Duża miska irlandzkiego jedzenia na pocieszenie: ziemniaki Colcannon
Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
(Obrazy Getty'ego)
Pozdrowienia z Irlandia ! Mam nadzieję, że potem wszystkie wasze kuchnie pachną świeżo upieczonym irlandzkim chlebem sodowym mój ostatni post .
Bardzo kochamy nasze ziemniaki w Irlandii — śpiewano piosenki i pisano wiersze o dwóch naszych najbardziej znanych potrawach z ziemniaków — Colcannon i Champ :
Czy kiedykolwiek jadłeś kolcannon?
Kiedy „było zrobione z żółtej śmietany”
A jarmuż zmieszał się z praties
Jak obraz we śnie?
Czy kiedykolwiek zgarnęłaś dziurę na górze?
By trzymać topniejące jezioro
Z masła o smaku koniczyny
Co robiła twoja matka?
Co to jest Colcannon?
Zarówno Colcannon, jak i Champ to pocieszające dania ziemniaczane, najlepiej przyrządzone z „mącznych” ziemniaków, które tak lubimy tutaj w Irlandii.
Jak zrobić Colcannona
Ziemniaki są najpierw wyszorowane, a następnie gotowane w mundurkach (skórkach) na patelni z wrzącą i dobrze osoloną wodą. Woda morska jest jeszcze lepsza – jest nie tylko słona, ale także mineralna.
Z gorących ziemniaków wyciąga się skórki, aby nie zmarnować kawałka aromatycznego miąższu, a następnie tłuczone z wrzącym mlekiem. A jeśli jest mistrzem na obiad, z dodatkiem posiekanej szalotki. Podczas przygotowywania Colcannona do puszystego zacieru dodaje się delikatną gotowaną kapustę lub jarmuż.
Związane z: Najlepsze przepisy na dzień św. Patryka
Jako dzieci uwielbialiśmy te dania z ziemniaków. Piątek był dniem postu, więc mama zawsze miała duży rondel z Colcannonem lub Champem na Że kiedy wbiegliśmy ze szkoły. Jedliśmy w płytkich miseczkach, każdy widelec zanurzaliśmy w topniejącym maśle na środku… ooohhh mój Boże, jakie pyszne! — z tego zbudowane są wspomnienia!
Tradycyjnie Colcannon był jedną z świątecznych potraw spożywanych w Hallowe'en, kiedy pierścień i naparstek były ukryte w puszystej, nakrapianej zielenią masie. Pierścień oznaczał małżeństwo, nawet jeśli miałeś tylko sześć lat, ale osoba, która znalazła naparstek, byłaby starą panną życie ...
W związku z tym szczęśliwego Dnia Świętego Patryka!
Dalej, to Serowy dip Reuben będzie gwiazdą Dnia Świętego Patryka.
Colcannon
PrzezOceń to:
Składniki
- 1 funta (1,3 kg)„stare” ziemniaki, takie jak Golden Wonders lub Kerr’s Pink
- 1 lbSavoy, wiosenna kapusta lub jarmuż
- ½ sztyft (50 g / 2 uncje)solone masło irlandzkie
- Hojna 1 filiżanka (250 ml / 9 uncji)całe mleko
- 25 (1 uncja)dymka lub szalotki, drobno pokrojone (opcjonalnie)
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Kluczowe Tagi
Wskazówki
Metoda:
Ziemniaki wyszoruj, ale zostaw w całości. Włóż je do rondla z zimną wodą, dodaj sporą łyżeczkę soli i zagotuj. Gotować przez około 15 minut, a następnie odcedzić dwie trzecie wody. Załóż pokrywkę i „ugotuj” na delikatnym ogniu, aż będzie w pełni ugotowany.
W międzyczasie usuń z kapusty ciemne liście zewnętrzne. Resztę umyć i pokroić w ćwiartki, wyjąć rdzeń i drobno pokroić w poprzek ziarna. Jeśli używasz jarmużu, usuń środkowe żebro. Ugotuj jarmuż lub kapustę w odrobinie wrzącej osolonej wody do miękkości. Odcedź, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem i ubij małą gałkę masła.
Gdy ziemniaki są już ugotowane, wrzuć je do durszlaka i odstaw na bok, aż ostygną.
W międzyczasie do czystego rondla wrzuć mleko i dymkę i zagotuj. Zdjąć skórki z ziemniaków i wyrzucić. Miąższ szybko rozgnieść, gdy jest jeszcze ciepły i ubić z wystarczającą ilością wrzącego mleka, aby uzyskać puszyste purée.
Na koniec dodaj ugotowaną kapustę lub jarmuż i dopraw do smaku. Dla perfekcji podawaj od razu w gorącym naczyniu z roztopionym masłem w środku.
Blat kuchenny
Służy 8.
o autorze
Darina Allenjest najsłynniejszym irlandzkim kucharzem i autorem bestsellerów. jestwłaściciel Ballymaloe Cookery School w Shanagarry, Co Cork, Irlandia, a także nauczyciel, pisarz kulinarny, felietonista, autor książek kucharskich i prezenter telewizyjny. Ona jest niestrudzony ambasador irlandzkiej kuchni w kraju i za granicą! Jej książka, 30 lat w Ballymaloe, jest już dostępna wszędzie tam, gdzie sprzedawane są książki.
