Ponad 100 potraw, które nigdy nie wygasają (lub przynajmniej nie przez bardzo długi czas)

Podobnie jak wielu z nas, którzy żyją w ramach zamówień na miejscu, aby pomóc spowolnić rozprzestrzenianie się koronawirusa, prawdopodobnie zmieniłeś sposób robienia zakupów i dramatycznie w ciągu ostatnich kilku tygodni. Najpierw eksperci ds. Zdrowia zalecali posiadanie pod ręką zakupów na minimum dwa tygodnie, potem było to 30 dni, a nawet dłużej, tym lepiej.

To sprytne - jeśli Ty lub ktoś z Twojego gospodarstwa domowego zachoruje, dobrze zaopatrzona spiżarnia niepsująca się żywność oznacza, że ​​będziesz mieć pod ręką wszystko, czego potrzebujesz, aby przejść surową kwarantannę związaną z diagnozą COVID-19. W każdym razie uzupełnienie zapasów oznacza mniej wyjść do sklepu (lub mniej dostaw), a tym samym mniejsze potencjalne narażenie na wirusa.

Ale jak długo naprawdę wystarczają te wszystkie artykuły spożywcze? Zapytaliśmy ekspertów.

Co naprawdę oznaczają daty na etykietach żywności?

Różne daty na etykietach żywności są mylące dla konsumentów, a niektórzy twierdzą, że przyczyniają się do marnotrawienia żywności, ponieważ ludzie wyrzucają żywność, która może nie jest najwyższej jakości, ale nadal jest całkowicie bezpieczna do spożycia.

W rzeczywistości mleko modyfikowane dla niemowląt jest jedynym produktem, którego data przydatności do spożycia jest nakazana przez władze federalne i nigdy nie należy jej używać po tej dacie.

Poza tym te daty na etykiecie są określane przez producentów jako wytyczne zapewniające optymalną jakość:

• Best-By: to sugestia producenta dotycząca najlepszej jakości i smaku. Nie ma to nic wspólnego z bezpieczeństwem.
• Termin przydatności do spożycia: ostatnia data zalecana przez producenta do spożycia (inna niż mieszanka dla niemowląt, której nigdy nie należy używać po dacie przydatności do spożycia)
• Sell ​​By: również nie ma to nic wspólnego z bezpieczeństwem, ale wskazanie sprzedawcy, jak długo należy wystawiać produkt
• Zatrzymaj według: sugestia producenta, aby rozszerzyć jakość poza półkę produktu życie

Mając to na uwadze, wiele produktów spożywczych jest całkowicie bezpiecznych do spożycia po upływie tych dat, o ile są one odpowiednio przechowywane.

Głównym pytaniem, jakie należy sobie zadać podczas określania okresu przydatności do spożycia żywności, jest to, jak podatna jest ona na rozwój bakterii? mówi Janilyn Hutchings , CP-FS, certyfikowany ekspert ds. Bezpieczeństwa żywności w StateFoodSafety, firmie, która opracowuje certyfikaty bezpieczeństwa żywności i programy szkoleniowe dla klientów regulacyjnych, restauracyjnych i hotelarskich.

Komercyjny proces konserwowania ogranicza liczbę bakterii do bezpiecznego poziomu i zabezpiecza żywność przed dalszym rozwojem bakterii, mówi Hutchings.

Jeśli coś jest nieaktualne, zaufaj swoim zmysłom, aby określić, czy można bezpiecznie jeść. Rzuć wszystko, co po prostu wygląda złe, z widocznymi oznakami pleśni, ciemnym lub oleistym wyglądem, śladami inwazji szkodników lub uszkodzenia opakowania przez wodę. Wyrzuć puszki, które są wgniecione, spuchnięte, skorodowane lub zardzewiałe.

Jeśli wygląda dobrze, wykonaj test wąchania. Jednym z największych problemów związanych ze składnikami, które nie są konserwowane w puszkach, które można przechowywać na półce, jest to, że naturalnie występujące w produkcie oleje mogą z czasem jełczeć Michele Sidorenkov , R.D., z Moja Millennial Kitchen .

Hutchings dodaje, że każdy nieprzyjemny zapach, zwłaszcza zapach trawy lub farby, jest oznaką zepsucia żywności.

Związane z: 28 Kuchnia kwarantannowa, którą musisz mieć

12 niepsujących się produktów spożywczych Naprawdę Nigdy nie traci ważności

Te niepsujące się produkty żywnościowe naprawdę trwają bezterminowo, przechowywane nieotwarte w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu:

1. Soda oczyszczona: działa przez czas nieokreślony, chociaż z czasem może stracić swoją moc zakwaszającą. Aby przetestować, połącz 2 łyżeczki octu i & frac14; łyżeczka sody oczyszczonej. Jeśli bąbelkuje, możesz iść.
2. Fasola i rośliny strączkowe (ogólnie suszone). Uwaga : im starsza fasola, tym dłużej będą musiały się moczyć i gotować. Włącznie z:
   • Czarna fasola
   • Groch czarnooki
   • Fasola cannellini (biała fasola)
   • Fasola Garbanzo (ciecierzyca)
   • Wielka fasola północna
   • Fasola zwyczajna
   • soczewica
   • fasola limeńska
   • Granatowa fasola
   • fasola Pinto
   • Soja
   • Groch łuskany (suszony)
3. Syrop kukurydziany
4. Mocny alkohol: Wyjątek : likiery śmietankowe - ze względu na nabiał należy zwrócić uwagę na etykietę dotyczącą daty przydatności do spożycia.
5. Miód (surowy): naturalny cukier, wysoka kwasowość i niska wilgotność zapewniają, że to płynne złoto będzie trwać wiecznie (archeolodzy odkryli nawet jadalny miód w starożytnych egipskich grobowcach). Ale z czasem może się krystalizować. Bez obaw - po prostu włóż słoik do rondla z ciepłą wodą, aby się upłynął.
6. Syrop klonowy (czysty)
7. Sól: sól niejodowana (podobnie jak naturalna sól morska) utrzymuje się na zawsze. Ale nawet jodowana sól kuchenna ma dość długi okres przydatności do spożycia - pięć lat.
8. Przyprawy (suszone): z czasem tracą swój aromat i smak, ale można je bezpiecznie spożywać w nieskończoność.
9. Cukier, w tym
   • Cukier granulowany
   • Cukier puder
   • brązowy cukier
10. Ocet, w tym:
    • Ocet jabłkowy
    • Ocet balsamiczny
    • Ocet destylowany
    • czerwony ocet winny
    • Ocet Ryżowy (bez przypraw)
    • Ocet winny z białego wina
11. Ekstrakt z wanilii (czysty)
12. biały ryż

Związane z: Kuchnia kwarantannowa: jak zastąpić składniki jak profesjonalista

93 Trwałe produkty spożywcze, które trwają naprawdę długo

Te pokarmy mogą nie przetrwać na zawsze , ale będą przechowywane nieotwarte w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu przez kilka lat do dziesięcioleci, chyba że zaznaczono inaczej:

1. Migdały: zamrażać do dwóch lat
2. Dżem morelowy
3. Olej z awokado
4. Jęczmień
5. Mieszanka biszkoptowa
6. Suszona Wołowina (nieotwarta)
7. kostki bulionowe
8. Mieszanka do ciast
9. Karczochy w puszkach
10. Szparagi w puszkach
11. Fasola w puszkach i rośliny strączkowe
12. Buraki w puszkach
13. Ser w puszkach
14. Konserwy chili
15. Papryka chili w puszkach (w tym chipsy)
16. Kukurydza w puszce
17. Konserwy rybne (tuńczyk, łosoś, małże, sardynki, śledzie itp., Nieotwarte)
18. Konserwy mięsne (kurczak, peklowana wołowina , szynka diabelska itp., nieotwarte)
19. Pieczarki w puszkach
20. Groszek w puszce
21. Dynia w puszce
22. Pieczona papryka w puszkach
23. Spaghetti w puszce
24. Kapusta kiszona w puszkach
25. Szpinak w puszkach
26. Słodkie ziemniaki w puszkach
27. Olej rzepakowy
28. kapary
29. Orzechy nerkowca: zamrażać do 2 lat
30. Szampan: rzeczy vintage zachowają trwałość przez 20 lat lub dłużej. Nawet mniej raryfikowane wino musujące jest dobre do czterech lat.
31. Nasiona chia (całe): cztery lata w zamrażarce
32. Bulion z kurczaka
33. Czekolada (ciemna)
34. Syrop czekoladowy (nieotwarty)
35. Kakao w proszku (niesłodzone)
36. Mleko Kokosowe (z Puszki)
37. Olej kokosowy
38. Kawa (rozpuszczalna): wystarcza na 20 lat. Zamrażaj nieotwartą kawę mieloną do dwóch lat, a całe ziarna do trzech.
39. Ciasto kruche (zakupione lub domowe): zamrażać do roku
40. Spray do gotowania
41. Kukurydza (liofilizowana)
42. Mąka kukurydziana
43. Krakersy
44. Koper ogórki konserwowe
45. Suszone owoce
46. Suszone chili
47. Grzyby suszone
48. Batoniki energetyczne
49. Sos rybny
50. Mąka (biała, pełnoziarnista): do dwóch lat w zamrażarce
51. Mieszanka żelatynowa (jak Jell-O)
52. Ghee (masło klarowane typu indyjskiego)
53. Galaretka winogronowa
54. Kasza (natychmiastowa)
55. Twarde cukierki
56. Hardtack: Tak, mdłe krakersy / ciastka, które dawniej napędzały żołnierzy, pionierów i marynarzy.
57. Ostry sos
58. Fasola instant
59. Mieszanka dipów błyskawicznych (np. Francuska cebula)
60. Mieszanka budyniowa instant
61. Zupa błyskawiczna
62. Kamut
63. Naród
64. Melasa
65. Orzechy makadamia: zamrażać do dwóch lat
66. Posiłki gotowe do spożycia (MRE)
67. Musztarda
68. Owsianka
69. Oliwa z oliwek
70. Oliwki (z puszki)
71. Mieszanka na naleśniki / gofry
72. Makaron (suszony)
73. Masło orzechowe: w słoiku (nieotwarte) do 2 lat w lodówce. Masło orzechowe w proszku wystarcza na 15 lat
74. Orzechy pekanowe: zamrażać do dwóch lat
75. Popcorn (nieopakowany)
76. Płatki ziemniaczane (ziemniaki instant)
77. Jajka w proszku
78. Mleko w proszku
79. Pozole (małe, suszone)
80. Komosa ryżowa
81. Makaron Ramen (suszony)
82. czerwone wino
83. Płatki owsiane
84. Nasiona sezamu (prażone)
85. Jestem wierzbą
86. Orkisz
87. galaretka truskawkowa
88. Herbata
89. Pasta pomidorowa (w tubie)
90. Bulion warzywny
91. Tłuszcz warzywny
92. Pszenica (twarda czerwona)
93. Pszenica (miękka biała)

