26 przepisów na dzikie grzyby na smakowite dania na bazie funghi tej jesieni

Grzyby leśne z definicji muszą być żerowane w lesie i nie są uprawiane komercyjnie i tak powszechne, jak inne rodzaje grzyby można znaleźć w supermarketach masowych (jak przycisk i portobello). Jednak w ostatnich latach coraz więcej rynków specjalistycznych zaczęło oferować jadalne dzikie grzyby, więc jeśli masz do nich dostęp w pobliżu, koniecznie zaopatrz się! Zdecydowanie tworzą wyjątkowo aromatyczne potrawy: pomyśl risotto , Pizza i wszelkiego rodzaju makaron ! Możesz również kupić kilka rodzajów suszonych grzybów w Internecie, ale więcej na temat tych różnych rodzajów znajdziesz poniżej.

Powiązane: 15 przepisów na nadziewane grzyby o niskiej zawartości węglowodanów

Jakie są różne rodzaje dzikich grzybów?

Niektóre rodzaje grzybów leśnych to kura z lasu (lub maitake), kurki, borowiki, ostrygi, homary, kury leśne (lub grzyby kurze), smardze, czarna trąbka i jeż.

Najlepszymi miejscami do znalezienia świeżych grzybów byłyby lokalnie, na przykład na targowiskach, w sklepach dla smakoszy lub w specjalistycznych sklepach spożywczych, ale jeśli nie możesz ich znaleźć tam, gdzie jesteś, możesz je również kupić online w wersji suszonej. Można je łatwo ponownie nawodnić, gdy są gotowe do użycia.

Jak gotuje się dzikie grzyby?

Moim zdaniem połączenie różnych dzikich grzybów w jednym posiłku dodaje głębi, kontrastu i smaku. Kurki mają pieprzny smak, borowiki są orzechowo-ziemiste, boczniaki mają łagodniejszy smak z subtelną drzewnością, a homary mają smak podobny do homara (stąd nazwa).

Podczas gotowania z suszonymi grzybami smaki mogą być bardziej intensywne i skoncentrowane, w przeciwieństwie do gotowania ze świeżymi grzybami. W rzeczywistości możesz użyć wody z namaczania suszonych grzybów jako bulionu do aromatyzowania risotto lub zupy .

Wskazówki dotyczące wyboru najświeższych dzikich grzybów

Kupując świeże dzikie grzyby, sprawdź referencje lub reputację sprzedawcy, ponieważ niektóre dzikie grzyby mogą być bardzo trujące i toksyczne, więc sprzedawca będzie musiał mieć doświadczenie w ich zbieraniu. Wybierając grzyby, wybieraj te, które są jędrne, o świeżym i gładkim wyglądzie, o pulchnej i suchej powierzchni, ale nie wyschniętej.

Czyszczenie dzikich grzybów

Najlepszym sposobem czyszczenia grzybów jest sucha szczotka lub wilgotny ręcznik - ponieważ ich mycie spowoduje nasiąknięcie wody. Jeśli naprawdę chcesz wyczyścić grzyby, po prostu natychmiast je wysusz, aby zapobiec wchłanianiu wody.

Powiązane: 25 najlepszych przepisów na pizzę z blachy

Od galette z dzikimi grzybami i karmelizowaną pizzę z dzikimi grzybami, po fondue z dzikich grzybów i kremowy makaron z dzikimi grzybami, w tej mieszance jest cała gama fantastycznych przepisów na grzyby do gotowania!

Oto 26 przepisów na dzikie grzyby na dania pełne smaku, tak dobre, że zechcesz je wszystkie zjeść! Przejrzyj je, przypnij ulubione i zacznijmy gotować.

Następnie wypróbuj nasze 30 najlepszych przepisów na jesień!

Felicia Lim jest autorką bloga kulinarnego Danie po naczyniu , gdzie się dzieli przepisy bezglutenowe które faktycznie smakują dobrze.

Wpaść jej blog i przywitaj się, najlepiej z ciasteczkiem w jednej ręce i parującym kubkiem herbaty w drugiej!