Oto sekretny składnik Niemożliwych Burgerów, który sprawia, że smakują jak mięso
Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
(Niemożliwe jedzenie)
Gigant hamburgerów Wendy's miał reklamę, która zadebiutowała w 1984 roku, w której kilka starszych kobiet zdejmuje bułkę hamburgerową z wierzchu burgera i jedna pyta: Gdzie jest wołowina? Teraz klienci zadają to samo pytanie, ponieważ wybierają lokalizacje Wendy ściągnęli burgery ze swoich menu z powodu niedoboru mięsa. Wynika to z obecny kryzys koronawirusa zamknięcia zakładów przetwórstwa mięsnego.
Dzięki restauracjom i franczyzom fast foodów, które znajdują zapasy, a ceny rosną, firmy lubią Poza mięsem i Impossible Foods sprzedają swoje roślinne alternatywy burgerów jak szalone. Ale co sprawia, że te wegańskie burgery są tak uzależniające i przekonujące, że ludzie nie mają nic przeciwko zamianie na nie czerwonego mięsa? W rzeczywistości ma to związek z jednym kluczowym składnikiem.
Związane z: Restauracje, w których można spróbować niemożliwego burgera
Z czego zrobiony jest niemożliwy burger?
Według Strona internetowa Impossible Foods Sekretem smaku Impossible jest składnik o nazwie heme , która jest cząsteczką zawierającą żelazo, która jest niezbędna do życie i znajduje się w każdej żywej istocie — zarówno roślinach, jak i zwierzętach. Hem jest tym, co nadaje mięsu smak i dlatego mięso smakuje tak, jak smakuje. Impossible Foods był w stanie stworzyć hem z roślin sojowych, co pomaga Impossible Burgerowi z efektem „krwawienia”, naśladując soki z mięsa burgera gorącego z grilla,
Jak powstaje hem na bazie roślin?
Roślinny hem firmy Impossible Foods powstaje w wyniku fermentacji genetycznie zmodyfikowanych drożdży. Proces rozpoczął się najpierw od ekstrakcji hemu z brodawek korzeniowych roślin soi. Następnym krokiem było wymyślenie, jak wyodrębnić DNA z roślin soi i wstawić je do genetycznie zmodyfikowanych drożdży. Ta fermentacja drożdży jest podobna do sposobu wytwarzania belgijskiego piwa.
Powiązane: Próbowaliśmy burgera Beyond, który „krwawi” jak mięso
Jakie są niemożliwe składniki burgera?
Oprócz hemu, główne składniki, które składają się na Impossible Burgers to woda, teksturowane białko pszenicy, białko ziemniaczane, olej kokosowy, olej słonecznikowy i naturalne aromaty. Są też dwa procent (lub mniej): leghemoglobina (soja), ekstrakt drożdżowy, sól, guma konjac, guma ksantanowa, izolat białka sojowego, witamina E, witamina C , tiamina (witamina B1), cynk, niacyna, witamina B6, ryboflawina (witamina B2) i witamina B12.
Jakie są wartości odżywcze niemożliwego burgera?
Ze względu na składniki takie jak guma ksantanowa toczy się wiele dyskusji na temat tego, czy te paszteciki roślinne są w ogóle zdrowe. Oryginalny przepis kotlet Impossible Burger zawierał 290 kalorii, 17 gramów tłuszczu, 27 gramów białka i 580 miligramów sodu, co jest podobne do proporcji mieszanki mielonego mięsa 80/20 na hamburgera – z wyjątkiem działu sodu. Oryginalne Impossible Burgers miały znacznie więcej sodu.
Impossible Foods majstrowało jednak przy oryginalnej recepturze i wprowadziło nowszą wersję w styczniu 2019 roku. Plik nowe informacje żywieniowe miejsc 370 mg sodu teraz w porównaniu do dawnych 580 mg. Inne korekty obejmują: 240 kalorii (w porównaniu z 290), 14 gramów tłuszczu (w porównaniu z 17) i 19 gramów białka (w porównaniu z 27). Podsumowując, pozytywne ulepszenia – oprócz kąpieli w białku.
W związku z sezonem na burgery i obecnym niedoborem mięsa, być może nadszedł czas, aby burger roślinny stał się gwiazdą Twojego następnego posiłku na świeżym powietrzu.
Następnie spróbuj: 30 wegańskich burgerów, których nie mamy dość
Alice Knisley Matthias jest mamą dwóch chłopców, którzy uwielbiają wymieniać dziwne, ale prawdziwe fakty. Pisze o jedzeniu, rodzinie, edukacji i ogrodzie. Uwielbia gotować, uprawiać świeże zioła i wierzy w organiczny styl życia dla swojej rodziny w kuchni i ogrodzie. Jej prace ukazały się w: Zdrowe odżywianie, Dzień Kobiet, Redbook, Najważniejsze informacje dla dzieci, Życie chłopców, Kurczak dla duszy, Czego się spodziewać, Gotuj i bazgraj i America's Test Kitchen Cook's Country Cookbook. Jest autorką herbinkitchen.com i regularnym blogerem dla ODKRYJ DZIECI .
Więcej od Alicji:
