Jak smakuje Jackfruit? I inne pytania dotyczące mięsa zastępującego weganie mają obsesję na punkcie

Jedzenie roślinne nigdy nie było cieplejsze, dlatego prawdopodobnie spotkałeś się z niektórymi pokarmami, których nie znasz. Klasycznym przykładem jest Jackfruit, popularna alternatywa dla mięsa ze względu na swoją mięsistą konsystencję.

Chyba że dorastałeś w części Azji, gdzie jest to codzienna podstawa lub zdarza się, że podążasz za dieta wegańska , jackfruit może rzeczywiście być najbardziej obcym jedzeniem, jakie kiedykolwiek widziałeś. Choć może to brzmieć i wyglądać dziwnie, jackfruit może być integralną częścią zdrowego planu żywieniowego, zwłaszcza jeśli Twoim celem jest dążenie do dieta roślinna . Oto dlaczego ten owoc jest tak gorący i jak dodać go do swojej diety.

Co to jest jackfruit?

Pochodzący z Indii owoc tropikalny, jackfruit jest największym na świecie owocem drzewiastym. Pojedynczy jackfruit może ważyć ponad 100 funtów, a dojrzałe drzewo jackfruit może produkować od dwóch do trzech ton owoców rocznie, mówi Annie Ryu, dyrektor generalna i założycielka The Jackfruit Company w Boulder w stanie Kolorado.

Jak smakuje jackfruit?

Choć ten owoc wygląda dziwnie – kiedy dostaniesz się do środka, jego konsystencja wygląda jak rozdrobnione mięso – dojrzały jackfruit ma zaskakująco słodki smak, jak połączenie mango, ananasa i banana, czyli dokładnie jak guma Juicy Fruit. Mówi się, że smak tej gumy jest wzorowany na smaku dojrzałego jackfruita, mówi Ryu, która poznała jackfruit, kiedy była studentką medycyny na misji studenckiej w Indiach. Podano jej burgera z owocami chlebowca – mówi, że to nadal jeden z moich ulubionych sposobów na zjedzenie chleba – i to ją zaskoczyło.

Ryu była tak zaintrygowana owocami, że gdy dowiedziała się, że większość owoców chlebowca uprawianych w Indiach marnuje się zamiast wykorzystać swój potencjał, w końcu założyła The Jackfruit Company. Obecnie firma współpracuje z ponad 1000 rodzinami rolniczymi w południowych Indiach, aby pozyskiwać ekologicznie hodowane owoce chlebowca i wprowadzać je na rynek amerykański.

Powiązane: Wskazówki dotyczące przyjmowania diety roślinnej od najlepszych wegańskich szefów kuchni i blogerów

Jakie są wartości odżywcze chlebowca?

Podobnie jak wszystkie rośliny, jackfruit jest pełen korzyści odżywczych, zwłaszcza jeśli chodzi o błonnik . Młody chlebowiec ma dwa do trzech razy więcej błonnika niż inne typowe źródła błonnika (takie jak zboża, inne owoce, warzywa i orzechy), jeden z najważniejszych składników odżywczych, których najbardziej brakuje amerykańskim konsumentom, mówi Ryu. Jedna filiżanka jackfruit zawiera około trzech gramów błonnika. Oto dlaczego to jest kluczowe.

Wytyczne wymagają dziennego spożycia błonnika w wysokości co najmniej 25 gramów, jeśli jesteś kobietą w wieku poniżej 50 lat; 38 gramów, jeśli jesteś mężczyzną w tym samym przedziale wiekowym, mówi Jessica Spiro, RD, dietetyk i dietetyk na bazie roślin z San Diego w Kalifornii. Kłopot w tym, że większość Amerykanów dostaje zaledwie 16 gramów dziennie i tylko niewielką procent populacji, dokładnie pięć procent, spełnia zalecane wytyczne, zgodnie z badaniem w American Journal of Lifestyle Medicine . Jednak błonnik ma kluczowe znaczenie dla zdrowia, ponieważ wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca, udaru mózgu, cukrzycy typu 2, niektórych nowotworów, wysokiego ciśnienia krwi, otyłości i innych.

Powiązane: Ukradnij wegańską Girlboss Pinky Cole's zdrowe odżywianie

Jackfruit zawiera również spory udział białka. Chociaż nie jest tak wysoki, jak powszechnie spożywane alternatywy dla mięsa, takie jak tofu, fasola lub seitan, zawiera więcej białka niż większość innych owoców, mówi Spiro. Jedna filiżanka jackfruit zawiera od dwóch do trzech gramów białka. Zawiera również inne witaminy, takie jak A, C i ryboflawina oraz minerały, takie jak magnez i potas.

Zdrowe TerazWskazówka

Premia? W przeciwieństwie do mięsa, jackfruit jest naturalnie wolny od tłuszczów nasyconych i cholesterolu, a nawet cukru i sodu, i ma niską kaloryczność. Jedna filiżanka zawiera tylko około 150 kalorii. Nawet w porównaniu do innych alternatyw mięsnych na rynku roślinnym, jackfruit ma przewagę. To jedyna żywność, która jest tylko rośliną, w przeciwieństwie do wysoko przetworzonej żywności wykonanej z izolatów roślinnych, mówi Ryu.

