Szef kuchni Art Smith dzieli się swoim przepisem na efektowne 12-warstwowe ciasto!

Dla Art Smith dawniej Oprah Winfrey Jako osobisty szef kuchni, a obecnie współwłaściciel pięciu restauracji w całym kraju, deser nie jest opcjonalny - zwłaszcza w Święto Dziękczynienia.

Życie może być ciężkie, ale odrobina słodyczy może to złagodzić, mówi Najlepszy szef kuchni Mistrzowie ałun. Jedzenie łączy ludzi w dobrych i złych czasach.

Powiązane: Art Smith’s Hummingbird Cake

Ten spektakularny 12-warstwowy tort z lodem czekoladowym z pewnością Ci się spodoba rodzina i przyjaciele do stołu. To był ulubieniec rodziny Smithów, wykonany przez jego matkę i babcia z których obaj zmarli na chorobę Alzheimera.

Kiedy spotykamy się na wakacjach, pamiętamy moją mamę i babcię - mówi Smith, który wraz z mężem, artystą, wychowuje czworo dzieci. Jesus Willow . Dzielimy. Gotujemy. I szanujemy wspomnienia naszej rodziny, która nauczyła nas tego, co wiemy.

Smith współpracuje ze Stowarzyszeniem Alzheimera w celu podniesienia świadomości na temat nieuleczalnej choroby i promowania zgromadzeń przy stole w walce z #ENDALZ. Szacuje się, że z chorobą Alzheimera żyje 5,8 miliona Amerykanów. Oczekuje się, że do 2019 roku liczba ta wzrośnie do prawie 14 milionów.

Jedną z najtrudniejszych rzeczy w chorobie Alzheimera jest próba utrzymania pewnej normalności życie i wspólne spotkania na posiłkach mogą pomóc. To miejsce, w którym się łączymy, mówi. Straciłem dwie niesamowite osoby z powodu choroby, o której wciąż się uczymy. Nie dyskryminuje. Nie poddaje się. Więc my też nie możemy.

Związane z: Kimberly Williams-Paisley mówi, że walka matki z chorobą Alzheimera nauczyła ją mówić „tak” życiu

Parada codziennie

W kuchni ze sztuką

Jego inspiracje

Moja babcia była krawcową, ale prowadziła też pensjonat i inspirowała mnie swoją gościnnością. A moja mama nauczyła mnie mieć serce. Pomogła wszystkim i była całkowicie bezinteresowna. Jednym ze sposobów, w jaki okazywali swoją miłość, było jedzenie.

Jego pierwszy talent

Byłem pianistą i chciałem iść do Juilliard. Potem zacząłem gotować i uwielbiałem satysfakcję z uszczęśliwiania ludzi. Uwielbiałem coś przygotowywać - i był finał!

Jego motto

Nie ma złych ludzi, są tylko głodni.

Idź do komfortowego jedzenia

Kurczak i pierogi mojej mamy.

Zawsze w spiżarni

Makaron ramen, masło orzechowe, masa, tortille, fasola i ryż

Co gotuje dla swoich dzieci

Uwielbiają, kiedy robię duży garnek chili i jedzą z frytkami nacho. Robię dla nich popcorn i ukrywam w nim żelki - uwielbiają to.

Ten przepis, przekazany przez praprababkę Smitha, zajmował centralne miejsce podczas wielu uroczystości rodzinnych Smitha. Jest pełen nostalgicznego uroku i przywołuje ciepłe wspomnienia, zwłaszcza w czasie wakacji, dlatego Smith podzielił się nim z kampanią Stowarzyszenia Alzheimera Around the Table jako pyszny sposób na wywołanie rozmowy i zaangażowanie w walkę z #ENDALZ.

To ciasto to fajny projekt do rozwiązania, szczególnie z pomocą przyjaciela lub członka rodziny. Jeśli nie masz czterech foremek do ciasta tej samej wielkości lub chcesz pominąć etap mycia i przygotowywania patelni między partiami, kup w sklepie spożywczym kilkanaście niedrogich foremek do ciasta z folii aluminiowej. Kiedy jedna partia wyjdzie z piekarnika, następna będzie gotowa do użycia.

Następnie niefrytowany kurczak w południowym piekarniku Art Smitha

Ciasto 12-warstwowe

Oceń to:

2.8 z 17 Głosy

• Służy

  16-20

• Czas aktywności

  3 godz.

