Czy Kombucha jest dla Ciebie dobra, czy tylko kolejna moda na wellness? Oto, co warto wiedzieć o popularnym napoju

Istnieje duża szansa, że ​​widziałeś kogoś popijającego kombucha po zajęciach jogi (w dawnych czasach) lub minął kolorowy pokaz sfermentowanego napoju w Whole Foods i był nieco ciekawy; nie tylko o jego smaku, ale także o tym, jak do cholery jest wymawiany. Kombucha — wymawiane kuhm-boo-chuh— szacuje się powstała w Chinach wieki temu, zanim zyskała popularność w Stanach Zjednoczonych w latach 80. XX wieku.

Ten gazowany napój odrodził się w świecie zdrowia i dobrego samopoczucia, a zarówno napoje, jak i zestawy do domowego wywaru sprzedawane są w głównych sklepach spożywczych w całym kraju. Więc, co dokładnie jest kombucha,i czy to naprawdę jest tak zdrowe, jak mówią? Oto, co mówią eksperci.

Co to jest kombucha?

Według Departamentu Rolnictwa Pensylwanii , kombucha rozpoczyna się zaparzoną herbatą i cukrem, który fermentuje dzięki wprowadzeniu symbiotycznej kolonii bakterii i drożdży (SCOBY) z poprzednich partii. Następnie pozostawia się go na około tydzień w temperaturze pokojowej, aby mógł zajść proces fermentacji.

Kombucha to w zasadzie sfermentowana słodzona czarna herbata, wyjaśnia Dr Katie Takayasu, MD , lekarz medycyny integracyjnej i autor Plants First: A Physician’s Guide to Optimizing Health with a Plant-Forward Diet, znany zawodowo jako dr Katie. Ma lekko słodki, lekko pikantny musujący smak. Kombucha zawiera osad, zwany SCOBY, powstały po zakończeniu unikalnego procesu fermentacji bakterii i drożdży.

Ponieważ kombucha jest fermentowana, zawiera niewielką ilość alkoholu Kombucha Brewers International wyjaśnia że, o ile nie zaznaczono inaczej, jest 0,4 procent lub mniej – często tylko śladowe ilości – alkoholu, a jeśli zawartość jest wyższa, jest on oznaczony do spożycia przez osoby w wieku 21 lat lub starsze.

Związane z: Czy powinieneś spróbować Kombucha?

Jakie są korzyści z picia kombuchy?

Podobnie jak w przypadku innych sfermentowanych produktów spożywczych, są dobre zdrowie korzyści, które uzyskasz pijąc kombucha; w szczególności może to prowadzić do lepszego trawienia. Dobry mały probiotyki w kombuchy wspomagają twoją własną mikrobiotę — dziesiątki bilionów małych bakterii żyjących w jelitach — które robią wszystko, od pomocy w trawieniu po wytwarzanie neuroprzekaźników w mózgu, zauważa dr Takayasu.

Jeśli szukasz sposobu na dodanie probiotyków do swojej diety, dr Takayasu zauważa, że ​​kombucha to łatwy sposób na zrobienie tego. Należy jednak zauważyć, że że od 2019 r. znaleziono kompleksowy przegląd dokumentów i badań ograniczone badania i wyniki kombuchy w odniesieniu do ludzi, co prowadzi badaczy do wniosku, że potrzeba więcej badań klinicznych na ludziach, aby potwierdzić korzyści zdrowotne.

Czy są jakieś produkty spożywcze, które zapewniają takie same korzyści zdrowotne dla jelit jak kombucha?

Jeśli chcesz włączyć pokarmy podobne do kombuchy, inne sfermentowane pokarmy załatwią sprawę. Andrea Davidson , C.H.H.C., trener żywienia roślinnego i holistycznego zdrowia oraz założyciel firmy Szczęśliwe zdrowie , w szczególności zwraca uwagę na kiszoną kapustę, chleb na zakwasie kimchi i tofu jako pokarmy, które zapewnią podobne korzyści trawienne.

Oczywiście bakterie jelitowe, które rozwijają się ze sfermentowanej żywności, muszą być karmione. Te dobre bakterie ucztują na bogatych w błonnik pokarmach roślinnych, takich jak cebula, czosnek, karczochy, słoneczniki (topinambur) i szparagi, ale uwielbiają również wszystkie warzywa i produkty pełnoziarniste, orzechy i nasiona, zauważa dr Katie.

