Padma Lakshmi prezentuje wyjątkowy smak pomidorów w swojej wieprzowinie Chile Verde

Od redakcji: Ten przepis od Padmy Lakshmi jest uproszczoną wersją dania, którego próbowała w meksykańsko-amerykańskiej społeczności El Paso. To jedno z 10 miast, które odwiedza w swoim nowym Hulu filmy dokumentalne Zasmakuj Narodu (premiera 19 czerwca), która bada pytanie, czym jest amerykańskie jedzenie?

Powiązane: Padma Lakshmi świętuje smaki Ameryki w swojej nowej serii Hulu Zasmakuj Narodu

Kiedy po raz pierwszy poczęłam Zasmakuj Narodu jako książka kucharska wiedziałem, że na pewno chcę zanurzyć się w meksykańsko-amerykańskiej społeczności. Nie tylko dlatego, że jest to tak duża i ważna populacja wśród nas, ale dlatego, że meksykańskie jedzenie to o wiele więcej niż tacos.

Dużo podróżowałem i filmowałem w Meksyku i byłem pod wrażeniem różnorodności i pysznego meksykańskiego jedzenia. W USA wciąż nie wiemy wystarczająco dużo o przyprawach i specjalnych składnikach, które przyniosła nam meksykańska kultura. Od chili po czekoladę, mamy Meksyk, za który możemy podziękować tak bardzo, że lubimy je jeść.

Tomatillos to składnik, bez którego po prostu nie mogłabym żyć. Pomidor o cierpkim smaku, z cytrusowymi nutami, które łagodnieją i słodzą pod wpływem ciepła. Tomatillos przydają się w tak wielu gulaszach i zapiekanki . A ja zieloną salsę wybieram każdego dnia zamiast czerwonej. To danie to łatwy sposób na delektowanie się tym wyjątkowym składnikiem.

Powiązane: Zrób łatwe danie z czerwonego ryżu Padma Lakshmi

Zielone Chile Verde z Mieloną Wieprzowiną

Oceń to:

3.1 z 210 Głosy

• Służy

  4–6

• Czas aktywności

  20 minut.

• Czas całkowity

  50 min.

• Wydrukować

Składniki

• 1 lbpomidory, łuski usunięte i poćwiartowane
• dwaawokado, obrane i bez pestek
• 1 filiżankaświeża kolendra
• ¼ Pucharsok limonkowy
• 4papryczki jalapeno
• 3 łyżki stołoweplus 2 łyżeczki oliwy z oliwek, podzielone
• 2 łyżki stołoweplus 1 łyżeczka octu winnego, podzielona
• 4ząbki czosnku, podzielone
• Sól dla smaku
• dwaśrednia żółta cebula, pokrojona w kostkę (około 3 szklanki)
• 1 łyżkasuszone oregano
• 1 łyżeczkanasiona kminku
• 1 łyżeczkapokruszone płatki czerwonej papryki
• 1½ funtmielone mięso wieprzowe
• 1 lbgotowana fasola cannellini (jeśli używasz konserwy, (jeśli używasz konserwy, odcedź i wypłucz)
• 2 kubkiwywar z wody lub kurczaka
• 1cytryna (sok, opcjonalnie)

Kluczowe Tagi

• Chile Verde Z Wieprzowiną Butt
• Padma Lakszmi
• wieprzowina
• przepisy kulinarne
• Smak Narodu

Wskazówki

1. W blenderze umieść pierwsze 5 składników. Dodaj 2 łyżeczki oleju, 2 łyżki octu, 2 ząbki czosnku i sól. Puree do uzyskania gładkości. (Uwaga: to sprawia, że ​​jest to świetna salsa verde sama w sobie, możesz podwoić i użyć dodatkowego sosu jako sosu do innych pikantnych smakołyków!)

2. W ciężkim garnku do zupy podgrzej pozostałe 3 łyżki oleju na średnim podłożu. Pozostałe 2 ząbki czosnku przekroić na pół, dodać do garnka i gotować 1 minutę. Dodaj cebulę, oregano, nasiona kminku i płatki czerwonej papryki; gotuj 4-5 minut lub do momentu, gdy cebula będzie przezroczysta. Dodaj wieprzowinę; gotować 6 minut lub aż przestanie się różowy, mieszając do pokruszenia. Dodaj pozostałą 1 łyżeczkę octu, sos pomidorowy, fasolę i wodę lub bulion. Doprowadzić do delikatnego wrzenia. Zmniejszyć ciepło do niskiego; dusić 30 minut, często mieszając. W razie potrzeby dodaj sok z cytryny tuż przed podaniem.

Blat kuchenny

Porcja 4–6.