Prue Leith i Paul Hollywood dzielą się zakulisowym spojrzeniem na The Great British Baking Show

Możesz go rozpoznać po stalowym, niebieskookim spojrzeniu, ją po charakterystycznym, kolorowym ubraniu i modnych okularach. Są Paula Hollywood i Prue Leith , ocenia niesamowicie popularną, całkowicie godną objadania się Wielki brytyjski pokaz pieczenia , transmisja jest teraz włączona Netflix . Program przedstawia amatorskich domowych piekarzy rywalizujących co tydzień w trio zniechęcających wyzwań. Pierwszym wyzwaniem jest popisowy wypiek, aby pochwalić się ulubionym przepisem każdego uczestnika, po którym następuje tajemnicze wyzwanie techniczne i popis, oceniany pod kątem profesjonalnej jakości techniki i smaków.

Jak większość konkursowych programów kulinarnych, wyzwania związane z pieczeniem mogą być napięte, a wyniki albo zdumiewające, albo katastrofalne, ale to angielskie otoczenie wiejskie (jak brytyjski festyn na wiosce z miejscowym pastorem, który przychodzi, by osądzić, mówi Hollywood). dziwne dla Amerykanów składniki i nazwy oraz osobowości sędziów yin-yang, które są kluczowymi składnikami ogromnego sukcesu programu.

Nie przejmuję się nikim w namiocie, mówi Hollywood, który nigdy nie przebiera w słowach, gdy oferuje swoją ocenę. Piekarze mogą drżeć, gdy uważnie przygląda się ich pracy, ale jego słynny hollywoodzki uścisk dłoni – który robi w rzadkich przypadkach, gdy naprawdę zachwyca się wysiłkami piekarza – jest pożądany prawie tak samo jak trofeum zwycięzcy.

Powiązane: Paul Hollywood dzieli się przepisem na swoje świąteczne ciasteczka z wróżbą

Z jej ciepłą, hip- babcia W związku z tym Leith ma łagodniejsze podejście i musi sprawdzić, czy chce zaoferować pomoc. Naprawdę jest mi ciężko, jeśli na coś patrzę i muszę im powiedzieć, że to nie w porządku, a wtedy są na granicy łez – przyznaje. Bardzo trudno nie cofnąć się trochę i być zbyt miłym. Muszę zmusić się do powiedzenia tego, co myślę, a nie tego, co chcą usłyszeć.

To, co łączy sędziów, to pieczenie kotletów. 53-letni Hollywood, który właśnie zakończył swój dziesiąty sezon w serialu, rozpoczął karierę cukierniczą, pracując w piekarni swojego taty, stając się głównym piekarzem w niektórych znanych brytyjskich hotelach i ostatecznie uruchamiając swoją rzemieślniczą linię chleba, zanim dostał wielką przerwę w telewizji jako sędzia na wystawie w 2019 roku.

Urodzona w RPA 79-letnia Leith właśnie zakończyła swój trzeci sezon po przejęciu byłego współsędziego Mary Berry . Leith to kulinarna legenda w Wielkiej Brytanii, która posiadała restaurację wyróżnioną gwiazdką Michelin, prowadziła dwie szkoły gotowania, była autorem wielu książek kucharskich (i kilku powieści) i była ostoją brytyjskich programów kulinarnych.

Podobne: Lody imbirowe Prue Leith

Pieczenie wspomnień

Sędziowie są łaskotani, że pokaz jest takim hitem. Sprawiliśmy, że pieczenie jest fajne, mówi Hollywood. To sukces globalny, nie tylko brytyjski. W rzeczywistości istnieją wersje w języku ojczystym programu w krajach tak odległych, jak Turcja i Tajlandia. A Hollywood jest także sędzią w wersji amerykańskiej, Wielki amerykański pokaz pieczenia na ABC. Premiery piątego sezonu w tym miesiącu.

Częścią atrakcyjności serialu jest to, że pieczenie jest bardzo nostalgiczną rzeczą i naprawdę wyzwala wspomnienia z dzieciństwa, mówi Leith. Jest to szczególnie prawdziwe o tej porze roku, kiedy tak wielu z nas spędza czas w kuchni na pieczeniu rodzina przepisy na święta.

Hollywood pamięta świąteczny pudding swojej babci, wraz ze starą brytyjską tradycją zakopywania w środku sześciopensowych kawałków. Widząc, jak świąteczny pudding nadchodzi z kuchni, płonie, a potem po prostu wypijam dużą łyżkę, a moja niania włożyła sześciopensówkę – wszystko to tylko krzyczy do mnie Boże Narodzenie, mówi.

Nadal to wszystko robimy, mówi Leith. Robię świąteczny pudding i zachęcam dzieci, aby wypowiadały życzenie, kiedy go mieszają!

To ciepłe i rozmyte uczucie przenika Wielki brytyjski pokaz pieczenia. Gdy zegar tyka , konkurencja jest całkowicie dobroduszna. Zawodnicy regularnie pomagają sobie nawzajem, a widzowie nagrzewają się do tego koleżeństwa – zwłaszcza amerykańscy fani przyzwyczajeni do stałej diety polegającej na zaciekłej rywalizacji o ogromne nagrody pieniężne.

Spotykam Amerykanów, którzy nigdy nie mogą w to uwierzyć, mówi Leith. Nie mogą uwierzyć, że nie ma w tym pieniędzy, a na koniec po prostu dajemy [zwycięzcy] trofeum.

