Południowo-zachodnia zupa z kurczaka Bobby Flay jest dokładnie tym, czego potrzebujesz tej jesieni

Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów

Nazwa:

Data Urodzenia:

Południowo-zachodnia zupa z kurczaka Bobby Flay jest dokładnie tym, czego potrzebujesz tej jesieni

Autor: Alison Ashton
Data publikacji:

W swojej nowej książce kucharskiej niedziele Z Zofia , sławny szef kuchni Bobby Flay dzieli się z dorosłą córką Sophie przepisami na potrawy, które przygotowuje. Ten kurczak w stylu południowo-zachodnim zupa to taki, który będziesz chciał dodać do swojego repertuaru.

„Pieczone zielone papryczki chili dają wędzenie i ciepło zielonego pieprzu, które sprawia, że to danie smakuje jak Nowy Meksyk w misce” – mówi Flay. „Jest bardzo pikantny i pyszny”. Zaleca podawać to z ciemnym piwo .

Uwaga o składzie: Chiles Hatch to odmiana z Nowego Meksyku o krótkim okresie późnego lata. Użyj ich, jeśli możesz je znaleźć. W przeciwnym razie zrób to z papryczkami poblano, które łatwo znaleźć przez cały rok.

Związane z: Bobby Flay opowiada o pracy w kuchni z córką i dzieli się przepisem na stek ranchero z czerwonym masłem chili

4–6 Porcje

Składniki

1 funt Wylęg zielone chiles lub chiles poblano
12 uncji pomidorów (3–4), obrane, wypłukane i przekrojone na pół
1 papryczka jalapeño z łodygą i przekrojona wzdłuż na pół
½ małej czerwonej cebuli, pokrojonej na duże kawałki
3 ząbki czosnku, obrane
2 łyżki neutralnego oleju, takiego jak awokado lub canola
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
¼ szklanki grubo posiekanych liści kolendry plus więcej do dekoracji
6 filiżanek wywaru z kurczaka, podzielonych
½ łyżeczki mielonego kminku
4 szklanki rozdrobnionego gotowanego kurczaka
Pokruszone chipsy tortilla do dekoracji

Przygotowanie

1. Ustaw ruszt piekarnika w najniższej pozycji. Rozgrzej piekarnik do 425°F.

2. Ułóż zielone papryczki chili, tomatillos, papryczki jalapeño, cebulę i czosnek na dużej patelni baraniej, oddzielając warzywa na patelni. Skropić olejem; dopraw solą i pieprzem. W warzywa natrzeć olejem, solą i pieprzem.

3. Pieczemy, odwracając co jakiś czas, 15 minut lub do miękkości pomidorów, papryczek jalapeño i czosnku; przenieś je z patelni do blendera. Włóż patelnię do piekarnika; piec Wylęgaj zielone papryczki chili i cebulę 10 minut lub do miękkości.

4. Dodaj cebulę do blendera. Przenieś zielone papryczki Hatch do miski, przykryj plastikiem i gotuj na parze przez 15 minut. Usuń skórkę i nasiona z papryczek chili. Dodaj chili, kolendrę i 1 szklankę bulionu, sól i pieprz do blendera; puree do uzyskania gładkości.

5. Pozostałe 5 filiżanek wywaru wlej do dużego rondla na średnim ogniu. Dodaj kminek; doprowadzić do wrzenia. Dodać puree chile i kurczaka; dopraw solą i pieprzem. Dusić 15 minut. Chochla zupa do misek. Top z pokruszonymi chipsami tortilla, awokado i kolendra.