Chyba że jesteś zagorzałym preprem na dzień zagłady, tak naprawdę tak nie jest potrzeba jedzenie, które można ustawić na lata, a nawet dziesięciolecia. Z tego powodu dobrym pomysłem jest regularne sprawdzanie spiżarni i zamrażarki, aby używać zszywek zbliżających się do daty przydatności do spożycia lub przydatności do spożycia (ponownie, aby uzyskać najlepszą jakość) i uzupełnić je nowszą taryfą.

Związane z: Spiżarnia i zamrażarka Pro Chefs Must-have

Parada codziennie

BONUS: Zaskakująca żywność, którą można zamrozić

Te trwałe produkty spożywcze nie są trwałe na zawsze a nawet lata, ale włożenie ich do zamrażarki może wydłużyć ich przydatność do spożycia do dziewięciu miesięcy:

• masło
• Margaryna
• Ser: twardy lub półtwardy ser (taki jak parmezan, Asiago, Romano, cheddar, szwajcarski) w bloku, szatkowany lub krojony
• Mięso delikatesowe (paczkowane)
• Tofu (spuść wodę, szczelnie zawiń w folię i przechowuj w wytrzymałej torbie do zamrażarki)
• Tortille (mąka, kukurydza, domowe lub kupione w sklepie)

Jakie są najlepsze sposoby przechowywania żywności?

Wilgoć, światło, ciepło i powietrze sprzyjają rozwojowi bakterii, dlatego zazwyczaj widzisz wskazówki, jak przechowywać żywność w hermetycznym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Tak, jak w starej piwnicy z korzeniami twojej świetnej memy.

Najgorsze miejsce, w którym można przechowywać stabilne na półce produkty spożywcze, znajduje się pod zlewem, w szafce w pobliżu pieca lub w garażu, ponieważ te miejsca są bardziej podatne na zmiany wilgoci i temperatury, ostrzega Sidorenkov.

Zamrażanie to kolejna opcja, mówi Hutchings. Zatrzymuje rozwój bakterii, a mrożonki są technicznie bezpieczne do spożycia w nieskończoność. Większe pytanie dotyczące mrożonek nie dotyczy tego, czy jest bezpieczne, ale czy nadal dobrze smakuje, zauważa. Im dłużej żywność jest zamrożona, tym bardziej spada jej jakość.

Chociaż chłodzenie z pewnością spowalnia rozwój bakterii, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia żywności, nie jest to opcja długoterminowego przechowywania.

Weź również pod uwagę wilgoć właściwą dla produktu - im mniej, tym dłużej będzie trwać. Na przykład nieotwarta fasola w puszkach może trwać do pięciu lat, ale suszona fasola jest bezpieczna do spożycia przez dziesięciolecia.

Dalej, oto wszystko, co musisz wiedzieć o bezpieczeństwie żywności podczas pandemii koronawirusa