Według dietetyków to najgorszy pokarm dla zdrowia wątroby

Plus, co jeść w zamian.

• Autor: Emily Laurence
• Zaktualizowana data:

Są pewne części ciała, o których prawdopodobnie nie myślisz regularnie. (Kiedy ostatnio zastanawiałeś się, jak radzi sobie twoja śledziona?) To znaczy, dopóki coś nie pójdzie nie tak. Wątroba jest jednym z narządów, które często bierzemy za pewnik, ale jej znaczenia nie można lekceważyć.

„Wątroba wytwarza żółć, która jest ważna dla trawienia tłuszczów. Działa również w celu detoksykacji substancji obcych dla organizmu i przechowuje między innymi witaminy rozpuszczalne w tłuszczach” – mówi Dr. dr Jinan Banna, RD , dyplomowany dietetyk i profesor nadzwyczajny na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka, Żywności i Zwierzętach na Uniwersytecie Hawajskim.

Związane z: Oto jak zachować zdrową wątrobę

Zarejestrowany dietetyk Lyndsay Hall, RD, podkreśla, że ​​wątroba jest niezbędna. „Jedną z jego głównych ról jest przetwarzanie i metabolizowanie składników odżywczych, hormonów i substancji – takich jak leki – które przechodzą przez naszą krew w celu utrzymania równowagi w naszych ciałach i wyeliminowania potencjalnych skutków toksycznych” – mówi. Hall dodaje, że wątroba służy również jako rezerwa energii, inaczej glikogenu (który jest zmagazynowaną formą glukozy) i mikroelementów.

Oczywiście zdrowie wątroby jest kluczowe. Dlatego tak niepokojące jest to, że rośnie liczba przypadków niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby (NAFLD); szacunkowo 25 proc osób w USA cierpi na tę przewlekłą chorobę wątroby. NAFLD występuje, gdy w komórkach wątroby gromadzi się tłuszcz, który nie jest spowodowany alkoholem.

Jak zadbać o zdrową wątrobę? Tutaj dietetycy dzielą się najlepszymi i najgorszymi pokarmami dla zdrowia wątroby.

Związane z: Najlepsze pokarmy dla wątroby, od letnich jagód po kawę i zieloną herbatę

Jakie jest najgorsze jedzenie dla zdrowia wątroby?

Zarówno dr Banna, jak i Hall twierdzą, że istnieje jedna kategoria żywności, która naprawdę nie jest dobra dla zdrowia wątroby: wysoko przetworzona żywność bogata w cukier lub sód. Obejmuje to takie rzeczy jak ciasteczka , frytki, słodkie płatki śniadaniowe, słodycze, gorące psy i frytki.

„Kiedy spożywamy cukier w nadmiarze, czy to z rafinowanych węglowodanów, takich jak białe pieczywo, czy cukierki, a nasze ciała nie potrzebują go w tym czasie na energię, będziemy magazynować pozostały cukier w postaci tłuszczu i ten tłuszcz może być przechowywane w wątrobie” – mówi Hall.

Jeśli chodzi o produkty bogate w sód, istnieje również silna korelacja między dietami bogatymi w sód a NAFLD ; osoby z dietą bogatą w sód są aż o 60 procent bardziej narażone na zdiagnozowanie NAFLD.

Obaj eksperci twierdzą również, że spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone powinno być minimalizowane, gdy jemy z myślą o zdrowiu wątroby. Pokarmy bogate w tłuszcze nasycone to m.in boczek , kiełbasa, czerwone mięso, masło, wypieki i lody. „Niektóre tłuszcze nasycone są w porządku w diecie, ale nadmiar tłuszczów nasyconych może prowadzić do gromadzenia się tłuszczu w wątrobie” – mówi dr Banna.

Hall wyjaśnia, dlaczego powodem, dla którego należy ograniczyć do minimum pokarmy bogate w tłuszcze nasycone, jest to, że zwiększone spożycie tłuszczów nasyconych często wiąże się ze zwiększonym poziomem lipidów we krwi, otyłością i insulinoopornością – z których wszystkie są stanami, które mogą zwiększać ryzyko NAFLD. „Związek między spożywaniem tłuszczów nasyconych a tymi stanami zdrowotnymi, o których wiadomo, że zwiększają ryzyko NAFLD, jest częściowo spowodowany tworzeniem szkodliwych ceramidów [lipidów]” – mówi Hall. „Kiedy tłuszcze nasycone są spożywane w nadmiarze, może to prowadzić do produkcji tych ceramidów, które są cząsteczkami tłuszczu, które mogą mieć szkodliwe skutki, zwiększając ryzyko stanów takich jak insulinooporność i cukrzyca typu 2”.

Powiązany: Czy ten trening może chronić wątrobę przed skutkami alkoholu? Eksperci ważą

Co jeść zamiast tego, aby wspierać zdrowie wątroby

Teraz, gdy już wiesz, jakie pokarmy są najgorsze dla zdrowia wątroby, pojawia się pytanie, co jeść zamiast tego. Jak można się domyślić, te same pokarmy, które są dobre dla innych części ciała, w tym mózgu, serca i jelit, również wspierają zdrowie wątroby. „Spożywanie zrównoważonej diety bogatej w pokarmy pochodzenia roślinnego to dobry sposób na utrzymanie zdrowia wątroby” – mówi dr Banna.

Nie wiesz, od czego zacząć? Zaleca skupienie się na błonniku, składniku odżywczym, którego zdaniem dr Banna większość Amerykanów nie ma wystarczającej ilości i który znajduje się w żywności, w tym owocach, warzywach i produktach pełnoziarnistych. Badania naukowe wykazały silny związek między dietą bogatą w błonnik a poprawą zdrowia wątroby.

W przeciwieństwie do tłuszczów nasyconych, obaj eksperci twierdzą, że tłuszcze nienasycone wspomagają zdrowie wątroby. „Ponieważ korzystne jest ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych ze względu na zdrowie wątroby, spożycie tłuszczów nienasyconych staje się coraz ważniejsze, ponieważ nasze ciała potrzebują tłuszczu do procesów metabolicznych” – mówi Hall. Pokarmy zawierające tłuszcze nienasycone to m.in awokado , oliwa z oliwek oraz orzechy i nasiona.

Hall rutynowo zaleca dieta śródziemnomorska klientom, którzy szukają planu żywieniowego wspierającego zdrowie wątroby. Ten sposób odżywiania kładzie nacisk na pokarmy bogate zarówno w błonnik, jak i tłuszcze nienasycone oraz białko pochodzące głównie z roślin i owoców morza.

Warto powtórzyć, że kiedy jesz z myślą o zdrowiu wątroby, wspierasz całe ciało, w tym mózg, serce i jelita. Jeśli zdiagnozowano już u Ciebie NAFLD, ważne jest, aby o tym wiedzieć można to odwrócić . Oto jak potężne są nawyki żywieniowe i związane ze stylem życia. Nikt nie musi żyć z NAFLD. To jedna choroba, którą możemy kontrolować. Całkiem wzmacniające, prawda?

następny w górę, zobacz listę 110 produktów, które możesz jeść, przestrzegając diety śródziemnomorskiej.

Źródła

• Dr. dr Jinan Banna, RD , Dyplomowany dietetyk i profesor nadzwyczajny na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka, Żywności i Zwierzętach Uniwersytetu Hawajskiego
• Lyndsay Hall, RD, zarejestrowany dietetyk

---