Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Dla Daphne Oz z The Chew’s Happy Cook jest „swobodny i pewny siebie”.



Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów

daphne-oz-pure-leaf-cookbook-ftr

(Michael Simon)

Daphne Oz jest obecnie jednym zajętym smakoszem. Współgospodarz programu ABC, zdobywca nagrody Emmy Żuć , ten kucharz jest również jurorem na Food Network’s Kucharze kontra Wady , a tej jesieni najnowsza książka kucharska Oza, Szczęśliwy kucharz , hit księgarnie. Ale bez względu na to, jak zajęta może być ta mama dwójki dzieci (Philomena i John Jr.), zawsze ma czas na filiżankę herbaty. Spotkaliśmy się z nią w tym tygodniu na imprezie poświęconej herbacie Pure Leaf, aby uczcić jej nowe herbaty w torebkach i luzem, aby dowiedzieć się więcej o jej miłości do herbaty, a następnie nakłoniliśmy ją do podzielenia się zatwierdzonymi przez Oz wskazówkami dotyczącymi gotowania, przygotowywania posiłków i rozrywki.

Czy zawsze byłeś miłośnikiem herbaty?


Kiedy dorastałem, pierwszą rzeczą, którą zrobiliśmy, kiedy przeszliśmy przez frontowe drzwi, było nastawienie czajnika. Każdego dnia wracałem do domu ze szkoły, piłem herbatę i cynamon toast z moją mamą i rozmawiaj. Dla mnie herbata oznacza, że ​​jesteś w domu i wygląda na to, że moja 2,5-letnia córka dołącza do mnie w tej tradycji. Niedawno zabrałem ją z moim do sklepu American Girl babcia . Ma teraz obsesję na punkcie herbat!

Jak czytam twoje Nowa książka , mogłem poczuć, jak szczęśliwy jesteś w kuchni. Czy zawsze taki byłeś?

Książkę dedykuję mamie i babci. Byli oryginalnymi szczęśliwymi kucharzami. Mój rodzina uwielbia gotować i eksperymentować. Kolejny posiłek planujemy podczas posiłku, który właśnie jemy! Zawsze piszę własne książki, których pragnę życie i napisałem tę książkę, ponieważ chciałem wrócić do miejsca, w którym każdy posiłek byłby świętem i był świąteczny, łatwy i dostępny. Wspaniale jest zjeść posiłek przed tymi, których kochasz, a na tych przepisach polegam każdego dnia.

Czy są jakieś wskazówki lub sztuczki dotyczące przygotowywania posiłków, których zawsze przestrzegasz?

Jest wiele. Na przykład w niedziele gotuję duże partie soczewicy, brązowego ryżu i rzeczy, których mogę używać przez cały tydzień zupy i sałatki. W rzeczywistości, za każdym razem, gdy włączam piekarnik, pozwalam, by piekarnik spełniał podwójną rolę, robiąc dwie tace pieczonych warzyw, dwie lasagne, dwa kurczaki.

Co lubisz w upadku z perspektywy gotowania?


Robię wszystko z dyni i uwielbiam dusić żeberka lub udka z kurczaka oraz robić pieczenie. Jako mama pieczenie jest jedną z najlepszych biernych metod gotowania. Naturalnie karmelizujesz istniejące cukry i wydobywasz smaki. To łatwe i niezwykle imponujące gotowanie.

Czy jest jakieś ulubione danie, które uwielbiasz przyrządzać jesienią?

W moim domu uwielbiamy udka z kurczaka i uwielbiam robić w książce przepis na duszone udka z kurczaka z oliwkami i migdałami. Zwykle uzupełniam ją jarmużem, boćwiną lub zieleniną liściastą i dynią. To takie dekadenckie i naprawdę zdrowe. Najlepsze z obu światów jest to, kiedy możesz zrobić zdrowa żywność nigdy nie wiedziałeś, że są zdrowe.

Czy coś się zmieniło w twoim podejściu do gotowania lub pieczenia teraz, gdy jesteś mamą dwójki maluchów?

Pewnie. Jest wiele razy, kiedy zamierzam zaplanować jakiś posiłek, a potem zdaję sobie sprawę, że mam tylko połowę czasu, który myślałem, że mam, więc będę musiał przemyśleć to danie. Bycie mamą sprawia, że ​​myślisz szybko na nogach pod każdym względem. Musisz się dostosować. Ale to sprawia, że ​​jestem bardziej zamyślony. Zajmuję się teraz także posiłkami do zbudowania. Na przykład zrobię uproszczoną wersję potrawy, a następnie zrobię dodatki, które mój mąż i ja możemy dodać. Robię mostek z cydru, który jest idealny dla dzieci, ponieważ jabłko nadaje mu dużo słodyczy. Mój mąż i ja zjemy to na brązowym ryżu i dodamy płatki chili, a dla dzieci podam to z makaronem jajecznym. Uwielbiają makaron jajeczny z masłem, a mostek wystawia ich na nowe smaki, co jest najlepsze!

