Ten zachodnioafrykański gulasz rozgrzewa najchłodniejszą noc

Słodkie ziemniaki i ciemnoczerwona fasola łączą się z aromatycznym bulionem z orzeszkami ziemnymi, aby uzyskać zdrowsze podejście do klasycznego, inspirowanego różnymi odmianami afrykańskiego gulaszu z orzeszków ziemnych produkowanym w kilku krajach Afryki Zachodniej. Dr Michael Greger , tego przepisu z Książka kucharska „Jak nie odżywiać się” . Delektuj się gulaszem bez zmian lub podawaj ze świeżo ugotowanym sorgo lub innym pełnym ziarnem.

Greger, założyciel NutritionFacts.org , opowiada się za dietą roślinną pełnowartościową, popartą recenzowanymi badaniami, dla optymalnego zdrowia. Wśród jego Daily Dozen: trzy porcje fasoli każdego dnia.

Powiązane: Włoska zupa polenta Christophera Kimballa sprawia, że ​​jarmuż i parmezan są obfite i kremowe

[Wyciąg z Książka kucharska „Jak nie odchudzać się”: ponad 100 przepisów na zdrową, trwałą wagę Utrata przez Michaela Gregera. Copyright © 2019 by Michael Greger. Przedruk za zgodą Flatiron Books. Wszelkie prawa zastrzeżone. Fotografia autorstwa Antonisa Achilleosa.]

Biuletyn Pop Kitchen

Zachodnioafrykański gulasz z czerwonej fasoli i słodkich ziemniaków

Oceń to:

2,9 z 1335 Głosy

• Służy

  4

• Wydrukować

Składniki

• 1cebula żółta, posiekana
• 1czerwona papryka, posiekana i posiekana
• dwaZąbki czosnku, mielone
• 2 łyżeczkistarty świeży imbir
• ½ łyżeczkamielony kminek
• ¼ łyżeczkaCayenne
• 1½ funtbataty, obrane i pokrojone w ½-calową kostkę
• 1(14,5-oz) kruszone pomidory bez soli
• 2 łyżeczkibiała pasta miso
• 2 kubkiniesolony bulion warzywny, podzielony
• dwa(15 uncji) ciemnoczerwona fasola bez soli, wypłukana i odsączona
• 2 łyżki stołowegładkie niesolone naturalne masło orzechowe
• ¼ Pucharposiekane niesolone prażone orzeszki ziemne
• ½ łyżeczkagrubo zmielony czarnuszka (nasiona czarnuszki)

Kluczowe Tagi

• Ciemnoczerwona fasola nerkowata
• Michael Greger
• słodkie ziemniaki
• Książka kucharska „Jak nie odżywiać się”
• Gulasz z Afryki Zachodniej

Wskazówki

1. Ciepło ¼ szklankę wody w dużym rondlu na średnim poziomie. Dodaj cebulę, przykryj i gotuj 5 minut lub do zmiękczenia. Dodaj paprykę i czosnek, przykryj; gotować 5 minut lub do zmiękczenia. Dodaj imbir, kminek i cayenne; gotować, mieszając, 30 sekund. Dodaj słodkie ziemniaki, mieszając do pokrycia. Dodaj pomidory, pastę miso i 1¾ kubki bulionu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić 20 minut. Wmieszać fasolę; dusić 10 minut lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie i podgrzane.

   
   

2. W małej misce wymieszaj masło orzechowe i pozostałe ¼ bulion w filiżance, aż będzie gładki; wmieszać do gulaszu. Jeśli pożądana jest gęstsza konsystencja, zmiksuj 1 szklankę gulaszu w blenderze lub robocie kuchennym i wmieszaj z powrotem do garnka. W razie potrzeby spróbuj i dostosuj przyprawy. Chochla do misek, posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi i czarnuszką.

Blat kuchenny

Służy 4.