• Czas całkowity

  4 godz.

• Wydrukować

Składniki

Ciasto:

• 4 & frac12; kubkimąka uniwersalna, przesiana
• 1 & frac12; łyżeczkaproszek do pieczenia
• & frac14; łyżeczkaSól
• 1 & frac12; kubki(3 paluszki) niesolone masło o temperaturze pokojowej
• 2 & frac12; kubkicukier
• 6duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 3 filiżankicałe mleko
• 1 & frac12; łyżeczkaekstrakt waniliowy

Lukier:

• 3 filiżankicukier
• & frac12; Pucharniesłodzony proszek kakaowy, najlepiej holenderski, przesiany
• 1 filiżanka(2 paluszki) niesolone masło pokrojone w kostkę
• 1(12 uncji) może odparować mleko
• 1 łyżkaekstrakt waniliowy
• Połówki orzecha pekan do dekoracji

Kluczowe tagi

• Ciasto 12-warstwowe
• Alzheimera
• Art Smith
• ciasto
• przepisy kulinarne

Wskazówki

1. Ustaw półki na środku i w dolnej trzeciej części piekarnika; podgrzać do 375 °. Lekko posmarować masłem 4 (formy do ciasta od 8 do 9 cali (ciasto będzie piec w 3 partiach), dna wyłożyć papierem pergaminowym.

2. Aby zrobić ciasto, przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Ponownie przesiej mieszaninę.

3. W misce miksera stojącego wyposażonego w końcówkę łopatkową ubij masło i cukier na dużych obrotach przez 3 minuty lub do uzyskania jasnego koloru i tekstury. Ubijaj jajka po 1 na raz. Na wolnych obrotach mieszankę mąki dodawać w 3 dodatkach, naprzemiennie z mlekiem, zaczynając i kończąc mąką. Ubijaj do uzyskania gładkości, często zdrapując boki miski gumową szpatułką. Ubij wanilię. Korzystanie z & frac34; kubek do ciasta na każdą warstwę, równomiernie rozprowadzić ciasto na patelniach (da bardzo cienkie warstwy). Kilkakrotnie stawiaj patelnie na blacie, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza i równomiernie rozprowadzić ciasto.

4. Patelnie ustawiane schodkowo na stojakach, tak aby znajdowały się co najmniej 2 cale od siebie i boków piekarnika, a nie bezpośrednio nad sobą, piec 10-12 minut lub do momentu stwardnienia po dotknięciu w środkach i zaczynając odsuwać się od boków patelni. Schłodzić na patelniach 5 minut. Odwróć warstwy na drucianych stojakach, usuń papier pergaminowy i całkowicie ostudź. Umyj i przygotuj patelnie. Powtarzaj, aż wszystkie 12 warstw zostanie upieczonych i ostudzonych.

5. Aby zrobić lukier, w dużym rondlu doprowadź cukier, kakao, masło i mleko odparowane do pełnego wrzenia. Zmniejsz ciepło do średnio niskiego; gotować 3 minuty lub do momentu, gdy lukier lekko zgęstnieje i będzie błyszczący (będzie przypominał syrop czekoladowy i zgęstnieje po ostygnięciu). Dodać wanilię. Niech lukier ostygnie, aż będzie wystarczająco gęsty, aby się rozprowadził, ale nadal jest lejący.

6. Położyć warstwę ciasta na ruszcie ustawionym na blasze. Posmaruj około ⅓ szklanki lukrem, pozwalając, aby nadmiar spłynął po bokach. Ułóż pozostałe ciastka, polewając każdą warstwę. (Jeśli lukier stanie się zbyt gęsty, aby się rozprowadzić, wróć na patelnię i podgrzej na małym ogniu, ciągle mieszając). Wlej pozostały lukier na wierzch ciasta. Jeśli chcesz, wygładź lukier na krawędziach, aby zakryć boki. Połóż połówki orzesznika wokół górnej krawędzi ciasta. Odstawić do związania glazury. (Ciasto najlepiej podawać w dniu, w którym zostało zrobione. Aby przechowywać, przykryj luźno folią i przechowuj w lodówce do 1 dnia.)

Licznik kuchenny

Służy od 16 do 20 osób.