Jakieś zabawne wskazówki, których zawsze przestrzegasz?

Zachowaj spokój. Kiedy się bawisz, twórz wcześniej przygotowane przepisy, które nie rzucą Cię w pętlę. Im więcej możesz się zrelaksować, tym lepiej. Wywieramy na siebie presję i martwimy się, że nie sprostamy rozgłosowi rozpowszechnianemu przez magazyny, ale zawsze namawiam ludzi do kontaktu z przyjaciółmi na twoich własnych przyjęciach. Chodzi o to, aby połączyć się z bliskimi, dobrze się bawić i żyć chwilą. Na tym polega życie.

CIASTO BORÓWKOWE


Z SZCZĘŚLIWEGO GOTOWANIA przez Daphne Oz. Prawa autorskie © 2019 przez Daphne Oz. Przedruk za zgodą Williama Morrowa, wydawnictwo HarperCollins Publishers.

Składniki

2 paluszki (8 uncji) plus 1 łyżka niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

2 & frac12; szklanki uniwersalnej mąki


2/3 szklanki jasnobrązowego cukru w ​​opakowaniu

Sól koszerna

& frac12; łyżeczka proszku do pieczenia

¼ łyżeczka proszku do pieczenia

& frac34; kubek śmietany

2 łyżki świeżego soku z cytryny

& frac34; szklanka cukru pudru

3 duże jajka

2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

2 szklanki świeżych lub mrożonych jagód

Wskazówki

Robi jedno 9-calowe kwadratowe ciasto

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Nasmaruj 9-calową kwadratową formę do ciasta za pomocą & frac12; łyżkę masła, połóż dwa arkusze papieru pergaminowego prostopadle do siebie, pozostawiając nawis do wykorzystania jako wypustki do wyciągnięcia ciasta, gdy jest ugotowane, i ponownie posmaruj je innym & frac12; łyżka masła.

Aby zrobić kruszonkę, w średniej misce wymieszaj 1 & frac14; szklanki mąki, 1/3 szklanki brązowego cukru i szczypta soli. W kuchence mikrofalowej rozpuść 6 łyżek masła. Skropić roztopionym masłem i za pomocą widelca wymieszać mieszaninę, aż utworzą się duże okruchy przypominające kruszonkę. Odłóż kruszonkę na bok.

Aby zrobić ciasto, w dużej misce wymieszaj pozostałe 1 ¼ szklanki mąki, moc pieczenia, sodę oczyszczoną i 1 łyżeczkę soli. Odłożyć na bok.

W małej misce wymieszaj śmietanę i sok z cytryny. Odłożyć na bok.

W mikserze stojącym wyposażonym w nasadkę łopatkową połącz granulowany cukier i pozostałą 1/3 szklanki brązowego cukru oraz 10 łyżek masła i śmietany na niskich obrotach, aż mieszanina się połączy. Zwiększyć prędkość do średnio wysokiej i kremować, aż masło będzie puszyste, około 2 minut. Zmniejsz prędkość do średniej i dodawaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając i zdrapując boki i dno miski, jeśli to konieczne, między każdym dodaniem. Dodaj wanilię i ubij do połączenia.

Zmniejsz prędkość do średnio-niskiej i dodaj połowę zarezerwowanej mieszanki mąki, następnie mieszankę śmietany, a następnie resztę mieszanki mąki, mieszając aż do połączenia i zeskrobując miskę w razie potrzeby. Zdejmij miskę z podstawki i dodaj jagody.

Zeskrob miksturę do przygotowanego naczynia do pieczenia. Ułóż równomiernie kruszonkę i piecz przez 1 godzinę do 1 godziny 15 minut, aż tester do ciasta włożony w środek ciasta wyjdzie z okruchami lub dwoma przymocowanymi. Wierzch będzie intensywnie złotobrązowy pod kruszonką, a ciasto zapewni sprężystą odporność na nacisk.

Użyj papieru pergaminowego, aby wyjąć ciasto z formy, a następnie wyrzuć i ostudź całkowicie na ruszcie. Pokrój w kostkę i podawaj lub przykryj kopułą lub folią na maksymalnie 3 dni (choć nie ma szans, że wytrzyma tak długo w Twojej kuchni).