Uwielbiasz makaron, ale nie chcesz węglowodanów? Oto dlaczego powinieneś jeść makaron Shirataki

Wydaje się, że zawsze pojawia się nowe, modne jedzenie, o którym wszyscy mówią. Ostatnio to makaron shirataki.

Te makarony, często określane jako cudowne kluski lub makaron konjac, są popularne ze względu na swoje niskowęglowodanowy właściwości, dzięki czemu są odpowiednie dla wielu planów posiłków, w tym dieta ketonowa . Makaron shirataki jest używany w przepisach na wszystko, od makaronu i sera po zupę z makaronem drobiowym i tradycyjne spaghetti, i jest reklamowany jako niskokaloryczna alternatywa dla tradycyjnego makaronu. Ale co to do cholery jest makaron shirataki? Gdzie je kupisz? Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z tych zamienników makaronu?

Przeprowadziliśmy ankietę wśród ekspertów, aby przedstawić przewodnik po makaronie shirataki.

Co to jest makaron shirataki?

Makaron Shirataki, mówi Beth A. Czerwony , zarejestrowany dietetyk w Cleveland Clinic’s Center for Human Nutrition, po raz pierwszy stał się popularny, gdy niskowęglowodanowy diety poczynił postępy na początku XXI wieku. Możliwości utrzymania węglowodanów przy jednoczesnej utracie wagi sprawiły, że dla wielu osób ten produkt jest łatwy do sprzedania - wyjaśnia. Od tamtej pory są podstawą na półkach sklepów spożywczych. Makaron jest wytwarzany z glukomannanu, rodzaju błonnika pochodzącego z korzenia rośliny konjac, która jak wyjaśnia Czerwony, rośnie w Japonii, Chinach i Azji Południowo-Wschodniej.

Jak gotować makaron shirataki

Większość makaronów shirataki jest zapakowana w wodę, która pachnie rybą, chociaż nie ma ryb zaangażowanych w ich wytwarzanie, wyjaśnia Dr Steven Gundry , autor The Plant Paradox. Mówi, że ten makaron najlepiej przygotować, przepłukując je w durszlaku z zimną wodą przez około minutę, a następnie kładąc na patelni z nieprzywierającą powłoką i mieszając na średnim ogniu, aż po mieszaniu wydadzą dźwięk skrzypienia. Im dłużej są podgrzewane, tym mniej galaretowate stają się i tym bardziej przypominają makaronem ich konsystencję, mówi dr Gundry. Czerwony ostrzega, aby nie przypalać makaronu shirataki, ponieważ może stać się papkowaty.

Związane z: 98 produktów niskowęglowodanowych, które wciąż świetnie smakują

Możesz użyć makaronu shirataki zamiast dowolnego innego makaronu, który był pierwotnie przeznaczony do przepisu. Najważniejsze jest dokładne wypłukanie makaronu przed użyciem, ponieważ mogą wydobywać się z nich rybny zapach z powodu uwolnienia wody z korzenia konjac, mówi Bansari Acharya , zarejestrowany dietetyk z Detroit.

Makaron shirataki jest świetnym substytutem tradycyjnego makaronu i ogólnie makaronu - mówi ekspert ds. Odchudzania i dietetyk Melissa Kathryn . Ostrzega, że ​​nie smakują dokładnie tak samo, jak makaron, ale mówi, że załatwią sprawę. Osobiście je uwielbiam i dodaję do sałatek, zupy i mam je jako moje główne danie z białkiem i warzywami, wyjaśnia Kathryn. Dr Gundry mówi, że użyje ryżu shirataki w przepisach, takich jak pudding ryżowy bez ryżu.

Fakty i zalety odżywiania makaronu Shirataki

Ponieważ są niskokaloryczne i bogate w błonnik, makaron shirataki jest zdrowszą alternatywą dla obserwujących kalorie i węglowodany, czy to do utraty wagi, czy do kontroli poziomu glukozy we krwi - mówi Czerwony. Ten rodzaj makaronu jest również wolny od alergenów, więc tych, którzy podążają gluten -darmowe diety mogą z nich bezpiecznie korzystać bez obaw. Zawierają również bardzo mało strawnych węglowodanów - większość ich węglowodanów pochodzi z błonnika glukomannanowego, dodaje Czerwony.

