To naprawdę najlepsza letnia sałatka ze stekami

Wędzone chili chipotle w dressingu nadają tej łatwej do pieczenia w piekarniku blachy z grilla. stek kolacja. To z nowej książki kucharskiej Współczesna Właściwa za pomocą Ostrokrzew Erickson oraz Natalia Mortimer .

[Wyciąg z Nowoczesność: proste obiady na każdy dzień . © 2019 autorstwa Holly Erickson i Natalie Mortimer. Fotografia © Ewa Kolenko. Reprodukcja za zgodą Simon Element i nadrukiem Simon & Schuster. Wszelkie prawa zastrzeżone.]

Związane z: Azjatyckie szaszłyki wołowe z Współczesna Właściwa

• 4 Porcje

Składniki

• 1½ funta stek ze spódnicy
• 2½ łyżeczki soli koszernej, podzielonej
• 1 łyżeczka świeżo pokruszonego czarnego pieprzu, podzielona
• 1 średnia cukinia, pokrojona w 1-calową kostkę (około 2 filiżanki)
• 1 mała żółta dynia, pokrojona w 1-calową kostkę (około 1 szklanki)
• 9 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielonej
• ½ szklanki mielonej kolendry plus więcej do dekoracji
• ¼ szklanki octu z białego wina
• ¼ szklanki świeżego soku z limonki (około 2 limonek)
• 2 łyżki miodu
• 1–2 papryczki chile chipotle w puszkach w adobo (około 2 łyżki stołowe), mielone
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 4 szklanki mieszanej sałaty zielonej

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do podpiekania z rusztem umieszczonym jak najbliżej źródła ciepła.

2. Pat stek osuszyć papierowymi ręcznikami. Dopraw 1½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Umieść na patelni z blachy.

3. W średniej misce wrzuć cukinię, żółtą dynię, 1 łyżkę oleju, ½ łyżeczki soli i pozostałe ½ łyżeczki czarnego pieprzu.

4. W małej misce wymieszaj pozostałe ½ szklanki oleju, kolendrę, ocet, sok, miód, chipotles, czosnek i ½ łyżeczki soli.

5. Nałóż 2 łyżki dressingu na stek. Piecz 4–6 minut. Wyjmij blachę z piekarnika. Włącz stek; posmarować 2 łyżkami dressingu. Rozsyp gniecie wokół steku. Piecz 4–6 minut lub do momentu, gdy najgrubsza część steku zarejestruje 135°F na termometrze z natychmiastowym odczytem. Wyjmij z piekarnika; odpocznij 5 minut.

6. Ułóż zielenie na dużym półmisku. Dodaj pieczoną dynię. Stek pokroić w cienkie plasterki w poprzek ziarna; ułóż na wierzchu sałatki. Łyżka pozostałego opatrunku na całym ciele. Udekoruj kolendrą.