Ogórki konserwowe są chrupiące, pyszne i uzależniające, ale czy są zdrowe? Oto, co mówią dietetycy

Ogórki są nieco polaryzujące – ludzie albo je kochają, albo nienawidzą. Jeśli wpadniesz w obóz kochania kombinacji soli, octu i chrupania, która sprawia, że ​​marynata jest taka, jaka jest, prawdopodobnie zastanawiałeś się w takim czy innym momencie: Są ogórki konserwowe zdrowy?

Marynowanie jest jedną z najstarszych metod konserwowania warzyw, a według ta oś czasu historii ogórków , przekształcanie ogórków w ogórki datuje się na rok 2019 p.n.e. W XV wieku Krzysztof Kolumb przywiózł marynaty do obu Ameryk – podobno w celu odparcia szkorbutu na statkach – a w następnym stuleciu holenderscy rolnicy uprawiali ogórki na Brooklynie, a Nowy Jork stał się centrum komercyjnego przemysłu marynowania.

Innymi słowy, potężna marynata istnieje już od dłuższego czasu. Ale czy z punktu widzenia żywienia regularne spożywanie marynat to dobry pomysł? Rozmawialiśmy z ekspertami, aby zobaczyć.

Czy pikle są zdrowe?

Ogórki, które stanowią większość marynat, są niskokaloryczne, ale bogate w składniki odżywcze, w tym witaminy C i K, a także magnez, potas i mangan. Ogórki to również około 96% wody , co czyni je doskonałym wyborem dla osób poszukujących nawodnienia i jednym z powodów, dla których są popularnym dodatkiem do zielonych soków. Andrea Johnson , MS, RDN, zauważa, że ​​pikle nie są bogate w żaden konkretny składnik odżywczy z wyjątkiem sodu. Dla kogoś, kto szuka niskokalorycznej, niskotłuszczowej i ogólnie bogatej w wodę przekąski – kto ma również miejsce na sód w swoim diety —wtedy zadziałają pikle.

Brygida Titgemeier , medycyny funkcjonalnej RD i założyciel and Moje jedzenie to zdrowie , mówi, że największym problemem w przypadku niektórych kupionych w sklepie pikli są konserwanty i inne niepotrzebne składniki. Porady Titgemeiera dotyczące czytania etykiet z marynatami brzmią: Zwróć uwagę na konserwanty, takie jak benzoesan sodu, polisorbat 80, glikol propylenowy i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Wskazuje, że Vlasic Whole Dill Pickles zawiera żółtą 5, a takżenaturalne smaki, który to termin, który czytelnicy etykiet powinni znać, ponieważ może wprowadzać w błąd.

Związane z: 8 prostych przepisów na pikle

Przygotowanie marynat w domu jest łatwe i jest jednym z najlepszych sposobów, aby składniki były najwyższej jakości i nie były dodawane. Wendy Sterling , dietetyk zespołu Oakland Athletics, zaleca Prawdziwe Ogórki i Solnia Sonoma za ich czyste listy składników.

Sfermentowane pikle zawierają „dobre bakterie” ( probiotyki ), które pomagają przywrócić dobrą florę w naszym przewodzie pokarmowym, mówi Sterling, a solanka w solance jest najlepsza do tych marynat w porównaniu z roztworem octu. Titgemeier mówi, że pikle zrobione z octu nie wydają się zawierać żywych probiotyków. Johnson wskazuje również, że marynaty Quick nie będą miały tak intensywnej fermentacji, jak marynaty, które przechodzą długi proces „marynowania” lub fermentacji.

Związane z: Czym są probiotyki i jak wpływają na zdrowie jelit?

Czy ogórki kiszone są dla Ciebie dobre?

Wiemy już, że nie wszystkie marynaty są sobie równe, ale czy najwyższej jakości marynaty koperkowe są dla Ciebie dobre? Jak większość produktów spożywczych, to, co jest dobre dla jednej osoby, niekoniecznie jest dobre dla innej, ale Sterling często poleca je swoim sportowcom, którzy zmagają się ze skurczami mięśni z powodu utraty sodu wraz z potem.

Ogórki konserwowe są bogate w sód, więc dodanie sodu nie będzie zdrowe dla wszystkich, ale, jak mówi Sterling, sód jest głównym elektrolitem traconym wraz z potem i często trzeba go ponownie wprowadzać do diety, gdy na zewnątrz jest bardzo gorąco lub gdy sportowcy to „ciężkie swetry”, co oznacza, że ​​podczas treningu tracą ponad 2% masy ciała.

Związane z: Najlepsze domowe marynaty do lodówki

Czy słodkie marynaty są dla Ciebie dobre?

Słodkie marynaty są nieco bardziej skomplikowane niż marynaty koperkowe ze względu na włączenie cukru jako składnika. Holistyczny dietetykCathy Missiosmówi, że chociaż nie uważa, że ​​​​ktoś powinien iść i zjeść cały słoik ogórków za jednym razem, słodko-słona mieszanka korniszona może być tak satysfakcjonująca. Missios wskazuje również, że głód soli może wskazywać na potrzebę dietetyczną, więc zwracanie uwagi na wszystkie zachcianki to sprytny sposób na ustalenie, gdzie organizm potrzebuje równowagi. Dodaje, że postrzega pikle jako przyprawę, a nie przekąskę na główne wydarzenie, i zauważa, że ​​posiekana marynata dodana do sałatki lub kanapki dodaje sporo ponczu.

Biuletyn „Zdrowe Teraz”

Konsensus wśród dietetyków jest taki, że chociaż pikle nie będą reklamowane jako kolejny uzdrawiający pożywienie, nie są dla ciebie złe, o ile tworzysz własne lub kupujesz wysokiej jakości marki bez zbędnych składników. To powiedziawszy, ogórki kiszone często zawierają nasiona selera jako jedną z przypraw i nasiona selera są na liście wschodzących superfoods , co jest dobrą wiadomością dla miłośników marynat na całym świecie.

Następnie wypróbuj te pięć koktajli z superfoods .

Źródła:

• Muzeum Żywności w Nowym Jorku : Oś czasu historii marynowania
• Składniki odżywcze : Udział wody z żywności i płynów w analizie całkowitego spożycia wody w badaniach populacji we Francji i Wielkiej Brytanii.
• Andrea Johnson , MS RDN
• Brygida Titgemeier , medycyny funkcjonalnej RD i założyciel and Moje jedzenie to zdrowie
• Wendy Sterling , dietetyk zespołu Oakland Athletics
• Cathy Missios, holistyczny dietetyk