Te azjatyckie szaszłyki wołowe staną się Twoim nowym przepisem na grillowanie

Te pełne smaku szaszłyki wołowe w azjatyckim stylu są idealne na letnią rozrywkę. Przepis pochodzi z nowej książki kucharskiej Współczesna Właściwa za pomocą Ostrokrzew Erickson oraz Natalia Mortimer (para stojąca za popularnym blogiem o tej samej nazwie).

To danie „robi rewelacyjne rodzina w stylu przystawki”, zauważają, „lub możesz zamienić ją w obfitą miskę, podając ją, jak zgadłeś, na parze białym ryżu.

„Czasami nie tyle„ serwujemy ”, ile po prostu zjadamy szaszłyki prosto z grilla!”

[Wyciąg z Nowoczesność: proste obiady na każdy dzień . © 2019 autorstwa Holly Erickson i Natalie Mortimer. Fotografia © Ewa Kolenko. Reprodukcja za zgodą Simon Element i nadrukiem Simon & Schuster. Wszelkie prawa zastrzeżone.]

Związane z: Najlepsza letnia sałatka ze stekami od Współczesna Właściwa

• 6 Porcje

Składniki

Szaszłyki wołowe

• 4 ząbki czosnku, mielone
• 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
• ½ szklanki pełnotłustego mleka kokosowego, dobrze wstrząśniętego
• 2 łyżki posiekanej kolendry plus więcej do dekoracji
• 2 łyżki jasnobrązowego cukru
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka mielonej kurkumy
• ½ łyżeczki soli koszernej
• 2 funty steku ze spódnicy, pokrojonego w cienkie plastry

Sos orzechowy

• 1 1/3 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego, wstrząśniętego w puszce przed odmierzeniem
• ½ szklanki niesłodzonego kremowego masła orzechowego
• ¼ szklanki jasnobrązowego cukru
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka sambal oelek lub innej pasty chili

Sałatka ogórkowa

• 6 małych perskich ogórków, pokrojonych na 2-calowe kawałki
• 4 zielone cebule, białe i zielone części, pokrojone w cienkie plasterki
• ½ szklanki octu ryżowego
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki prażonego oleju sezamowego
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ¼ szklanki pokruszonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie

Szaszłyki wołowe

1. W dużej misce wymieszaj pierwsze 7 składników. Dodaj wołowinę, obracając w płaszcz. Pokrywa; przechowywać w lodówce co najmniej 2 godziny i do nocy.

2. Rozgrzej mocno grill lub patelnię grillową.

3. Usuń stek z marynaty, pozwalając na spłynięcie nadmiaru (wyrzuć marynatę). Tkać stek wzdłuż na metalowych lub nasączonych bambusowych szpikulcach, dzieląc równomiernie. Grilluj 2 minuty. Skręcać; grilluj 2 minuty lub tylko do momentu, gdy wołowina będzie chrupiąca na brzegach.

Sos orzechowy

1. W małym rondlu na średnio niskim poziomie wymieszaj wszystkie składniki i 1/3 szklanki wody. Zagotuj; gotować, cały czas mieszając, przez 5 minut lub do momentu, aż składniki dobrze się połączą. Zdejmij patelnię z ognia. Odstawić sos na co najmniej 10 minut, aby zgęstniał. Przechowywać w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. (Zrobi około 2½ filiżanki.)

Sałatka ogórkowa

1. Bokiem noża rozbij ogórek na kawałki. Umieść ogórka w średniej misce. Dodaj zieloną cebulę, ocet, cukier kryształ, olej, płatki czerwonej papryki i sól. Wrzucić do połączenia. Odstawić na 10 minut.

2. Do podania ułóż szaszłyki na dużym półmisku. Udekoruj kolendrą i pokruszonymi orzeszkami ziemnymi. Podawać z mizerią i sosem orzechowym.