Szarlotka Martha Stewart o wysokości mil
Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Żaden deser nie jest tak typowo amerykański, jak złotobrązowa, idealnie łuszcząca się szarlotka z podwójną skórką. W rzeczywistości, chociaż lubię wszelkiego rodzaju desery, myślę, że wolę kawałek pysznego ciasta od wszystkiego innego. Nie tylko uwielbiam jeść stopy , uwielbiam też robić skórki , nadzienia i dodatki oraz wypiekać je do perfekcji.
I bardziej niż jakikolwiek inny przepis uwielbiam przygotowywać ten. Ma prawie dwa razy więcej jabłek niż większość przepisy na ciasto , a sama wysokość sprawia, że jest to jedna z najbardziej efektownych rzeczy, które możesz przygotować w domowej kuchni i przynieść na stół.
Połączenie jabłek daje ciasto o najlepszym smaku; niektóre z moich ulubionych odmian to Empire, Granny Smith, Cortland i Macoun.
Odkryj najlepsze przepisy na ciasta 2o+ na 4 lipca . Lub spróbuj swoich sił w Przepis na szarlotkę kobiety pionierki , czyli smaczny szarlotka z serem .
Szarlotka Martha Stewart o wysokości mil
Przez
Oceń to:
Składniki
- ¼ Pucharplus 2 łyżki mąki uniwersalnej plus więcej do posypania
- 1przepis na podstawowe ciasto na ciasto (wystarczy na górną i dolną skórkę)
- 5½ funtjędrne, tarte jabłka (około 16), np. Empire lub Granny Smith
- Sok z 2 cytryn
- 1 filiżankacukier granulowany
- 2 łyżeczkimielony cynamon
- 3 łyżki stołowezimne niesolone masło, pokrojone na małe kawałki
- 1duże żółtko
- 2 łyżki stołowewoda
- Cukier piaskowy lub granulowany, do posypania
- Lody waniliowe, do podania (opcjonalnie)
Kluczowe Tagi
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Na lekko posypanej mąką blacie rozwałkuj ciasto (na dolną skórkę) na 12-calową okrągłą, około ⅛ cala, oprószoną mąką powierzchnię w razie potrzeby, aby zapobiec przywieraniu. Zetrzyj nadmiar mąki. Włóż ciasto do głębokiego, 9-calowego talerza do ciasta. Przytnij do zwisu ¼-cal; rezerwowe wykończenia. Przykryj folią; przechowywać w lodówce 30 minut.
W międzyczasie rozwałkuj ciasto (na górną skórkę) na 14-calową rundę. Przełóż na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia; przykryj folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w plastry o grubości cala. Umieść w dużej misce; posyp sokiem z cytryny, aby zapobiec przebarwieniom. W małej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany i cynamon; dodać do plastrów jabłka i wrzucić do szat.
Wyjmij ciasto z lodówki; umieść mieszankę jabłkową w skorupce ciasta, układając ją w wysoki stos. Kropkowane nadzienie z kawałkami masła. Ubij żółtko z wodą; za pomocą pędzla do ciasta lekko posmarować brzeg ciasta płynem do jajek. Wyśrodkować i ułożyć drugie ciasto na jabłkach; w razie potrzeby odetnij brzegi ciasta. Wsuń krawędź górnego ciasta między dolne ciasto a brzeg patelni. Używając palców, delikatnie dociśnij obie warstwy ciasta wzdłuż krawędzi, aby je uszczelnić, i zagnij według uznania.
Za pomocą noża do obierania wyciąć kilka otworów parowych na wierzchu ciasta. Delikatnie posmaruj powierzchnię płynem do jajek; posyp cukrem do szlifowania. Piec na blasze do pieczenia 10 minut (skórka zacznie się złocić).
Zmniejsz piekarnik do 350°F, obróć ciasto i kontynuuj pieczenie, aż skórka stanie się złotobrązowa, a soki będą bulgotać, około 1¼ godzin (namiot z folią, jeśli skórka robi się zbyt ciemna). Przełóż na ruszcie, aby całkowicie ostygło przed podaniem, w razie potrzeby z lodami.
Blat kuchenny
Na 1 dwuwarstwowe 9-calowe ciasto.Sprawia, że jeden placek z podwójną skórką 9 cali.
o autorze
Przedruk z Amerykańskie jedzenie Marty przez Martę Stewart. Copyright © 2019 Marta Stewart. Prawa autorskie do zdjęć Romulo Yanes. Wydane przez Clarkson Potter, oddział Random House, Inc. Dostępne wszędzie tam, gdzie sprzedawane są książki.
(Ten przepis został po raz pierwszy opublikowany w maju 2019 r. i zaktualizowany w czerwcu 2019 r.)
