Sunny Anderson z Food Network o pewności siebie, kuchni na skróty i dipie S'Mores, które musisz wypróbować
Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Sunny Anderson pieszczotliwie odnosi się do jesieni jako sezonu jedzenia. A czy jest lepszy sposób na świętowanie niż przy posiłku? Dla mnie zaczyna się Halloween, a potem jest naprawdę pod górę, mówi 45-letnia osobowość Food Network i współgospodarz Kuchnia . Dzięki bogatym kolorom i smakom jesień oznacza taryfy celne, sezon piłkarski i Święto Dziękczynienia - wszystkie ulubione rzeczy Andersona. (Jej specjalne wakacje Słoneczny dzień w Turcji Premiera 14 listopada w Food Network i przedstawia szefów kuchni, projektantów, rodzina i przyjaciele pomagają świętować).
Przez całą pandemię Anderson i ona Kuchnia Współgwiazdy kręcą programy rodzinne z domu, więc widzowie mogą je złapać w ich naturalnych żywiołach - w przypadku Sunny, która wymyśla kreatywne przekąski i posiłki w domu w New Jersey, jednocześnie powstrzymując jej uratowane szczenięta przed kradzieżą jej kulinarnych arcydzieł. (Jej pies, Gary Gumbo, był ostatnio winowajcą, gdy zaginęła kanapka z kurczakiem.)
Związane z: 101 najlepszych dań z okazji Święta Dziękczynienia, które odmienią Twoją świąteczną kolację
Przez lata dopracowała swój przystępny styl kulinarny, łącząc wpływy z podróży po świecie jako córka w rodzinie wojskowej i transmitując doświadczenia z czasów w siłach powietrznych - tak, jak Dzień dobry , Wietnam .
Ze swoją osobowością, która patrzy na jasną stronę, Anderson jest także gorącym orędownikiem przyjemności z jedzenia, bez względu na twoje problemy zdrowotne. Dzieliła swoją podróż z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego, chorobą jelit, która może powodować stan zapalny i wrzody przewodu pokarmowego, z czym zdiagnozowano ją w wojsku w Korei. Jest wielu ludzi takich jak ja, którzy wiedzą, że nie ma lekarstwa, ale jakoś sobie z tym poradziliśmy, mówi i utrzymuje chorobę w remisji przez 20 lat.
Anderson rozmawiała z nami o zachowaniu zdrowia i zachowaniu radości z jedzenia, o wskazówkach dotyczących wykorzystania resztek z restauracji oraz o tym, dlaczego jej podejście do zachcianek jest takie, aby zawsze się poddawać.
Promieniujesz sobą pewność siebie na Kuchnia (i w kuchni!). Jak radzisz sobie z tak dynamiczną karierą w telewizji kulinarnej?
Sekret mojej pewności polega na tym, że mnie to nie obchodzi. Naprawdę mam szczęście, że [dorastałem] zanim powstał internet, więc nie znalazłem w nim swojej wartości. Nie znalazłem w tym mojej osobowości. I nie znalazłem w tym kim jestem. Znalazłem to w moim domu, moim jądrze i moich doświadczeniach. Kiedy więc wychodzę z sieci, czuję się po prostu dobrze, będąc sobą. W tej pozycji internet jest jak nasza witryna sklepowa. I nie brakuje ludzi, którzy przyjdą do Twojego sklepu i będą nieprzyjemni. Bardziej denerwuje mnie, że ludzie myślą, że słowa mogą mnie utykać. Ale kiedy ktoś mówi mi coś naprawdę miłego, biorę to sobie do serca.
Związane z: 35 pomysłów na wirtualne Święto Dziękczynienia, które zapewnią bezpieczeństwo podczas pandemii koronawirusa
Jaki jest Twój cel jako szefa kuchni w telewizji?
