Przepis na pieczonego indyka w sosie pionierki na Święto Dziękczynienia jest w zasadzie niezawodny
Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
(Andrzej Purcell)
Zasolić czy nie zasolić? To jeden z największych święto Dziękczynienia zagadki. Większość szefów kuchni powie, że przyniesiesz swoje Indyk na Święto Dziękczynienia nadaje soczysty, głęboki smak, który nadal nawilża i aromatyzuje ptak godzinami, podczas gdy inni powiedzą, że pomiń solankę i idź drogą wtrysku. Albo trasa marynatowa.
I choć istnieją odpowiednie argumenty dla smakoszy, które można przedstawić wszystkim stronom, dzisiejszy przepis obejmuje najlepszą solankę z indyka, dzięki uprzejmości Sama Pionierka , Ree Drummond. Wypróbuj ją łatwy przepis na solankę poniżej, plus przepis na sos Ree i przygotuj się na najsmaczniejsze Święto Dziękczynienia!
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej przepisów z Święta Dziękczynienia Ree Drummond
Solony, Pieczony Indyk na Święto Dziękczynienia
PrzezOceń to:
Składniki
Za solankę:
- 3 filiżankisok jabłkowy lub cydr
- 2 galonywoda
- 1½ kubkiSól koszerna
- 2 kubkizapakowany brązowy cukier
- Liście 4gałązki świeżego rozmarynu
- 5Ząbki czosnku, mielone
- 3 łyżki stołowetrójkolorowe ziarna pieprzu
- 5liście laurowe
- skórka z 3pomarańcze usuwane w paski obieraczką
Za Turcję:
- 1 (18 do 20 funtów)indyk (zachowaj szyję i podroby na sos)
- ½ kubek (1 sztyft)masło, zmiękczone
- skórka z 1pomarańcza, pokrojona w paski obieraczką i pokrojona w cienkie plastry
- Liście 2gałązki świeżego rozmarynu, mielone
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
Kluczowe Tagi
Wskazówki
Połącz wszystkie składniki solanki w bardzo dużym garnku. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wyłączyć ogień i całkowicie ostygnąć. Włóż indyka do innego bardzo dużego garnka lub worka solankowego i zalej schłodzoną solanką bezpośrednio nad indykiem. Jeśli indyk potrzebuje więcej płynu do zanurzenia, dodaj do 6 szklanek zimnej wody. Zamknąć worek lub szczelnie przykryć garnek i przechowywać w lodówce od 16 do 18 godzin. Jeśli indyk nie jest całkowicie zanurzony, odwróć go w połowie procesu. (Wkładam worek do solanki do dużej miski ze stali nierdzewnej, żeby utrzymać ją na miejscu!)
Włóż indyka do zlewu i wylej solankę. Opłucz indyka zimną wodą wewnątrz i na zewnątrz, a następnie napełnij zlew czystą, zimną wodą i namocz indyka na 15 minut, aby usunąć nadmiar soli. Osusz indyka.
Rozgrzej piekarnik do 275°F i ustaw ruszt na najniższym poziomie.
Ułóż indyka piersią do góry na brytfannie, podkładając skrzydełka pod tułów. Krzyżuj nogi i krawat ze sznurkiem kuchennym. Przykryj indyka wytrzymałą folią aluminiową, upewniając się, że folia jest schowana pod patelnią. Piecz indyka 10 minut za funt (dla indyka o wadze 20 funtów pieczę około 3 godzin, 20 minut).
W międzyczasie zrób masło rozmarynowo-cytrusowe: Połącz masło, skórkę pomarańczową i rozmaryn w misce. Dopraw solą i pieprzem.
Usuń folię i posmaruj skórę indyka masłem rozmarynowo-cytrusowym. (Wejdź we wszystkie szczeliny! Trochę go połaskocz!) Włóż termometr do mięsa w udo indyka, zwiększ temperaturę piekarnika do 350 ° F i włóż indyka z powrotem do piekarnika, bez przykrycia. Co 30 minut podlewać sokami i masłem z dna rondla i piec, aż temperatura ud osiągnie 165°F. (W przypadku indyka o wadze 20 funtów, dodatkowa godzina 30 minut do 2 godzin 30 minut.)
Wyjąć z piekarnika, przykryć folią i odstawić na 15-20 minut przed podaniem. (Zachowaj kapanie na sos.)
Blat kuchenny
Służy 12-16.Na porcję 4 uncji: 240 kalorii,1gwęglowodany, 31gbiałko,11gtłuszcz, 90 mg cholesterolu, 350 mg sodu,0gbłonnik
o autorze
Znajdź ten przepis i inne świąteczne pomysły w ideas Pionierka gotuje: rok wakacji (30 dolarów; Harper Collins).
