Ten przepis na ostrygi Rockefellera sprawi, że śnisz o eleganckim Nowym Jorku z lat 60.

Szczęśliwego Narodowego Dnia Ostryg!

• Autor: Dzięki uprzejmości The Grand Central Oyster Bar, Nowy Jork, Nowy Jork
• Zaktualizowano:Oryginał:

„Był odważnym człowiekiem, który pierwszy zjadł ostrygę” – mówi Roger Sterling do Dona Drapera w sezonie 1, odc. Szaleni ludzie . Restauracja nie została zidentyfikowana, ale prawdopodobnym miejscem docelowym dla reklamowców pracujących na Madison Avenue byłaby przepastna… Bar ostrygowy Grand Central .

Ta instytucja na Manhattanie została otwarta w 1913 roku, jeden poziom niżej od ulicy na słynnym nowojorskim Grand Central Station. To jest wersja ostrygi Rockefeller jak to było zrobione na początku 1960, podawane bezpośrednio na patelni.

W przyszłym: Szaleni ludzie -inspirowane koktajle, przepisy kulinarne i wskazówki dotyczące organizacji imprez .

Przepis na ostrygi Rockefeller

• Czas trwania
• Czas gotowania
• 4 Porcje

Składniki

• 2 tuziny dużych (lub 3 do 4 tuzinów małych) ostryg, otwartych i na półskorupie
• 4 średnie szalotki, mielone (około ¼ szklanki)
• 1 mały seler naciowy, mielony
• ¼ szklanki świeżej pietruszki, mielonej
• ¾ szklanki masła, zmiękczonego i podzielonego (1 i ½ patyczków)
• 2 szklanki świeżego szpinaku, grubo posiekanego
• ⅓ szklanka miękkiej bułki tartej
• 1-2 krople sosu Worcestershire
• ½ łyżeczki soli
• Posypanie świeżo zmielonym czarnym pieprzem
• szczypta pieprzu cayenne
• 2 łyżki Pernod (lub Anisette)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Napełnij 4 foremki do ciast lub ciast (lub naczynie do pieczenia wystarczająco duże, aby pomieścić ostrygi) solą kamienną, ale nie więcej niż do połowy (użyj tylko tyle soli, aby ostrygi nie kołysały się w przód iw tył). Włóż foremki na chwilę do piekarnika, aby się ogrzały.
2. Przygotuj polewę: Smaż szalotki, seler i pietruszkę w 4 łyżkach masła na ciężkiej patelni przez około 5–7 minut. Dodać szpinak na patelnię i pozwól mu zwiędnąć przez minutę.
3. Wlej mieszankę szpinakową do blendera. Dodaj pozostałe masło, bułkę tartą, sos Worcestershire , sól, papryka i Pernod lub Anisette. Miksuj przez minutę na średnich obrotach. Posyp każdą ostrygę około 1 łyżeczką do 1 łyżki stołowej mieszanki, w zależności od wielkości ostrygi.
4. Wyjmij foremki z piekarnika i mocno zatop ostrygi w gorącej soli. Włóż patelnie do piekarnika i piecz przez około 4 minuty lub do momentu, aż masło się rozpuści, a szpinak lekko się zarumieni. Podawaj ostrygi bezpośrednio w puszce.

---