Staram się, aby moja kuchnia była świetna dla początkujących, ale także dla kogoś, kto umie gotować i szuka nowych pomysłów lub nowych sposobów na zrobienie czegoś. Zawsze staram się upraszczać rzeczy. Staram się pokazywać ludziom łatwiejsze sposoby załatwiania spraw w kuchni, a jeśli sklep spożywczy to sprzedaje, to ktoś to kupuje. Uwielbiam więc dobry sklep kupiony na skróty.
Jesteś wielkim fanem sezonu, w którym się znajdujemy. Jak wygląda dla Ciebie jesień?
Komfort. Mam na sobie dresy. Mam na sobie bluzy i jem rzeczy, które naprawdę mnie pocieszają. Jego zapiekanki , to się piecze. Latem mam jesienne jedzenie i przeżycia, ale jesienią bardzo rzadko szukam pożywienia na lato.
Czy możesz nam trochę opowiedzieć o swojej podróży do świata profesjonalnego gotowania?
Gdy tylko wyszedłem z domu, zdałem sobie sprawę, jak bardzo lubię gotować, ale wiedziałem, że to coś, czym chcę się utrzymać, kiedy zacząłem gotować dla moich przyjaciół. Byłem radiowym DJ-em w Hot 97 w Nowym Jorku i ludzie pytali mnie, czy możesz ugotować coś na tę sesję w studio lub dzień prasowy? W sercu każdego, kto lubi gotować, jest potrzeba dzielenia się tym, a pomysł, że ludzie byliby skłonni mi za to zapłacić, naprawdę mnie zaskoczył. Chciałem tylko uszczęśliwić moich przyjaciół bez zadłużania się, więc otworzyłem firmę cateringową.
Czy pandemia nauczyła cię czegoś o twoich zwyczajach żywieniowych lub kulinarnych?
Pandemia wzmocniła moją miłość do gotowania w domu. Jedzenie poza domem może być kosztowne. Jest też tak ekstra - woda, chwytanie chleba, frytki. Czasami jestem po prostu niecierpliwy. Więc dla mnie gotowanie w domu jest tańsze, szybsze i nie muszę się ubierać. Poza tym, jeśli zrobię to dobrze, mam resztki.
Jakie masz dla nas wskazówki lub skróty kuchenne?
Jestem wielkim fanem przekształcania resztek jedzenia na wynos w posiłki. Możesz zamienić sałatkę Cezar w wrap. Biorę kurczaka z sałatki i zamieniam go w enchiladas. Następnie mam resztki nadzienia z enchilad, które rozmrażam i zamieniam w chimichangas. Kiedy idę do restauracji i biorę stek , Zamawiam to bliżej rzadkości, wiedząc, że zachowam trochę na kiedy wrócę do domu i przerobię go następnego ranka na stek i jajka. Kiedy to powtórzę, będzie średnio, jeśli zrobię to dobrze.
Również ziemniaki w torbie. W kuchence mikrofalowej. Zabierz je z sekcji produktów i pal je przez 4-5 minut. Następnie włóż je do piekarnika na 15-20 minut i zaoszczędź dobre pół godziny.
Co lubisz robić w domu?
Niedawno zrobiłem własną włoską mieszankę ziół i jest to bardzo łatwe do zrobienia w piekarniku. Miałem pod dostatkiem świeżego oregano, bazylii, tymianku i rozmarynu. Położyłem je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, dodałem trochę czosnku i skórki z cytryny, które pokroiłem w cienkie plasterki. Następnie ustawiłem piekarnik na najniższe możliwe ustawienie, które zwykle wynosi około 150–170 ° F, i zostawiłem pęknięte drzwiczki. W ciągu godziny masz mnóstwo suszonych ziół do przygotowania mieszanki, a na koniec dodałem płatki czerwonej papryki. Dla mnie ta mieszanka sprawia, że twoje gotowanie jest o wiele bardziej aromatyczne i smaczne.
Czy masz słodycze lub ciągłe pragnienie?
Mam regularnie przekąskę o północy. Poddaję się wszystkim zachciankom. Na ostatnim oddechu nie sądzę, żebym się wściekł, że zjadłem kawałek ciasta - wścieknę się, że nie zjadłem kawałka ciasta.