Jak jeść jackfruit

Jednym z powodów, dla których jackfruit stał się tak popularny, jest jego wszechstronność, zwłaszcza jako zamiennik mięsa wyciąganego wieprzowina jest jego najczęstszym zastosowaniem. Tekstura jest dokładnie tym, czego potrzebujesz w przypadku roślinnych odmian dań, które zwykle przyrządzane są z szarpanego mięsa, i uwielbiam to, jak dobrze oddaje smak marynaty lub sosu, mówi szefowa kuchni Katie Mae, MS, trenerka kulinarna i założycielka The Culinary Siłownia w Santa Rosa w Kalifornii. Co więcej, możesz jej używać do dowolnej części posiłku, od przystawek po desery.

Jackfruit można jeść zarówno niedojrzałe, jak i dojrzałe. Ponieważ nie jest tak słodka, niedojrzała wersja najlepiej nadaje się jako substytut mięsa i dobrze pasuje do tacos, kanapek z szarpanką owocową, potraw z curry i prawie wszystkiego, co tylko możesz wymyślić. Dzięki dość neutralnemu smakowi nabiera smaku sosów lub przypraw, których używasz, mówi Spiro. Tymczasem wersja dojrzała jest zwykle słodsza, dlatego zazwyczaj jest lepsza do deserów. Wiele osób, takich jak Mae, lubi jeść same dojrzałe owoce chlebowca. Wtedy naprawdę potrafię pielęgnować jego smak, mówi.

Gdzie kupić jackfruit

Podczas gdy sklepy specjalistyczne i azjatyckie mogą być pierwszym miejscem, w którym szukasz chlebowca, możesz go również znaleźć w sklepach spożywczych. Gotowy do spożycia chlebowiec można kupić w trzech formach: mrożonej, puszkowanej lub pakowanej próżniowo. Mae poleca mrożone dojrzałe owoce jackfruit do robienia koktajli i lodów jackfruit. Zapieczętowany próżniowo jackfruit jest wstępnie przyprawiony, co jest wygodne, ale może zawierać przetworzone składniki, mówi, dodając, że należy sprawdzić składniki i wybrać ten z najmniejszą ilością przetworzonych składników. Sprawdź też sód i dodany cukier i wybierz te z najmniejszą ilością.

Firmy takie jak The Jackfruit Company i Upton's Natural to dwaj od dawna faworyci w tym dziale. Możesz także kupić jackfruit w puszkach, ale jeśli masz ochotę na pikantne dania, kup młody jackfruit w puszkach. Jedyne zastrzeżenie? Upewnij się, że jest zapakowany w solance, a nie w syropie, który sprawia, że ​​jest zbyt słodki, mówi Mae.

Możesz nawet kupić świeży jackfruit, choć trudniej go znaleźć. Jeśli znajdziesz sklep sprzedający świeże owoce, sprawdź kolor, aromat i jędrność, mówi Mae. Jeśli chcesz dojrzałego jackfruita, poszukaj takiego, który ma bardziej żółtawo-złoty w porównaniu z zielonym kolorem. Następnie powąchaj, aby sprawdzić, czy ma słodki zapach. Jeśli tak, lekko naciskaj, aby sprawdzić, czy ma trochę luzu, podobnie jak w przypadku brzoskwiń lub awokado . Jeśli ma wyjątkowo miękkie łaty, prawdopodobnie jest zbyt dojrzały. Szukasz młodego chlebowca? Owoce powinny być zielone, bez zapachu i bez ucisku.

Następnie zwróć uwagę na ostrzeżenie Mae: nie używaj swojego ulubionego lub najlepszego noża do przetwarzania chlebowca. Naturalny lateks zawarty w jackfruit sprawia, że ​​jest niesamowicie lepki i trudny do usunięcia z noża i dłoni. Olej kokosowy może pomóc w sprzątaniu, ale lepiej zacząć od noża, który w razie potrzeby można wyrzucić.

Bez względu na to, jak go kupisz, bądź kreatywny, decydując, jak ugotować swój jackfruit. Nieustannie zaskakuje mnie, jak idealnie pasuje do prawie każdego przepisu, który tworzę, mówi Ryu, dodając, że używa jej w potrawach curry i indyjskich oraz przepisach, które mają wpływy z Włoch i Meksyku.

Kiedy zaczniesz eksperymentować z jackfruitem w domu, przekonasz się, że ma on tak wiele zastosowań, że bez wątpienia stanie się podstawą Twojej diety. Kto wie? W końcu może się okazać, że przejście na dietę roślinną jest łatwiejsze niż myślałeś.

Zobacz listę miejsc, w których możesz spróbować wegańskiego ulubionego Poza burgerem .