Czerwony mówi, że ten makaron może być nawet dobrym dodatkiem do planu odchudzania. Ich lepki błonnik opóźnia opróżnianie żołądka, więc pozostajesz dłużej pełny i jesz mniej, wyjaśnia. Ponadto podkreśla korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania sfermentowanej żywności (niedawny raport nauka stwierdzili, że glukomannan w makaronie fermentuje do krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, produkując jedną kalorię na gram). Fermentacja błonnika w krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe może stymulować uwalnianie hormonu jelitowego (leptyny), który zwiększa uczucie sytości i, jak stwierdzono, obniża poziom greliny, hormonu głodu.

Powiązane: 56 zdrowych przepisów Keto

Jedna porcja czterech uncji makaronu shirataki zawiera około 10 kalorii i 3,3 g błonnika Vanessa Rissetto zarejestrowany dietetyk i współzałożyciel Culina Health. Rissetto dodaje, że rodzaj błonnika w makaronie shirataki jest znany jako rozpuszczalny, który działa jak żel, pomagając w usuwaniu stolca. Mówi, że ten błonnik ma właściwości sercowo-naczyniowe, obniżając poziom cholesterolu. Rissetto zauważa, że ​​rozpuszczalny błonnik może również pomóc w kontroli wagi, pomagając utrzymać dobry poziom sytości do następnego posiłku. Błonnik kontroluje również krew poziomy glukozy i utrzymuje zdrowe funkcje jelit.

Powiązane: 40 przepisów na makaron o niskiej zawartości węglowodanów z cukinii, kapusty, kokosa i dyni spaghetti

Gdzie mogę kupić makaron shirataki?

Możesz kupić ten makaron o niskiej zawartości węglowodanów w wielu regionalnych sieciach supermarketów i przez Internet. Nie znajdziesz ich w alejce z suchymi makaronami, ponieważ makaron shirataki jest zamknięty w wodzie - mówi Czerwony. Dlatego często można je znaleźć zapakowane w małe, przezroczyste torby, często w chłodniach obok tofu w większości sklepów. Dr Gundry wyjaśnia, że ​​jedna z popularnych marek, która je sprzedaje, Miracle Noodle , produkuje również cudowny ryż, który, jak sama nazwa wskazuje, ma kształt ziaren ugotowanego ryżu. Makaron shirataki jest przeważnie przechowywany w lodówce, ale dr Gundry mówi: Co dziwne, nie wymagają one przechowywania w lodówce. Oprócz cudownego makaronu i ryżu można je znaleźć pod takimi nazwami, jak House Food’s Inteligentny makaron lub Tradycyjne Shirataki.

Biuletyn Healthy Now

Potencjalne skutki uboczne makaronu shirataki

Dla niektórych błonnik z glukomannanu może powodować łagodne problemy trawienne, takie jak luźne stolce, wzdęcia i wzdęcia, ostrzega Czerwony. Mówi, że ten błonnik jest całkowicie bezpieczny, ale zaleca się, aby pacjenci z jakimkolwiek ryzykiem problemów z przewodem pokarmowym powoli zwiększali spożycie w celu oceny tolerancji. Dodatkowo glukomannan może zmniejszać wchłanianie niektórych leków, w tym niektórych leków na cukrzycę, dodaje Czerwony. Aby temu zapobiec, upewnij się, że przyjmujesz leki co najmniej godzinę przed lub cztery godziny po zjedzeniu makaronu shirataki.

Dalej, oto są 18 alternatywnych makaronów na bazie białka roślinnego, które można przechowywać przez cały czas

Źródła

• Beth A. Czerwony , zarejestrowany dietetyk w Cleveland Clinic’s Center for Human Nutrition
• Dr Steven Gundry , Autor Paradoks roślin
• Bansari Acharya , zarejestrowany dietetyk z Detroit
• Melissa Kathryn, ekspert ds. odchudzania i dietetyk
• Vanessa Rissetto zarejestrowany dietetyk i współzałożyciel Culina Health