Ostatecznie sędziowie chcą, aby ich pokaz był inspirujący. Mam nadzieję, że to, czego ludzie uczą się podczas oglądania, to wskazówki, techniki i smaki, nie tylko od piekarzy, ale także od nas, mówi Hollywood. Miejmy nadzieję, że ludzie będą chcieli tego spróbować i zdadzą sobie sprawę, że pieczenia nie należy się bać.

Związane z: 22 najlepsze książki kucharskie gwiazd 2019 roku dla kucharza lub piekarza w twoim życiu

Za kulisami Wielki brytyjski pokaz pieczenia

Nie ma udawania!

Producenci serialu nigdy nie produkują katastrofy ani nie zachęcają do niej, mówi Leith. Oczywiście, jeśli ktoś coś upuści, to ma nadzieję, że kamery tam są, bo to zawsze dobra telewizja. Ale już nigdy nie każą im tego porzucić.

Uważaj na ciekawe

Kiedy mówię „interesujące”, mam na myśli: „Nie zrobiłbym tego na twoim miejscu” lub „Bądź naprawdę ostrożny”, mówi Hollywood.

Wyzwania

Zawodnicy otrzymują informacje o pierwszym wyzwaniu i popisowym wyzwaniu, gdy zostaną obsadzeni, i mogą ćwiczyć je w ciągu tygodnia. „Ci, którzy go uskrzydlili, kończą dość wcześnie, mówi Hollywood.

Uważaj na wyzwanie techniczne technical

To jest jedyny piekarz nie wiedzieć z góry i często jest niejasny – pochodzi z jednej z książek kucharskich Leitha lub Hollywood. (Jednym niedawnym wyzwaniem technicznym zostało nazwane Tarts From Hell na Instagramie programu; wszyscy piekarze nie zdołali zrobić udanych tart Maids of Honor z nadzieniem z twarogu). Piekarze otrzymują minimalne instrukcje i tajemniczą radę od sędziów. Receptury wyzwań technicznych są wstępnie testowane przez jednego z ekonomistów domowych programu, aby pomóc producentom ustalić limit czasowy, który jest trudny, ale wykonalny.

Strzał piękna

Wiele amerykańskich programów kulinarnych zawiera szybkie edycje, aby podkręcić dramat. Ale Wielki brytyjski pokaz pieczenia specjalizuje się w długich, długotrwałych ujęciach. Spędzimy 15 sekund po prostu patrząc na ciasto, mówi Hollywood. To wieczność w telewizji!

Dlaczego namiot?

Namiot imprezowy (który Brytyjczycy nazywają namiotem imprezowym) przypomina popołudniową herbatę i festyny ​​(imprezy) w wiejskich posiadłościach. Dodaje też do pieczenia kolejny element zaskoczenia: pogodę.

Naczynia

Tak, ktoś myje je ręcznie (zmywarka może robić zbyt dużo hałasu podczas pokazu) i upewnia się, że każdy piekarz ma wszystko, czego potrzebuje.

Widelce w tylnych kieszeniach

Niektórzy operatorzy zostali oskarżeni o wyciągnięcie widelca, aby skosztować wypieków prawie przed zakończeniem zdjęć!

(Tom Hovey)

Te śliczne rysunki!

Ilustrator Tom Hovey , który pracuje nad serialem od pierwszego sezonu, szacuje, że wykonał ponad 3000 ilustracji kreacji uczestników. Możesz zobaczyć (i kupić) niektóre z nich na jego strona internetowa .

Związane z: 42 najlepsze brytyjskie programy, które możesz przesyłać strumieniowo, z Outlander do Jedynym sposobem jest Essex

Wielki brytyjski pokaz pieczenia Pieczenie Lingo

Oglądanie Wielki brytyjski pokaz pieczenia , jasne jest, że Stany Zjednoczone i Wielka Brytania to naprawdę dwa narody oddzielone wspólnym językiem. Oto słowniczek niektórych często używanych brytyjskich terminów dotyczących pieczenia.

Piec : używany zarówno jako rzeczownik w odniesieniu do każdego wypieku (jak w przypadku dobrego wypieku bez przerażającego rozmokłego spodu) i czasownika (jak w Na znakach, przygotuj się… upiecz!)

Bap : miękka bułka, podobna do bułki burgerowej

Biszkopty : co Amerykanie nazywają ciasteczkami

Cukier cukrowy : cukier bardzo drobny lub piekarski

Ciasta Eccles : małe, okrągłe, kruche ciasteczka z nadzieniem porzeczkowym

Bajkowe ciasta : babeczki, ale z mżawką lukru zamiast masy lukru

Pasty : zapiekanka z pikantnym nadzieniem

Dowód : garowanie, jak przy wyrastaniu ciasta

Pudding : jak nazywają Brytyjczycy każdy rodzaj deseru. Brytyjczycy nazwaliby to, co znamy jako budyń, kremem.

Gąbka : ciasto o lekkiej teksturze. Zawodnicy często robią szczególnie lżejszą wersję zwaną genoise i tradycyjną gąbkę Victoria (wykonaną z większą ilością tłuszczu i tak, nazwaną na cześć królowej Wiktorii).

Piec na tackach : ciasto pieczone na kwadratowej lub prostokątnej patelni i pokrojone w kwadraty

Melasa : to, co znamy jako melasę

Powiązane: Indywidualne Cytrynowe Ciasta Bezy Paula Hollywood

Parada codziennie

Wielki amerykański pokaz pieczenia

Masz ochotę na dodatkową porcję świątecznej zabawy przy pieczeniu? Catch Paul Hollywood i zdobywca nagrody James Beard Award Sherry Yard jak oceniają 10 piekarzy-amatorów w czterech częściach Świetny amerykański pokaz pieczenia , premiera czwartek, 12 grudnia, godz. ET na ABC.