Zapomnij o podstawowym serniku — sernik truskawkowo-jogurtowy z baru wodnego jest tutaj, aby wygrać deser na dobre

San Francisco Bar wodny restauracja to jedna z najlepszych lokali gastronomicznych na nabrzeżu miasta, znana z panoramicznych widoków na zatokę i panoramę miasta, rozległego patio na długie lata weekendowe brunche , niesamowita taryfa z owocami morza i epicki program deserów. Przykład: ich Sernik truskawkowo-jogurtowy , który jest równie pyszny, co oszałamiający.

„Inspiracja do tego sernik wzięło się przede wszystkim z tego, jak najlepiej w tym roku mogłam wykorzystać truskawki Swanton” – wyjaśnia szefowa kuchni pasty Erica Land. „Zamiast topić je w cukrze, chciałam wyciągnąć soki z czymś łagodniejszym i dodać tę kwiatową esencję – stąd kwiat bzu i miód. Dodatek balsamiczny nadaje idealną kwasowość, a jogurt w serniku odbiera tradycyjną gęstość i zachowuje deser lekkie i letnie.'

Czytaj dalej, aby uzyskać wskazówki Landa dotyczące opanowania sernika godnego restauracji w domu.

Związane z: 23 najlepsze przepisy na jesienny sernik na Święto Dziękczynienia

Najlepsze wskazówki dotyczące sernika

1. Karmel powinien być ciemny i prawie dymiący przed dodaniem kremu lub będzie zbyt sypki. Pozwól karmelowi ostygnąć przed zmiksowaniem, w przeciwnym razie oderwie się od ciepła resztkowego.
2. Sernik będzie dość luźny w środku. Powinien nadymać się na brzegach, ale kolor powinien być minimalny. Gotowanie z przeniesieniem ustawi środek.
3. Sernik należy zawsze schłodzić w temperaturze pokojowej, inaczej pęknie po włożeniu do lodówki. Użyj tortownicy z folią na zewnątrz, ale nie gotuj jej w kąpieli wodnej. Suche ciepło jest lepsze dla tego przepisu. Poza tym nietypowe jest mieszanie ciasta sernikowego w taki sposób, jak ja to robię. To mit, że nadmierne rozcieranie powoduje pęknięcia. To po prostu nieprawda. Moja metoda zapewnia jedwabiste ciasto i gładki sernik. Unikałbym używania miksera stojącego. Jeśli ta metoda jest konieczna, serek śmietankowy powinien być w temperaturze pokojowej i ubity na gładko przed dodaniem pozostałych składników.
4. Nie posiekaj zbyt mocno truskawek. Cukry naturalnie je rozkładają. Im dłużej będą siedzieć, tym bardziej będą papkowate i płynne. Ja zwykle robię swoje na kilka godzin przed podaniem.
5. Używam jogurtu Strauss w europejskim stylu. Przysięgam na to. Grecki jest zbyt gruby w tej aplikacji. Chcemy, aby był lekki i puszysty. To jest klucz do tego. Mrożony jogurt najprawdopodobniej zrujnuje przepis.

Związane z: 14 prostych przepisów na sernik bez pieczenia bez cukru

Jak podawać sernik

Land sugeruje podawanie tego sernika na zimno; prosto z lodówki z truskawkami dodanymi tuż przed podaniem. „Posypuję też jagody odrobiną balsamicznego balsamicznego manadori, aby wzmocnić smak i posypę odrobiną soli morskiej” – dodaje. „W Waterbar robię też chrupiącą białą czekoladę malinową, ale w domu trochę ogolonej białej czekolady na wierzchu przeniesie deser w inny wymiar”.

Więcej przepisów na sernik:

• 4-składnikowy sernik z orzechami pekan
• Mini Sernik Żurawinowy Parfaits
• Najlepszy sernik dyniowy Bourbon
• Najlepszy sernik inspirowany złotymi dziewczynami
• Sernik nowojorski
• Ostateczny sernik Oreo

Najlepszy przepis na sernik truskawkowy z jogurtem

Składniki

Migdałowe Ciasto Graham

• 4 1/2 filiżanki Graham Cracker Okruchy Mąka MigdałowaCukierCynamonSólMasło; stopiony
• 2 3/4 szklanki mąki migdałowej
• 1 szklanka cukru
• 3 3/4 łyżki cynamonu
• 1 łyżka soli
• 2 szklanki + 4 łyżki roztopionego masła

Mascerowane Truskawki

• 4 szklanki truskawek
• 6 łyżek miodu
• 1/2 łyżeczki soli

Sernik jogurtowy

• 1 1/2 funta serka śmietankowego, temperowanego
• 20 uncji jogurtu europejskiego
• 1 1/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• 4 jajka
• 3 żółtka

Przygotowanie

Migdałowe Ciasto Graham

1. Włóż wszystkie suche składniki do dużej miski i ubij, aby równomiernie się rozprowadzić.
2. Na suche wylej roztopione masło.
3. Użyj mocnej trzepaczki lub rąk, aby w pełni wprowadzić masło do suszu.
4. Przełóż do wybranej formy do pieczenia. Skórka powinna mieć około 1/4 cala grubości i być mocno i równomiernie dociśnięta do dna patelni.
5. Piec w 350 do złotego koloru. Całkowicie ostudź przed wylaniem ciasta sernikowego.

Mascerowane Truskawki

1. Oczyszczone truskawki na szorstko posiekać.
2. Dodaj miód i delikatnie wymieszaj łopatką.
3. Pozostaw mieszaninę na godzinę, mieszając od czasu do czasu, aby przyspieszyć macerację.
4. Przenieś do pojemnika, aż będzie gotowy do użycia.

Sernik jogurtowy

1. Zmiksuj wszystkie składniki w robocie kuchennym lub użyj blendera zanurzeniowego.
2. Ciasto powinno być gładkie, błyszczące i bez grudek.
3. Wylej na podpieczoną skórkę i piecz w temperaturze 325, aż prawie zastygnie. Nie powinno być koloru.