteczne wianki z nowej książki kucharskiej, Preppy Kuchnia wołają twoje imię.

To pierwsza książka kucharska od blogera i youtubera Johna Kanella , który jest byłym nauczycielem matematyki i przedmiotów ścisłych w gimnazjum. Dzieli się w nim ulubionymi przepisami, które gotuje dla swojego męża i ich bliźniaków na ich farmie w Connecticut.

„Możesz użyć dowolnego dżemu umieszczonego w tych ciasteczkach”, mówi Kanell, „ale wolę marmoladę pomarańczową, ponieważ jest słodka, ale nie za słodka, z odrobiną goryczki, abyś wracał po więcej”. Jeśli używasz marmolady z dużymi, grubymi paskami skórki, radzi pulsowanie w robocie kuchennym, aby je rozbić.

[Wyciąg z Preppy Kuchnia . Prawa autorskie © 2022, John Kanell. Prawa autorskie do fotografii © 2019 David Malosh. Reprodukcja za zgodą Simon Element, wydawnictwo Simon & Schuster. Wszelkie prawa zastrzeżone.]

Związane z: Przygotuj przepis na marszczące się czekoladowe ciasteczka Kanell's Rummy

Pomarańczowe Ciasteczka Linzer Wianek

• Wychodzi około 20 ciasteczek kanapkowych. Porcje

Składniki

• 3¼ szklanki mąki uniwersalnej plus więcej do ugniatania
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka (2 patyczki) niesolonego masła, zmiękczonego
• 1 szklanka cukru granulowanego
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ¾ szklanki marmolady pomarańczowej plus jeszcze do przyklejenia dekoracji
• Świeże gałązki rozmarynu do dekoracji
• Cienko pokrojona żurawina, do dekoracji (opcjonalnie)
• Złota posypka do dekoracji (opcjonalnie)
• Cukier puder, do dekoracji

Przygotowanie

1. W dużej misce przesiej mąkę, sól i proszek do pieczenia. W misce miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do wiosła ubijaj masło i cukier puder na średnich obrotach, aż uzyskasz kremową konsystencję, około 3 minuty. Dodaj jajko i wanilię; kontynuuj bicie, aż będzie puszyste, około 2 minut, zatrzymując się, aby w razie potrzeby zeskrobać boki miski.

2. Zmniejsz obroty miksera do niskich i powoli dodawaj mąkę. Ubijaj, aż ciasto zacznie się formować, 1-2 minuty. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą; delikatnie zagnieść w kulę. Ciasto podzielić na pół. Z każdej połówki uformować dysk; zawinąć szczelnie w plastikową folię. Chłodź co najmniej 45 minut i do 3 dni.

3. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wyłóż 2 blachy do pieczenia pergaminem.

4. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdy krążek ciasta na grubość około 1/8 cala. Użyj okrągłego noża o średnicy 2¼ cala, aby pokroić ciasto na rundy, w razie potrzeby ponownie zwijając skrawki. Umieść połowę rund w odległości 1 cala od siebie na jednej z przygotowanych blach do pieczenia.

5. Za pomocą noża ¾ cala wytnij środek z pozostałych rund. Umieść 1 cal od siebie na drugiej przygotowanej blasze do pieczenia.

6. Piec ciasteczka jeden arkusz na raz przez 12-15 minut lub do momentu, aż brzegi zaczną się rumienić. Całkowicie ostudzić na blasze do pieczenia.

7. Aby udekorować, opuszkiem palca lub małym pędzelkiem rozsmaruj niewielką ilość marmolady na wyciętym ciastku i naciśnij plasterek żurawiny, jeśli używasz, złotą posypkę, jeśli używasz, i kawałek rozmarynu na wierzchu. Pozostaw marmoladę do wyschnięcia na kilka minut; całość delikatnie posypać cukrem pudrem.

8. Na płaskiej stronie (najczęściej na spodzie) każdego stałego ciastka posmarować około ½ łyżeczki marmolady i udekorować wyciętym ciasteczkiem. Delikatnie naciśnij, aby przylgnąć. Powtórz z pozostałymi ciasteczkami. Przechowywać w hermetycznym pojemniku do 4 dni.

---