Molly Yeh dzieli się swoim łatwym przepisem po dzieciństwie na pizzę z głębokim daniem z brokułami, kiełbasą i cytryną

„Zacząłem doceniać przepisy, które są po prostu o wiele mniej wymagające w utrzymaniu, niż robiłbym przed dziećmi”.

• Autor: Alison Ashton
• Data publikacji:

Pedał Yeh , 33 lata, miała popularny blog, kiedy opublikowała swoją pierwszą książkę kucharską ( Molly na strzelnicy ) w 2019 roku, a następnie jej show Food Network, Dziewczyna spotyka farmę . Tutaj opowiada o swojej najnowszej książce kucharskiej, Dom jest tam, gdzie są jajka , oraz życie na jej rodzina gospodarstwo w East Grand Forks w Minnesocie, gdzie mieszka z mężem, Nacięcie Hagen , oraz ich córki Bernadette (Bernie), 3 lata i Ira, 7 miesięcy.

Dostrojony w: Urodzony i wychowany w okolicach Chicago, Yeh poznał kolegów muzyka major Hagen, kiedy obaj studiowali w Julliard w Nowym Jorku. Para przeniosła się do East Grand Forks, gdzie Hagen jest rolnikiem w piątym pokoleniu, kiedy pobrali się w 2019 roku.

Cuda jednej patelni: Dom jest tam, gdzie są jajka odzwierciedla sposób, w jaki Yeh gotuje w dzisiejszych czasach, zwykle trzymając Berniego lub Irę jednym ramieniem. „Zaczęłam doceniać przepisy, które są po prostu o wiele mniej wymagające w utrzymaniu niż robiłabym przed dziećmi” – mówi. A to oznacza wiele takich jednogarnkowych posiłków Pizza . Ponieważ jest to głębokie naczynie i wymaga nieco więcej czasu na gotowanie, nie ma potrzeby wstępnego gotowania brokułów i kiełbasy przed dodaniem ich do ciasta, aby uzyskać mniej kroków i mniej bałaganu.

Najwcześniejsze wspomnienia kulinarne: Zrobienie makaron z serem , kurczak i Biszkopty , babeczki i garnki z mamą. “Dużo węglowodanów!”

Przejdź do żywności komfortowej: Gruby, chrupiący chleb smażony i posypany serem, lokalnie wyrabianym masłem bolońskim lub orzechowym. Jest fanką maseł orzechowych Ground Up (od 16 USD, groundupdx.com ). „Jestem około pięciu lat za tym trendem tostowym, ale naprawdę to lubię”.

Niezbędne składniki: Zwykły jogurt grecki („używam go do słodkich i pikantnych przepisów”), jajka, fasola w puszkach.

Ulubione narzędzie kuchenne: Silikonowa łyżka / szpatułka zwana „łyżką” (jak ta, która jest częścią kolorowego Girl Meets Farm autorstwa Molly Yeh 5-częściowy zestaw silikonowych naczyń, 43 USD, macys.com ).

Ponadczasowy ponad modny: Nie znajdziesz Yeh walczącego z najnowszymi TIK Tok trendy. Zamiast tego inspiruje się kościelnymi książkami kucharskimi swojej teściowej oraz własnym chińskim i żydowskim dziedzictwem. „Chcę, aby te przepisy były przekazywane dalej pokolenia ,' ona mówi. „Chcę, żeby Bernie robił to dla swoich dzieci i wnuków”.

O tej sałatce z popcornu… Kilka lat temu Internet broniła się, gdy Yeh zaproponowała dziwaczną sałatkę z popcornu w sosie majonezowo-śmietanowym Dziewczyna spotyka farmę . „To jeden z tych klasycznych przepisów na kościelne książki kucharskie” – mówi, co sprawiło, że była trochę zaskoczona reakcją. „W tym tygodniu odłożyłam telefon” — wspomina. „Ale mogę teraz spojrzeć wstecz i się śmiać”.

Następny rozdział: Tej jesieni Yeh i Hagen otworzą Bernie’s, wielokoncepcyjną restaurację w Grand Forks, oferującą dania kuchni skandynawsko-środkowej, takie jak hotdish Yeh's Tater Tot i śmiać się (Norweskie podpłomyki ziemniaczane) z domowym masłem i dżemem sezonowym. „Otwarcie restauracji to coś, o czym marzyłem od ponad 10 lat” – mówi Yeh. „Teraz to ożywa”.

Przepis na pizzę z brokułami, kiełbasą i cytryną

Ułożone wysoko z serem, kiełbasą i warzywami, ta pizza od Dom jest tam, gdzie są jajka to łatwa, satysfakcjonująca kolacja. „Ta pizza jest trochę jak Chicago spotyka farmę, ponieważ jest to pizza z głębokim naczyniem, ale robię to na żeliwnej patelni” – mówi Yeh. Nie możesz znaleźć brokułów? Zastąp regularne brokuły różyczki.

Powiązane: Masz dość chleba bananowego? Zrób dyniowy bochenek Molly Yeh!

[Z Dom jest tam, gdzie są jajka przez Molly Yeh. Copyright © 2019 by Molly Rebecca Yeh. Przedruk za zgodą Williama Morrowa, wydawnictwo HarperCollins Publishers. Zdjęcie: Chantell i Brett Quernemoen.]

• Robi 1 (10- lub 12-calową) pizzę Porcje

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do spryskania
• 1 funt ciasta na pizzę w temperaturze pokojowej
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• 8 uncji świeżej mozzarelli, grubo podartej
• 1/3 szklanki ricotty z pełnego mleka
• starta skórka z 1 cytryny
• 4 uncje brokuły, pokrojone na ½-calowe kawałki
• Sól koszerna do smaku
• 4 uncje włoskiej kiełbasy wieprzowej bez osłonek
• Świeżo starty parmezan do smaku
• Pokruszona czerwona papryka do smaku
• 
  

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F.

2. Zawiruj olej wokół dna i boków 12-calowej żeliwnej patelni lub 10-calowej okrągłej patelni do ciasta. Dodaj ciasto, poklepując je tak, aby przykryło spód i wyszło na około cal po bokach. Posyp czosnkiem, mozzarellą, porcjami ricotty i skórką do samego brzegu.

3. W małej misce wrzuć brokuły z odrobiną oleju, aby pokryć; rozproszyć się Pizza . Dopraw sporą szczyptą soli. Najlepsza pizza z małą szczyptą kiełbasy. Piecz 20 minut lub do momentu, gdy ser będzie poplamiony; zacznij sprawdzać gotowość po 20 minutach. Prysznic z parmezanem i kilkoma szczyptami pokruszonej czerwonej papryki. Uruchom nóż lub łopatkę z przesunięciem zaokrągloną krawędzią; użyj łopatki, aby przenieść pizzę na deskę do krojenia. W razie potrzeby podawaj z marynatą do namoczenia lub skropienia.

---