Szarlotka z Serem Cheddar Mario Batali

Nie może być nic bardziej amerykańskiego niż szarlotka, mówi szef kuchni celebrytów i Żuć co-host Mario Batali w jego Wielka amerykańska książka kucharska . Ale są tylko niektóre zakątki Nowej Anglii i Górnego Środkowego Zachodu, gdzie łączy się go z cheddarem.

Przepis na szarlotkę Batali idzie o krok dalej, pieczenie sera w skorupa na ciasto zmieniające zasady gry. I zdecydowanie dodaję trochę więcej sera cheddar na wierzchu, jeśli podaję go jeszcze na ciepło, dodaje Batali.

Powiązane: Co to do cholery jest Pink Pearl Apple? I czy jest dobry na szarlotkę?

Batali nie jest jedynym kucharzem celebrytą, który ma własne podejście do klasycznej, ogólnoamerykańskiej szarlotki. Szarlotka Marty Stewart gwarantuje milową wysokość ciasta, podczas gdy Pioneer Woman faworyzuje przepis na szarlotkę z karmelem .

Przenieś swoje wypiekanie ciast na wyższy poziom, dowiedz się, jak zagniatać ciasto , a także jak rozwiązać problem najczęstsze problemy z ciastami .

Szarlotka z Serem Cheddar Mario Batali

Oceń to:

4.7 z 7 Głosy

• Służy

  6–8

  
  

• Wydrukować

Składniki

• 3½ filiżanki plus 3 łyżkimąka uniwersalna, podzielona
• 4 uncjeostry ser cheddar, drobno posiekany, plus plastry do podania
• 1 łyżeczkasól koszerna, podzielona
• ½ łyżeczkaproszek do pieczenia
• 1½ kubkiniesolone masło, schłodzone i pokrojone w drobną kostkę
• 1duże jajko, lekko ubite
• ½ Pucharwoda lodowa plus więcej w razie potrzeby
• 2 funtyjabłka, drobno posiekane, plus plastry do serwowania obrane, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki (kombinacja cierpkiego i słodkiego, np. Granny Smith i Gala)
• ½ Pucharcukier
• 1cytryna, skórka i sok
• 1 łyżeczkamielony cynamon
• ¼ łyżeczkazmielona gałka muszkatołowa

Kluczowe Tagi

• Boże Narodzenie
• Wakacyjne Inspiracje
• przepisy kulinarne
• święto Dziękczynienia

Wskazówki

1. Umieść 3½ kubki mąki, sera, ½ łyżeczka soli i proszku do pieczenia w robocie kuchennym; impuls do połączenia. Dodaj masło; pulsować, aż mieszanina stanie się ziarnista. Dodaj jajko i 6 łyżek wody z lodem; puls 4-5 razy. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię i łączyć rękoma, polewając większą ilością wody, po 1 łyżce na raz, aż się połączy. Uformuj ciasto na 2 równe krążki; owinąć każdą szczelnie folią plastikową. Przechowywać w lodówce co najmniej 1 godzinę.

2. Rozwałkuj 1 krążek ciasta w 12-calowe koło; przenieść na 9-calową głęboką patelnię do ciasta. Przechowywać w lodówce podczas przygotowywania nadzienia.

3. W dużej misce wymieszaj jabłka, cukier, pozostałe 3 łyżki mąki, skórkę, sok, cynamon, gałkę muszkatołową i pozostałe ½ łyżeczka sól. Odstawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 20 minut.

4. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.

5. Rozwałkuj pozostały krążek ciasta do 11-calowego koła. Wypełnij skórkę mieszanką jabłkową. Połóż drugą skórkę na wierzchu; zacisnąć krawędzie do uszczelnienia. Ostrym nożem wyciąć kilka otworów na górze.

6. Piec 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 350 ° F; piec 45 minut lub do uzyskania złotej skórki. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z plastrem sera cheddar roztopionym na wierzchu, jeśli chcesz.

Blat kuchenny

Służy 6–8–.

Uwaga kucharza