Ten przepis na Arancini (znane również jako sycylijskie kulki risotto) jest tak dobry, że jest magiczny

Te Sycylijskie kulki risotto (znane również jako Arancini) są niesamowite. Wymagają trochę wysiłku i czasu, ale uwierz mi, są tego warte. Konsystencja jest niesamowita - chrupiąca na zewnątrz, a następnie doskonale bogata i kremowa w środku - i pod względem smaku, są pyszne, nie do poznania. Wszystko tak dobrze się ze sobą łączy i podobnie jak większość włoskich potraw zawiera tylko kilka składników, które doskonale ze sobą współgrają.

Powiązane: Jak zrobić paprykę nadziewaną risotto

To sprawia, że ​​są doskonałe przystawka lub imprezowe jedzenie, więc jeśli chcesz zaimponować, zdecydowanie powinieneś dodać ten przepis do menu następnego spotkania. Sprawdzają się również na lekki lunch, z sałatką na boku. Jeśli chcesz, możesz podawać je z sosem do maczania - niezłym włoskim sos pomidorowy jest świetny, lub możesz trochę go zamerykanować i użyć czegoś kremowego, na przykład fantazyjnego sosu ranczo.

Powiązane: 85+ Przepisy na mieloną wołowinę

Arancini

Oceń to:

5.0 z 1 Głosy

• Sprawia

  około 2 tuzinów piłek

• Czas aktywności

  1 godz.

• Czas całkowity

  2 godz. 30 minut.

  
  

• Wydrukować

Składniki

Na risotto:

• 7 filiżanekbulion z kurczaka
• 2 kubkiborowiki, drobno posiekane
• 1 łyżkamasło
• 2 łyżki stołoweOliwa z oliwek
• 2 kubkiRyż arborio
• 1 filiżankawytrawne białe wino
• sól i pieprz do smaku
• 1 filiżankaParmezan, starty
• 1ubite jajka

Na nadzienie:

• 2 łyżki stołoweOliwa z oliwek
• & frac12;cebula drobno posiekana
• 1 goździkczosnek mielony
• 3 & frac12; ozmielona wołowina
• 1 łyżeczkakoncentrat pomidorowy
• 1 możepokrojone w kostkę pomidory
• ⅓ filiżankigroszek, świeży lub mrożony
• 1 filiżankamozzarella, świeża, pokrojona w & frac12; calowe kostki
• dwajajka, ubite, z solą i pieprzem
• 2 kubkibułka tarta
• olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu (co najmniej 1 cal głębokości na patelni)

Kluczowe tagi

• przystawka
• włoskie jedzenie
• imprezowicze
• przepisy kulinarne
• bok

Wskazówki

Na risotto:

1. W dużym rondlu z grubym dnem zagotować bulion. Dodać grzyby, przykryć i gotować przez około 5 minut, następnie łyżką cedzakową wyjąć grzyby na talerz. Utrzymuj bulion w cieple na bardzo małym ogniu.

2. Umieść masło i oliwę w osobnym dużym rondlu na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodać grzyby i czosnek i gotować, aż grzyby będą miękkie, a płyn odparuje - około 5 minut.

3. Zwiększyć nieco ogień i wmieszać ryż. Pozwól mu się opiekać przez kilka minut, prawie ciągle mieszając.

4. Dodaj wino, mieszaj i gotuj do wchłonięcia płynu - około 2 minut. Dodaj 1 filiżankę odstawionego bulionu i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty (bardzo często mieszając). Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki i kremowy - dodając więcej bulionu przez filiżankę i często mieszając. Powinno to zająć około 25 minut.

5. Po zdjęciu risotto z ognia obficie dopraw solą i pieprzem, a następnie wmieszaj parmezan. Pozwól ryżowi osiągnąć temperaturę pokojową, następnie wmieszaj ubite jajko i wstaw do lodówki do ostygnięcia - na co najmniej 1 godzinę.

Na nadzienie:

1. Rozgrzej oliwę na średniej patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć do miękkości - około 4 minut. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze przez minutę lub dwie.

2. Wmieszaj wołowinę, trochę zwiększ ogień i gotuj, aż się zarumieni. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez dodatkową minutę lub dwie. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i groszek, doprawić solą i pieprzem. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut - często mieszając. Pozwól ostygnąć.

3. Gdy risotto wystygnie, możesz zacząć formować kulki. Możesz chcieć być blisko zlewu, aby często moczyć ręce.

   
   

4. Zbierz garść risotto i uformuj z niego ciasną kulkę, wyciskając jak najwięcej powietrza. Kciukiem zrób głębokie wgłębienie z boku kulki i dodaj łyżkę około 1 łyżki mieszanki mięsnej wraz z kostką sera. Użyj trochę więcej risotto, aby zakryć otwór i ponownie wygładź go w kształt kuli. Powtarzaj ten proces, aż zużyjesz całe risotto, a następnie włóż kulki do lodówki, aby utwardziły się na około 30 minut.

5. Ułóż ubite jajka na płytkim talerzu, a bułkę tartą w innym. Wbij każdą kulkę w jajko, a następnie wrzuć bułkę tartą.

6. Smaż na rozgrzanym oleju do zrumienienia i chrupkości ze wszystkich stron - około 5 do 6 minut. Wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia.

Licznik kuchenny

Przepis na około 2 tuziny kulek.

o autorze

Ben Rayl jest twórcą przepisów i blogerem kulinarnym, a teraz dodał food truckera do swojego CV. Założył blog Comfortable Food w 2019 roku, mieszkając w Europie, a następnie na początku 2019 roku przeniósł się do Denver w Kolorado, aby rozszerzyć blog o swój food truck: The Comfortable Food Truck Denver. Pamiętaj, aby postępować blog i ciężarówka na Facebooku - nigdy nie wiadomo, do którego miasta wjedzie jako następne.