Sourdough Starter 101: Jak go przechowywać, jak go karmić i jak radzić sobie z jego wyrzucaniem

Nie znam Zakwas Zakwasowy ? Przejdźmy do podstaw. Chleb na zakwasie i inne wypieki zaczynają się od dobrego zakwasu. Ten zakwas jest naturalną fermentacją obejmującą dzikie drożdże i bakterie i nie zawiera pakietów drożdży. Może to brzmieć trochę onieśmielająco, ale tak naprawdę nie jest, a nagrody są nieograniczone!

Obecnie wszyscy wydają się mieć obsesję na punkcie robienia zakwasu w domu podczas kwarantanny. Oto dlaczego: domowy chleb pieczony. Nie jest tajemnicą, że pieczenie świeżego bochenka chleba jest w rzeczywistości jedną z najwspanialszych rzeczy, które powinieneś robić teraz, podczas tej szalonej przerwy. Ma działanie medytacyjne i terapeutyczne, a wynikiem jest pyszna kromka chleba na zakwasie. To wygrana-wygrana. Jesteś zrelaksowany i jesteś nakarmiony! Plus twój rodzina myśli, że jesteś fenomenalnym piekarzem i to zawsze jest dobre. Tutaj przeprowadzimy Cię przez najlepsze wskazówki na zakwasie , w tym jak go przechowywać, jak go karmić i prawdę o jego wyrzucaniu.

W czym powinienem przechowywać zakwas?

Zakwas możesz przechowywać w lodówce lub na kuchennym blacie. Gdziekolwiek planujesz go przechowywać, najlepiej jednak najpierw przenieść go do słoika z pokrywką. Trzymam swój starter w półlitrowym słoju z masonem lub pół-galonowym plastikowym pojemniku. Jeśli planujesz piec codziennie, możesz schować swoją przystawkę na blacie.

Zamknij słoik, a następnie pozostaw zakwas na zakwasie w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny (aby ożywić drożdże) przed włożeniem go do lodówki do przechowywania. Starter przechowywany w lodówce będzie wymagał jedynie karmienia tylko raz w tygodniu aby to utrzymać.

Związane z: Jak zrobić starter do chleba na zakwasie bez drożdży

Jak karmić zakwas:

Umieść zakwas na zakwasie w lodówce i podawaj go przynajmniej raz w tygodniu.Wybierz zaplanowany dzień i staraj się go trzymać, zawsze podając jedną czubatą filiżankę mąki i 1/2 szklanki wody. To dobry harmonogram, aby utrzymać przy życiu zakwas. Jeśli zapomnisz go nakarmić, po prostu wyciągnij go, karm go dwa razy dziennie przez kilka dni z rzędu, aby go ożywić (trzymając na ladzie), aż będzie musujący i aktywny.

Właściwie zostawiłem swoją starterkę na kilka tygodni na wakacjach (w lodówce) bez jej karmienia i ożywiłem ją, karmiąc ją dwa razy dziennie przez kilka dni z rzędu. ŁATWO! Właściwie ciężko jest zabić startera. Jeśli wyjeżdżasz na dłuższy czas, zawsze możesz go zamrozić. Będzie dobrze, obiecuję!Gdy zakwas jest schłodzony, jak w lodówce, nie trzeba go podawać tak często, tylko raz w tygodniu. Jeśli trzymasz go na ladzie, musisz go karmić dwa razy dziennie. Zimno spowalnia fermentację, a ciepło ją przyspiesza.

Czy mogę zostawić zakwas na ladzie?

Jeśli pieczesz dużo chleba na zakwasie lub smakołyków, lepiej będzie trzymać zakwas na blacie - w temperaturze pokojowej. Jeśli jesteś bardziej swobodnym piekarzem na zakwasie, możesz przechowywać przystawkę w lodówce, karmiąc ją tylko raz w tygodniu.

Związane z: 21 przepisów na chleb, które nie wymagają drożdży

Czy musisz wyrzucać zakwas za każdym razem, gdy go karmisz?

Przykro mi to mówić, ale tak. Może to zabrzmieć marnotrawstwem, ale wysłuchaj mnie. Kiedy budujesz swój starter, w pierwszym tygodniu jest to najprostszy, najłatwiejszy, najszybszy i najbardziej ekonomiczny sposób na stworzenie zdrowego startera. Dzieje się tak, ponieważ zawsze musisz karmić go dwa razy więcej! Jeśli zatrzymasz 1 1/2 filiżanki startera, będziesz musiał nakarmić ją trzema filiżankami (zamiast trzymać wystającą 1/2 filiżanki i podawać jej tylko JEDEN kubek). Mam nadzieję, że to ma sens.

Takie postępowanie skróci proces fermentacji, na dłuższą metę będzie wymagało mniej mąki i stworzy mocniejszy rozrusznik . Gdy starter zostanie założony po pierwszym tygodniu, nie ma potrzeby wyrzucania go, ale można go użyć do wypieku chleba, ciasto na pizzę , bułeczki, biszkopty, gofry itp. Lub daj je znajomemu lub krewnemu. Zaznacz datę na rozruszniku, a jeśli chcesz, możesz nawet nadać jej nazwę. Mam przyjaciela, który nazwał swój starter imieniem swojej babci Arlene. Kocham to!

Mam nadzieję, że te wskazówki dotyczące zakwasów pomogą Ci w kontynuowaniu pracy!

Nettie jest żoną i matką, które pasjonują się gotowaniem i pieczeniem… zwłaszcza jeśli chodzi o łatwe posiłki! Mając pięcioro dzieci, Nettie nalega, aby wszystkie posiłki, przekąski i desery zbiegły się szybko! Na jej bardzo popularnej stronie internetowej znajdziesz szeroki wybór łatwych, ale przepysznych przepisów Gotowanie bardziej lub mniej

Śledź mnie dalej Instagram i otaguj #mooreorlesscooking, abym mógł zobaczyć wszystkie wspaniałe przepisy, które TY robisz na tej stronie!

Sprawdź mój YOUTUBE z bezpłatną subskrypcją e-mail TUTAJ i udostępnij dalej FACEBOOK i dalej PINTEREST

Śledź Mooreorlesscooking dalej ŚWIERGOT | BLOGLOVIN