To może być trudne dla jelit, a dr Katie dodaje, że sfermentowane pokarmy nie zadomowią się dobrze w żołądku wszystkich. Jeśli odczuwasz rozstrój żołądka z kombuchy i innych sfermentowanych pokarmów, zaleca się wizytę u lekarza, ponieważ możesz mieć tak zwaną dysbiozę.

Jeśli masz dysbiozę – gdy masz zbyt wiele złych bakterii – spożywanie pokarmów bogatych w probiotyki jest często jak płyn do zapalniczek na już płonącym ogniu, podkreśla dr Katie.

Związane z: Dodaj te sfermentowane produkty do swojej diety

Czy można codziennie pić kombuchę?

Możesz pić kombuchę codziennie, ale jak w przypadku większości rzeczy, zalecany jest umiar. Jest to częściowo spowodowane wysoką zawartością cukru w ​​wielu kombuchach. Davidson faktycznie zauważa, że ​​nadmiar cukru może być oszustwem picia kombuchy (innym jest nadmierne spożycie kalorii). Istnieje jednak kilka sposobów na obejście poziomu cukru, a Davidson dzieli się tym, że możesz poszukać kombucha o niskiej zawartości cukru lub rozcieńczyć ją wodą gazowaną, zamiast pić ją zamiast wody lub innych napojów.

Sugeruję najwyżej 1/2 do 1 szklanki, aby uniknąć rozstroju brzucha i utrzymać niskie spożycie cukru, instruuje dr Takayasu. To świetna alternatywa dla alkoholu podczas posiłku, jeśli próbujesz prowadzić zdrowszy tryb życia, ale pragniesz czegoś poza wodą.

Czy możesz zrobić kombuchę w domu?

Kombucha można zrobić w domu i można kupić zestawy do domowego parzenia do kombuchy. W rzeczywistości Davidson ujawnia, że ​​zrobiła własną kombuchę; po zaparzeniu możesz użyć niektórych świeżo sfermentowanych kombucha, aby zrobić nową partię, ponieważ rozwija się SCOBY. Bardzo prosty przepis zawiera czarną herbatę, starter kombucha i cukier trzcinowy, wyjaśnia Davidson.

Związane z: Jak zrobić Kombucha w domu?

Czy kombucha jest dla ciebie dobra?

Najważniejsze jest to, że kombucha przynosi korzyści dla zdrowia jelit, ale powinieneś spożywać ją z umiarem ze względu na nadmiar cukru. Ale ile to za dużo? Dr Katie ma prosty przewodnik, którego można użyć podczas czytania etykiet kombucha.

Kombucha może być naprawdę zdrowym dodatkiem do Twojej diety, ale należy to robić ostrożnie – podsumowuje dr Katie. Jedno ogromne zastrzeżenie dotyczy zawartości cukru na etykiecie żywieniowej. Gorąco polecam trzymać się kombuchy, która ma około 6 gramów lub mniej na 8-uncjową porcję.

Następnie wypróbuj jeden z tych 12 przepisów na kombucha, aby przygotować go w domu .

Biuletyn „Zdrowe Teraz”

Źródła

• Andrea Davidson, CHHC , trener żywienia roślinnego i holistycznego zdrowia oraz założyciel firmy Szczęśliwe zdrowie
• Dr Katie Takayasu , lekarz medycyny integracyjnej i autor Najpierw rośliny: przewodnik dla lekarzy dotyczący optymalizacji zdrowia za pomocą diety zorientowanej na rośliny
• Roczniki epidemiologiczne (tom 30, luty 2019, strony 66-70. Kapp, J. i Sumner, W.): Kombucha: systematyczny przegląd empirycznych dowodów korzyści dla zdrowia ludzkiego .
• Encyklopedia Britannica( 12 grudnia 2019 r. Petruzzello, M.) : Kombucha .
• Browary Kombucha Międzynarodowe: Często zadawane pytania dotyczące Kombuchy .
• Pennsylvania Department of Agriculture Bureau of Food Safety and Laboratory Services (maj 2017). Wytyczne warzenia i butelkowania Kombucha .