Idealna pieczeń wołowa jest łatwa
Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Znalazłem ten niesamowity kawałek wołowiny w sklepie spożywczym i zdecydowałem, że to idealny czas na zrobienie pysznej pieczonej wołowiny. Przygotowanie idealnej pieczeni jest bardzo łatwe — wystarczy, że uzyskasz dobry kawałek wołowiny, odpowiednio ją doprawisz i zwróć uwagę na temperaturę w piekarniku, a wyjdzie świetnie. Zawsze przed pieczeniem podsmażam moją pieczeń na patelni – uwielbiam ją chrupiącą na zewnątrz i myślę, że to naprawdę pomaga zatrzymać soki w środku.
Pamiętaj, aby użyć termometru do piekarnika, aby upewnić się, że wołowina jest gotowana do odpowiedniej temperatury. Nie polegaj tylko na podanych czasach piekarnika — każdy piekarnik jest inny, a Ty chcesz pokroić w idealną pieczeń.
kocham pieczeń wołową sok , z sosem chrzanowym i moim bardzo łatwym Pudding Yorkshire — może to moje brytyjskie pochodzenie, a może jestem po prostu tradycjonalistą.
Jak długo gotować pieczeń wołową (temperatura, czas, funty)
Piecz przez około 13-15 minut na pół funta dla krwistego, 17-19 minut dla średniego i 22-25 minut dla przegotowanego. Sprawdź mięso za pomocą termometru, aby upewnić się, że ma odpowiednią temperaturę: 145 ° F dla średnio wysmażonego, 160 ° F dla średniego. Pamiętaj, że mięso będzie się nadal smażyć, gdy odpoczywa, więc wyjmij je z piekarnika, gdy temperatura spadnie o około 5°F poniżej żądanej temperatury.
Idealna pieczeń wołowa
PrzezOceń to:
Składniki
- 2 funty (1 kilogram)górny udziec wołowy, temperatura pokojowa
- oliwa z oliwek, do spryskiwania
- Sól
- świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżeczkitymianek
- 1 funt (500 gramów)młode ziemniaki, połówki
- dwacebula obrana i posiekana
- 3marchewki obrane i posiekane
- 2 kijegrubo posiekany seler
- 1 żarówkaczosnek połamany na ząbki i obrany
- dwaliście laurowe
Dla au jus:
- patelnia kapie z pieczeni
- ½ Pucharczerwone wino
- 2 kubkiwywar wołowy
- 1 łyżeczkamasło
Kluczowe Tagi
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 425 F (220 C).
Wołowinę skropić odrobiną oliwy z oliwek, a następnie doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.
Rozgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu i obsmaż wołowinę ze wszystkich stron, aż się zrumieni, ale nie przypal, około 3-4 minut z każdej strony.
Warzywa i liście laurowe ułożyć na dnie brytfanki. Skrop oliwą z oliwek i połóż pieczeń na wierzchu.
Włóż pieczeń do piekarnika i piecz przez około 15 minut, następnie zmniejsz ogień do 190 C. Piecz przez około 13-15 minut na pół funta dla krwistego, 17-19 minut dla średniego i 22-25 minut dla przegotowanego. Sprawdź mięso za pomocą termometru, aby upewnić się, że ma odpowiednią temperaturę – -145°F dla średnio wysmażonego, 160°F dla średniego. (Podczas gotowania podlej pieczeń kilka razy i miej oko na warzywa. Jeśli zaczną się palić, możesz przykryć patelnię namiotem z folii.)
Gdy wołowina się upiecze, wyjmujemy ją z piekarnika i pozostawiamy na desce przykrytej folią i ręcznikiem kuchennym na około 15 - 30 minut. (Pamiętaj, że mięso będzie się gotować, gdy jest w stanie spoczynku, więc wyjmij je z piekarnika, gdy temperatura spadnie o około 5 ° F poniżej żądanej temperatury. Również w tym momencie, jeśli warzywa nie są ugotowane, zwróć je do piekarnika, aż będzie ugotowany, podczas gdy wołowina odpoczywa.)
Aby zrobić au jus:
Odsącz pieczeń z rondla przez sito oczkowe do średniego rondla, unikając kawałków warzyw lub skórek. Gotuj na dużym ogniu, aż zacznie się gotować, ale uważaj, aby go nie przypalić.
Wlać czerwone wino, gotować i redukować przez około 5 minut, często mieszając. Dodaj bulion i dobrze wymieszaj, następnie dodaj masło i pozwól się roztopić. Trzymaj w cieple i podawaj na wołowinie i budyniu.
Blat kuchenny
Porcja dla 3-4 osób.
o autorze
Ben Rayl jest autorem bloga Wygodne jedzenie , którą rozpoczął w 2019 roku. Do Europy przeprowadził się w 2019 roku po długiej karierze w branży restauracyjnej, a obecnie mieszka w Kopenhadze w Danii. Aby uzyskać nowe aktualizacje przepisów, pamiętaj, aby śledź Wygodne Jedzenie na Facebooku .
