Jaki jest najlepszy substytut sosu sojowego? Oto 7 solidnych opcji do wypróbowania, od Tamari po sos rybny
Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
(iStock)
Co robisz, gdy sięgasz po składnik, tylko po to, by stwierdzić, że go nie masz? Improwizuj, ot co. Nawet jeśli nie robisz azjatyckie jedzenie , wiele przepisów wymaga sosu sojowego. Ma niepowtarzalny smak umami, który jest wykorzystywany we wszystkim, od marynat i sosu BBQ, po bulion, glazury i sos do maczania i działa na mięso, ryby, warzywa i makaron . Dlatego jest podstawowym składnikiem większości kuchni na całym świecie.
Związane z: Czy sos sojowy znajduje się na liście Whole30?
Sos sojowy może być jednak bogaty w sód (jak 1000 miligramów sodu w jednej łyżce stołowej) i jest zrobiony z soi i pszenicy, dlatego nie jest gluten -bezpłatny i nie można z niego korzystać, jeśli obserwujesz a te lub dieta paleo —lub próba kontrolowania ciśnienia krwi. Więc jakie są najlepsze substytuty sosu sojowego ? Ta lista siedmiu dzieli je, od Tamari i sosu rybnego, po aminokwasy kokosowe i pastę miso.
Pamiętaj, że każdy składnik zastępczy będzie miał podobny smak do sosu sojowego, ale nie będzie dokładnie pasował. Sos sojowy ma zdecydowanie słony profil, co oznacza, że niektóre substytuty soi mogą wymagać nieco więcej (lub mniej) składnika niż ilość sosu sojowego wymagana w przepisie. Wiele z nich Jestem substytutami sosu są wegański , bezglutenowe, bez cholesterolu io znacznie niższej zawartości sodu, dla zdrowej alternatywy w daniach i sosach do maczania.
Najlepsze zamienniki sosu sojowego
sos sojowy
Tamari to substytut sosu sojowego, który najbardziej naśladuje sos sojowy na tej liście, ponieważ przepisy na oba są podobne pod względem sposobu ich wytwarzania i fermentacji. Sos sojowy jest jednak zrobiony z soi i pszenicy, a Tamari to po prostu soja, więc jest gładsza i bogatsza – i bezglutenowa. Ma taki sam profil smakowy jak sos sojowy, ale jest mniej słony.
Aminos kokosowy
Często mówi się, że najpierw jesz oczami. Jeśli zamieniasz kokosowe aminokwasy na sos sojowy, wizualnie jest to dość bliskie podobieństwo, z ciemnym kolorem do płynu. Jest to podstawowy składnik dla osób stosujących dietę bezglutenową lub paleo. Aminos kokosowe mają również bardziej wyraźny smak melasy, więc prawdopodobnie będziesz chciał odpowiednio dostosować proporcję soli w naczyniu. Jeśli chcesz być wolny od soi, aminokwasy kokosowe są do tego doskonałym wyborem.
Płynne aminokwasy
Ten produkt jest zrobiony z ziaren soi, dzięki czemu jest godnym zastępcą sosu sojowego w przepisie. Aminos w płynie to częsty składnik stosowany w przepisach dla tych, którzy szukają przypraw wegańskich i bezglutenowych. Ta zamiana wymaga również zrównoważenia nieco słodszego smaku z dodatkowymi ilościami soli.
Sos Worcestershire
Jakie składniki znajdują się w butelce sosu Worcestershire? Słynna butelka pokryta brązową papierową torebką zwykle zawiera ocet, tamaryndowiec, melasę i/lub cukier, czosnek, cebulę, anchois i przyprawy. Ma odrobinę posmaku i słodyczy, których nie znajdziesz w sosie sojowym, ale dzięki dostosowaniu składników możesz sprawić, że będzie działać, gdy sos sojowy nie będzie dostępny. Uwaga: podczas gdy sos Worcestershire zazwyczaj nie jest bezglutenowy, Lea & Perrins Worcestershire Aauce jest bezglutenowy, oprócz tego, że nie zawiera cholesterolu, nie zawiera tłuszczu, nie zawiera konserwantów i ma o 80% mniej sodu niż sos sojowy.
Sos rybny
Sos Rybny ma podobne charakterystyczne smaki jak sos sojowy, ale jest znacznie bardziej skoncentrowany i silniejszy, gdy jest stosowany w potrawach. Sos rybny ma profil sfermentowany (jak sojowy) i zwykle jest przygotowywany z anchois. Pozbądź się tego składnika i powoli dodawaj do smaku. W zależności od marki sos rybny może być bezglutenowy, ale wiele z nich zawiera gluten, więc dokładnie sprawdź etykietę.
Ocet Umeboshi
Ocet Umeboshi można znaleźć w sklepie oznaczonym jako Ocet Śliwkowy Ume. Ten ocet jest wynikiem wytwarzania umeboshi, kiedy kwaśne śliwki są solone i obciążane, aż utworzy się solanka. Ten substytut działa dobrze jako zamiennik sosu sojowego ze względu na słoność solanki w occie, która będzie naśladować nuty smakowe sosu sojowego. Można go również określić jako smak kwaśny lub owocowy.
Wklej miso
Pasta Miso to sfermentowany produkt sojowy szeroko stosowany w kuchni japońskiej. Pastę można dodać do zupy , ramen, vinaigrette i glazury, a najlepsze jest to, że jest gotowy do użycia, gdy tylko zdejmiesz pokrywkę z pojemnika. Pastę Miso można rozcieńczyć wodą i octem, aby zastąpić sos sojowy i uzyskać lekko pikantny, pikantny smak sos do maczania . Trochę to jednak załatwia sprawę, ponieważ może być mocna, a większość formuł jest wegańska i bezglutenowa, chyba że na etykiecie zaznaczono inaczej.
Następny, najlepszyKurczak w sosie sojowym z imbirem Przepis.
Alice Knisley Matthias jest mamą dwóch chłopców, którzy uwielbiają wymieniać dziwne, ale prawdziwe fakty. Pisze o jedzeniu, rodzinie, edukacji i ogrodzie. Uwielbia gotować, uprawiać świeże zioła i wierzy w organiczny styl życia dla swojej rodziny w kuchni i ogrodzie. Ma książkę o zdrowych przekąskach dla dzieci wydaną przez Scholastic latem 2019 roku. Jej prace ukazały się w The New York Times, Eating Well, Highlights for Children, Boys' Life, Kids Discover, Chicken Soup for the Soul, What to Expect, Cook n' Scribble i amerykańska kuchnia testowa Cook's Country Cookbook. Jest autorką herbinkitchen.com.
WIĘCEJ ZALICE
