Ser pleśniowy i penicylina

Lubię niebieskie sery, takie jak Roquefort i jem często. Ale wiem, że zawierają pleśń Penicillium roqueforti. Czy jedzenie tych serów może ostatecznie uczynić mnie odpornym na antybiotyk penicylinę?

—Boone Mora, Skamokawa, Waszyngton

Nie. Pleśń Penicillium jest powszechna w produkcji sera (innym przykładem jest P. camemberti, używany do produkcji Camembert i Brie), ale gatunkiem używanym do produkcji antybiotykowej penicyliny jest P. chrysogenum. Jeśli jednak dana osoba jest uczulona na antybiotyk penicylinę, może być uczulona na inne gatunki penicylin (w tym używane do produkcji serów), których jest kilkaset! Pleśnie są powszechne w naszym środowisku.