Jakie są Twoje zmiany w trendach żywieniowych?
Mój tost za centaura! Wrzuciłem razem na patelnię orzechy włoskie i kokos cynamon i cukier, aż orzech kokosowy się upiecze. Następnie posypuję to tostem posmarowanym czekoladowym kremem z orzechów laskowych. Jedyna zasada, jak to zrobić: musi być brązowa (jak centaur). Nie jasne ani kolorowe jak tost z jednorożca.
Związane z: 50 pytań i odpowiedzi na Święto Dziękczynienia, które zaimponują wszystkim gościom na kolacji
I opowiedz nam o tym dipie s'mores, który zrobiłeś zeszłej nocy!
To była najwspanialsza rzecz. To tylko wymówka, żeby zjeść mnóstwo czekolady. Myślę, że tego dnia użyłam czekoladowego dipu z orzechów laskowych, a następnie wmieszałam w to masło orzechowe z białej czekolady. A potem dodałem orzechy, takie jak pekan i orzechy włoskie - i trochę pianek nadziewanych czekoladą. Wymieszaj to wszystko razem, a było smaczne i pyszne. Uzyskaj dodatkowy kredyt, jeśli masz cynamonowe krakersy graham.
Mówiłeś o radzeniu sobie z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego i radzeniu sobie z nim u dorosłego życie . Czego nauczyłeś się podczas tego doświadczenia?
Nie pozwól, aby diagnoza sprawiła, że poczujesz, że skończyła się Twoja radość z jedzenia. Jestem osobą, która naprawdę ekscytuje się jedzeniem. To moje szczęśliwe miejsce. A kiedy otrzymasz diagnozę, która ma związek ze zdrowiem i jedzeniem - jak cukrzyca, wrzodziejące zapalenie jelita grubego itp. - zastanawiasz się, jak będziesz jeść. Ale jest to możliwe. Istnieje wiele sposobów, aby przepisy były dla Ciebie skuteczne.
Jeśli masz problem z jelitami, dobrą wiadomością jest to, że większość przepisów można zmodyfikować. Nie miałem internetu, kiedy zostałem zdiagnozowany. Teraz istnieją fora, grupy i strony, które możesz śledzić, a które specjalizują się w różnych ograniczeniach żywieniowych. Jeśli kochasz jedzenie, zawsze jest sposób, aby znaleźć pocieszenie i nadal czuć się jak człowiek.
Do czego się kierujesz dbanie o siebie jak wygląda rutyna?
Samotny czas. Czasami to zrobię obudzić się wcześnie i wychodzę sam na zewnątrz, żeby zaczerpnąć powietrza i być wdzięcznym na dzień. Kiedy kończę ogrodnictwo, zdaję sobie sprawę, że spędziłem cztery lub pięć godzin, nie myśląc o niczym. I słuchaj, frazes o kąpieli z bąbelkami nie jest zły!
Nie masz w tym roku tradycyjnego sezonu piłkarskiego. Jak to wygląda dla Ciebie?
Uwielbiam chodzić do gier. Mam bilety okresowe na Giants, ale kiedy nas nie ma, chodzi o jedzenie na dzień gry, takie jak chili, pizza, nachos na kilka dni, hot dogi, hamburgery, przekąski. Coś naprawdę prostego do jesiennego gotowania to umieszczenie pliku wieprzowina wbić w wolna kuchenka z dwoma litrami koksu i pozostawieniem na niskim poziomie przez około osiem godzin. Potem robię burgery z szarpanej wieprzowiny lub naprawdę cokolwiek z tego. Czasami robię nawet wieprzowinę z makaronem i serem zapiekanka . Uwielbiam jedzenie w dniu gry i jedzenie w dniu gry.
Kolejny, Świętuj Dzień Turcji w dobrym stylu dzięki 51 pomysłom na Święto Dziękczynienia
