Najlepsza w historii zapiekanka z fasolki szparagowej

Nigdy nie gotuj fasoli w mniej niż 1 galon wody i dopraw 2 łyżkami soli. Gotowanie w dużej ilości wody ma dwojakie znaczenie. Po pierwsze, szybko wróci do wrzenia, co skróci całkowity czas gotowania. Ponadto pomoże to zapobiec brązowieniu fasoli. Dlaczego zielona fasolka brązowieje? Cóż, musisz odebrać własną kopię Dobre jedzenie 3 aby się dowiedzieć!

Powiązane: 70+ Najlepsze przepisy na zapiekanki i ponad 100 Najlepsze dania na Święto Dziękczynienia

Najlepsza w historii zapiekanka z fasolki szparagowej

Oceń to:

3.2 z jedenaście Głosy

• Służy

  4 do 6

• Czas aktywności

  30 minut.

• Czas całkowity

  1 godz. 15 minut.

• Wydrukować

Składniki

Na wierzch:

• dwaśrednia cebula, cienko pokrojona
• & frac14; Pucharmąka uniwersalna
• 2 łyżki stołoweJapońska bułka tarta (a.k.a. panko)
• 1 łyżeczkaSól koszerna

Do fasoli i sosu:

• 1 łyżkaSól koszerna
• 1 lbświeża fasolka szparagowa opłukana, okrojona i przepołowiona
• 2 łyżki stołowemasło niesolone
• 12 uncjipieczarki
• 1 łyżeczkaSól koszerna
• & frac12; łyżeczkaczarny pieprz
• 2 goździkiczosnek mielony
• & frac12; łyżeczkaświeżo zmielona gałka muszkatołowa
• 2 łyżki stołowemąka uniwersalna
• 1 filiżankapołowa i połowa
• 1 filiżankabulion drobiowy o niskiej zawartości sodu

Kluczowe tagi

• zapiekanka
• bulion z kurczaka
• Casserole z Zielonej fasoli
• połowa i połowa
• przepisy kulinarne
• święto Dziękczynienia

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 475F.

2. Zrób polewę: Wymieszaj cebulę, mąkę, panko i sól w dużej misce i wymieszaj. Pokryj pół blachy sprayem nieprzywierającym i równomiernie rozprowadź cebulę na patelni. Piec na środkowym ruszcie piekarnika na złoty kolor, około 30 minut, podrzucając cebulę 2 lub 3 razy podczas gotowania. Odstaw, aż będzie gotowy do użycia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 400F.

   
   

3. Podczas gotowania cebuli przygotuj fasolę i sos: w rondelku o pojemności 8 litrów zagotuj 1 galon wody i 2 łyżki soli. Dodaj fasolę i blanszuj przez 5 minut. Odcedź w durszlaku i natychmiast zanurz fasolę w dużej misce z lodowatą wodą, aby zatrzymać gotowanie. Odcedź i odstaw na bok.

4. Rozpuść masło na 12-calowej żeliwnej patelni ustawionej na średnim ogniu. Dodaj grzyby, sól i pieprz i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby zaczną wypuszczać trochę płynu, 4 do 5 minut. Dodaj gałkę muszkatołową i czosnek i gotuj przez 1 do 2 minut. Posyp mąkę mąką i wymieszaj do połączenia. Gotuj przez 1 minutę. Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i dodaj półtorej. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje, 6 do 8 minut.

5. Zdejmij z ognia i wymieszaj jedną czwartą cebuli i całą fasolę. Ułóż pozostałą cebulę. Piec około 15 minut do uzyskania musującej masy. Natychmiast podawaj.

Licznik kuchenny

Porcja dla 4 do 6 osób.

o autorze

Ten i inne świetne przepisy można znaleźć w książce Altona Browna, Good Eats 3, dostępnej tam, gdzie książki są sprzedawane 27 września 2019 r.